Ленивый пирог с капустой

(Рецепты от Веры Петровны)

Наверно человеку, который придумает способ совместить «хочу» и «лень», когда-нибудь дадут премию, а пока такой способ никто не изобрёл приходится пользоваться компромиссом.
Веру Петровну весь день, с самого утра, мучило одно желание – ей хотелось пирожков. Не каких-нибудь пирожков, а пирожков с капустой. Но вот ведь какая проблема, пирожков хотелось, а печь или тащиться на край света в кулинарию не хотелось. В таких случаях она прибегала к тому самому компромиссу.
В этом случае компромисс состоял в том, что начинка предполагалась обычная, а тесто ленивое, без возни с дрожжами и выстаивания. Благо кефир у неё сегодня наличествовал. А про яйца и говорить нечего, они у неё были всегда.
Процесс она начала с обжаривания лука. Луковицу она взяла большую. Капуста без лука ей казалась пресной, неинтересной, можно даже сказать безвкусной.
Пока лук жарился, нарезала свежей белокочанной капусты. Добавила к луку и всё обжарила, разумеется посолив и немного поперчив. Когда начинка дожарилась, выключила огонь и открыла крышку, чтобы немного остыла.
Теперь тесто. Разбила в миску два яйца и влила полстакана кефира. Вера Петровна решила, что для того количества капусты, что у неё получилось, этого будет вполне достаточно, ведь начинки и теста нужно примерно поровну. Добавила к яйцам и кефиру соль, чайную соду и немного подсолнечного масла. Всё перемешала, всыпала муку и приготовила тесто. Тесто она делала немного гуще, чем на оладьи, такое, чтобы не текло, но перемешивалось ложкой. Затем она выложила в тесто капусту и всё перемешала.
Поскольку пирог она планировала печь ленивый, то лениться решила по полной программе. Не стала мыть сковородку из-под капусты, а просто выложила в неё приготовленную смесь, разровняла мокрой рукой, накрыла крышкой и поставила на огонь.
Теперь главное сделать такой огонь чтобы тесто полностью пропеклось на всю толщину раньше, чем начнёт подгорать, а печься ему минут тридцать.
Когда пирог пропёкся, Вера Петровна перевернула сковородку и вытряхнула пирог на крышку. Затем накрыла его второй крышкой и снова перевернула. Теперь пирог лежал на второй крышке не поджаренной стороной вверх и осталось только ещё раз его перевернуть теперь уже в сковородку не поджаренной стороной вниз.
Готово. Вере Петровна накрыла сковородку крышкой и прибавила огонь, чтобы быстрее подрумянился. Через несколько минут пирог был готов. Она сдвинула крышку, чтобы пар не скапливался, выключила огонь, включила чайник и улыбнулась в предвкушении маленькой радости.