Где самый вкусный кофе в Риме

«Если не начать день с чашечки свежего кофе, то зачем тогда просыпаться...» (И.Бродский)

   Ещё десяток лет назад, чтобы найти ответ на этот вопрос, надо было листать справочники, расспрашивать бывалых туристов. Теперь шустрая Алиса в секунду нашла ответ, который вполне совпадает с моим мнением. Действительно, самым вкусным считается кофе, которое готовят в   кафе Сант’Эвстахио.  Когда-то на этой площади стояла небольшая лавочка, где продавали ничем не примечательный, обыкновенный кофе и молоко. В 1938 году Раймондо Инноченти выкупил лавку и решил обратить её в стильную кофейню. Пригласив модных   архитекторов, Инноченти убрал стандартную обшивку из темного дерева, покрыл стены светлой кремовой краской, а пол выложил кафелем с  мозаичным  символом площади - головой оленя. На стене, прямо напротив входа он повесил большие, круглые настенные часы, которые посетитель видит и сейчас, на полках выставил фирменные банки с кофе и сувениры в традиционной  желто-коричневой гамме.  А вот стойку, за которой работает бариста, Инноченти специально закрыл металлической ширмой, чтобы сохранить в секрете разработанный им специальный  процесс изготовления легендарного фирменного напитка Gran Caff; со  знаменитой, густой и ароматной пенкой сверху. Такая   секретность сразу породила множество слухов.  Говорили, что бариста добавляет в кофе то ли пищевую соду, то ли  яичный белок, или использует какой-то особый сахар. Сами владельцы, сохраняя загадочную улыбку на лице, уверяют, что секрет кроется в уникальной смеси 100% арабики, которую закупают напрямую у производителей из Южной Америке. Да ещё в специальной обжарке этого кофе на  дровяной жаровне, в чистой воде из древнего акведука  и в особом мастерстве взбивания кофе с водой.
    Надо сказать, что кафе Сант’Эвстахио  выстояло даже в суровые годы Второй мировой войны и во время немецкой оккупации Рима (сентябрь 1943 — июнь 1944 года). Несмотря на бомбардировки и облавы, римляне традиционно по утрам старались заглянуть в этот крохотный уголок Вечного города, хозяин которого всеми силами пытался сберечь хоть какой-то привкус мирной жизни. Здесь всё также расспрашивали друг друга о здоровье родных и близких, шёпотом обменивались вестями с фронта и глухо замолкали, когда в кафе заходили немцы. Надо сказать, что    в     те  времена,  из-за морской блокады настоящий  кофе  в  Италию не       завозили
и приходилось довольствоваться суррогатным. Но Раймондо Инноченти составил рецепт своего фирменного напитка из обжаренного на дровах ячменя, цикория и сушеного инжира, который отличался вполне аппетитным запахом, естественной, карамельной сладостью и приятным вкусом с оттенком свежевыпеченного домашнего хлеба. Кстати, эту рецептуру и поныне используют для приготовления бескофеинового напитка.
    Вскоре после освобождения Рима в июне 1944 года Раймондо Инноченти удалось обеспечить доставку настоящего кофе, и его кофейня, расположенная по соседству с Сенатом и Университетом стала особым местом притяжения, где собиралась политическая и культурная элита Рима. Здесь можно было встретить премьер-министра Италии де Гаспери, лидера коммунистов Пальмиро Тольятти, писателей Альберто Моравиа, Итало Кальвино, режиссеров  и актеров   Федерико Феллини и Марчелло Мастроянни, Тото’ и Пьер Паоло Пазолини…. 
    Семья Инноченти управляла этим заведением  долгие годы, и только в 1999 году  его выкупили братья Раймондо и Роберто Риччи, которые  сохранили неизменными  историческое название, интерьер и доверенные им Инноченти все секреты обжарки и приготовления уникального напитка.
    Наслаждаясь кофе, человек  обратит внимание на стоящую напротив древнюю базилику, которая дала имя и легендарной кофейне и самой площади. Базилика Сант’Эвстахио  построена в VIII веке и  посвящена великомученику  Святому Евстахию. Издали привлекает внимание венчающее фронтон здания необычное скульптурное изображение: голова оленя с крестом между витыми рогами. Как всегда в Вечном городе, появление этого символического украшения объясняет древняя легенда. Родилась она во II веке н.э., когда в Вечном городе   начало распространяться христианство, проповеданное Святыми Апостолами Петром и Павлом. Однажды знатный римский военачальник по имени  Плацид охотился в лесистых окрестностях Рима. Заприметив на опушке  великолепного  оленя, Плацид начал преследовать его и загнал в узкое ущелье.  Неожиданно остановившись,  животное развернулось, и между его рогами Плацид увидел сияющее распятие. Устремив на Плацида  Свой  взор, Христос вопросил: «Плацид! Зачем  ты  преследуешь Меня?!» Потрясенный военачальник вернулся домой и, дав зарок не убивать более никого и никогда, обратился вместе с семьёй в христианскую веру.  При крещении  он получил имя Евстахий (в русской традиции - Евстафий).  С той поры Евстахий с семейством отказались поклоняться языческим богам, что привело в негодование императора. Жестокий правитель приказал бросить Евстахия с женой и сыновьями на растерзание диким львам. Однако звери не тронули христианских праведников, и только почтительно склонили пред ними головы.  Тогда палачи затолкали их в раскаленного бронзового быка, под брюхом которого пылал костер. Невинные страдальцы приняли мученическую смерть, но тела их  остались невредимыми и были погребены местными христианами. Сказания о Святом Евстахии сохранились в византийских, грузинских, армянских и древнерусских летописях XI века.
