Бульон

Кости, сухожилия, связки и хрящи раньше были основными продуктами питания
традиционных обществ. Их  представители обычно готовили супы и  тушеные блюда
из костей, хрящей и соединительной ткани животных. Эта пища питала кости и суставы людей, которые пили бульон, насыщая их коллагеном и соединениями из семейства
молекул глюкозамина/гликанов.

При этом глюкозамин из бульона (пока что непонятным нам способом) попадает прямо в суставы,где он больше всего востребован . Природа творит волшебство! Костный бульон содержит все  необходимые минералы для  поддержания костной ткани, а  также
глутамин и  другие аминокислоты, которые необходимы для  залечивания протекающего кишечника. Стенки кишечника предпочитают использовать аминокислоту
глутамин (а не сахар крови или глюкозу) в качестве основного источника энергии
для работы клеточных механизмов, поэтому при поступлении глутамина заживление внутренних повреждений проходит эффективнее.

Заинтересованность кишечных клеток в  глутамине также объясняет, почему человек страдает от  болей в  теле при  гриппе. Организм вытягивает
глютамин из  мышц, что  приводит к  появлению сильной мышечной боли,
которая сопровождает многие лихорадочные заболевания. Если выпить костного бульона при высокой температуре, то, скорее всего, вы избавитесь от болевых ощущений, потому что  организму не  придется вытягивать глутамин
из мышц. Вот в чем заключается старинный секрет лечебного куриного супа —
супа, который варят на  куриных костях и  в идеале — на  куриных лапках.
Копыта животных являются источником коллагена. Попробуйте найти в  мясной лавке копыта и сварите на них бульон — получится исключительно вкусно,
как  по  рецепту прабабушки.  Костный бульон нельзя заменить никакими вегетарианскими продуктами.

Какашки являются индикатором состояния
вашего микробиома и здоровья в целом.
Если на  выходе у  вас  получается стул, как чай или  пудинг, то  у  вас  либо
острая диарея, которая вскоре пройдет, и  все вернется в  норму,
либо хроническое нарушение, и вам нужно провериться на наличие
хронической инфекции, паразитов и воспалительного заболевания
кишечника.  Рекомендуется есть меньше пищевых волокон.
То есть нельзя есть свежие овощи и фрукты. Зато можно есть
наваристые костные бульоны, супы и  рагу. Жидкий стул указывает на необходимость исследовать корневую причину развившейся
проблемы, если она не уходит.

Если вы  настроены пройти периодическое голодание, то  во  время этой практики не  забывайте пить костный
или  овощной бульон с  добавлением морской соли, чтобы восполнять баланс электролитов и снизить риск обмороков.

 Добавляют куркуму в костный бульон.

 Отказ от  продуктов с  высоким
гликемическим индексом, включение в рацион костных бульонов,
оптимизация уровня витамина D в  диапазоне от  50  до  100  нанограммов на миллилитр и, самое главное, выполнение регулярных силовых тренировок позволят вам  повысить содержание
кальция в костях.


При остеоартрите («износ» суставов, не  связанный с  аутоиммунными нарушениями) нужно съедать одну или  две чашки костного бульона каждый день. Эта  пища дает клеткам необходимые
кирпичики для ремонта и восстановления хрящей и связок в суставах.

Биодобавки для суставов. Эти добавки назначают пациентам с дегенеративными заболеваниями сустава или ревматоидным артритом. К ним относятся
глюкозамин, хондроитин и метилсульфонилметан (МСМ). Больше всего этих
веществ в естественной форме содержится в бульоне из голеностопных суставов, куриных лапок и овощей с высоким содержанием серы.

Костный бульон (рецепт)

ВЫХОД РАЗНЫЙ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КОЛИЧЕСТВА ВОДЫ

КОСТНЫЙ БУЛЬОН может храниться в холодильнике три дня в герметичном стеклянном контейнере, а в морозильной камере сохраняет свежесть до трех месяцев.

Чем больше вы кладете в кастрюлю костей, тем дольше их нужно вываривать, чтобы в бульоне было как можно больше коллагена и минералов.

Обязательно выпивать каждый день 1 или 2 чашки бульона, особенно зимой.
Вода (фильтрованная вода или вода обратного осмоса), достаточно, чтобы
заполнить кастрюлю или медленноварку*
1 нарезанная луковица
3–4 зубчика чеснока
2–4 столовые ложки яблочного уксуса (для начала хватит 1 столовой ложки
на литр воды)
1 чайная ложка порошка ламинарии или 1 столовая ложка хлопьев дульсе
(по желанию) 1
/2 чайной ложки черного перца 1
/2 чайной ложки йодированной морской соли
Кости (особенно суставы)
4 куриные лапки (не обязательно, но рекомендуется)
Любые овощи из холодильника, которые уже слегка подвяли

 Нагрейте воду до появления пара или почти до кипения и всыпьте все ингредиенты. Варите на медленном огне от 4 часов до 2 дней.
 Если на поверхности
воды появляется пенка, соберите ее  и  выкиньте.
 После выключения плиты
отставьте кастрюлю и дайте остыть.
Выньте из бульона овощи и кости.
ПОЛЬЗА КОСТНОГО БУЛЬОНА

Люди тратят уйму денег на  дорогостоящие добавки для  суставов при  лечении артрита. К  ним относятся такие вещества,


как  глюкозамин, хондроитина сульфат и  метилсульфонилметан
(или МСМ, другое серосодержащее соединение). Также продаются
совсем не  бюджетные инъекции гиалуроновой кислоты, которые
делают прямо в  суставы. Я  предпочитаю более естественный
подход: получать все вещества для укрепления суставов и костей
и многого другого из домашнего костного бульона, который я пью
каждый день. Бульон из костей с хрящами и сухожилиями содержит
больше глюкозамина, который благотворно влияет на состояние
костей и  суставов. В  мозговых костях, содержится больше ДГК*
-жиров, поэтому они невероятно полезны!