Афганистан

Вы можете забрать у человека золото, дом и даже свободу, но душу его вам не забрать никогда.

Вы не найдёте тут роскошных отелей и всемирно известных горнолыжных курортов. Древние дворцовые ансамбли больше походят на новодел из-за бесконечной череды разрушений вследствие постоянных вооружённых конфликтов. Все наиболее ценные предметы искусства и археологические находки были вывезены за границу из-за непрекращающихся войн. И тогда может возникнуть справедливый вопрос: зачем вообще ехать туристу в Афганистан?

Прелесть знакомства с этой древней страной заключается в отсутствии шелухи. Никакой внешний лоск не будет отвлекать от главных достоинств. Находясь на важнейших торговых путях, Афганистан связывал разные цивилизации, веками впитывая, ассимилируя исключительно лучшее в свою культуру, и в итоге приобрёл богатства, которые нельзя вывезти контейнерами. Как опыт и мудрость приходят с годами, так и до уровня нематериальных ценностей этой страны нужно созреть. Это проявляется во всем: в традициях, культуре, морали и, конечно же, кулинарии. Такого богатства простых блюд из доступных продуктов я не вкушал нигде. Это не диковинные омары или эксклюзивные, только для определённых территорий гребешки и трюфели. Это яркий фейерверк смешений красок, вкусов Ближнего Востока, специй Индии, традиций Китая, гастрономии Средней Азии. При наличии приборов на столе в солидных ресторанах гости зачастую едят руками, даже в этом сохраняя некую аутентичность. Будто подвергая сомнению концепцию столового этикета и сервировки всего цивилизованного мира. Дикость? В конце концов редко кого уже удивишь палочками в китайском общепите, да и каждый знает с детства: «руками вкуснее».

Хотите погрузиться в гастрономический карнавал? Рекомендую приехать в Афганистан в священный месяц Рамадан. Трепетное ожидание приёма пищи в течение целого дня не позволяет распыляться на обычные повседневные блюда. На стол ставятся самые изысканные кушанья. Они томятся в печах целыми сутками, чтобы не просто насытить требовательных гостей. Это целый ритуал. Пир на каждый день, если хотите. Этот месяц настоящая ода еде, всего самого желанного, чего не можешь позволить себе в обычные дни.

Пока Афганистан стремительно догоняет своих соседей по региону в экономическом развитии, очень хочется верить, что он не расплещет в этой гонке свою уникальную идентичность. Я искренне верю в эту страну, историческую зрелость её общества и в то, что за самыми скромными традиционными одеждами вы легко разглядите красоту афганской души.

С поэтическим вдохновением, Ваш Сергей Бурыкин