      В римских документах  X века церковь на площади называется также «платанской»,  ибо, по преданию, в саду дома мученика Евстахия некогда рос большой платан. Из этого платана первый христианский император  Константин Великий построил скромную молельню, а позднее   на её месте появилась церковь. Впервые упоминание о храме находим в документах  795 года, во временена понтификата папы Льва III. В 1195 году здание было полностью перестроено и расширено. К нему была добавлена романская  колокольня,  уцелевшая до нашего времени. Памятная доска, хранящаяся в сакристии, свидетельствует об освящении церкви в 1196 году. А в документах 1406 года уже говорится о портике  и монастыре с помещениями для каноников.
    В XVI веке эта церковь стала одним из любимых мест, где  святой Филиппо Нери общался со своими подопечными. В течение XVII и XVIII веков церковь пришлось полностью перестраивать, поскольку она сильно пострадала от многочисленных разливов Тибра. Базилика  выполнена в виде латинского креста, и по обеим сторонам центрального нефа идут цепочки из трёх, взаимосвязанных между  собой капелл. Украшающие их  стены  картины  относятся в основном к XVIII столетию и на них изображены сцены Благовещения,  Крещения Иисуса и Бегства  в Египет французского художника Пуссена. К слову сказать, Никола Пуссен значительную часть жизни провёл в Вечном городе и, согласно его воле,  похоронен в римской базилике Сан Лоренцо ин Лучина. (Но это другая история). В одной из капелл слева можно видеть прекрасный витраж, изображающий Крещение Иисуса, а в другой - оригинальное изображение «Семи даров Святого Духа».
    В главном алтаре, выполненном из бронзы и полихромного мрамора, помещена картина Франческо Фердинанди, изображающая мученичество Святого Евстахия. Под древним престолом из красного порфирового мрамора хранятся мощи святого  Евстахия и членов его семьи. Слева от главного алтаря расположена капелла Распятия.    На деревянных хорах, украшенных позолоченной резьбой и расписными колоннами, находится старинный орган XVIII века, который и сегодня сопровождает музыкой церковные службы.
     Вход в церковь предваряет  просторный портик, в стены которого вмурованы  памятные доски, посвященные священнослужителям, жившим в этой округе поэтам и  драматургам, учёным и путешественникам.  С 2010 года по инициативе почётного ректора соседнего университета в портике базилики Сант’Эвстахио устраиваются бесплатные обеды  для    нуждающихся.
   Святой Евстахий в католической и в православной церквях почитается как покровитель охотников. Память о нём  совершается  20  сентября (3 октября). Святому Евстахию посвящено много храмов, одними из самых главных являются большая готическая церковь Сент-Эсташ в центре Парижа.   В честь великомученика Евстахия назван остров Синт-Эстатиус в группе Наветренных островов в Карибском море.
      Оглядывая площадь Санг’Эвстахио, нельзя не обратить внимание на стоящий напротив церкви дом. Он разрисован знаменитыми мастерами Таддео и Федерико Дзуккари  сложной техникой “сграффито”. В соответствии с этой, редко где сохранившейся в Риме техникой,  рисунок процарапывается в верхнем слое штукатурки, обнажая нижний, окрашенный другим цветом слой. Этот небольшой дворец - палаццето был построен в XVI веке для некоего  Тицио из Сполето, который служил управляющим у кардинала Алессандро Фарнезе, позже ставшего Папой Римским Павлом III.  Но в качестве оммажа правящему тогда понтифику из рода Медичи художники нанесли на дом знаменитый герб с таблетками или монетками на поле щита. А уже под этим гербом можно видеть и лилии - геральдический символ семейства Фарнезе. Во время работы над оформлением дома братья Дзуккари  очень часто ругались, и бытующее в Риме предание говорит, что эти перебранки  можно и теперь слышать по ночам  в  древнем  палаццето.
   Выпив чашечку  вкуснейшего кофе, от площади Сант’Эвстахио можно  пройти либо к церкви Сант'Иво, необыкновенный купол которой высится слева,   а  затем дальше  на площадь Навона, либо к Пантеону, самому   грандиозному, значительному и лучше всего сохранившемуся монументу древности.