Армянская кухня

Армянская кухня — одна из древнейших в Европе и Закавказье. Она сформировалась под влиянием исторических, географических и культурных факторов, включая взаимодействие с другими народами. Для неё характерны использование свежих ингредиентов, тушение, томление, а также разнообразие способов приготовления.

Армянская кухня являеися одной из древнейших в мире и самой древней в Закавказье. Это подтверждается археологическими исследованиями. Ученые отмечают сохранение кулинарных традиций на протяжении тысячелетий.

Археологические раскопки свидетельствуют о том, что армяне уже 2500 лет назад знали о процессах брожения и хлебопечения.
Формирование кухни началось в древности (VIII век до н. э. на Армянском нагорье). В то время местные жители занимались охотой на диких животных, скотоводством, земледелием, выращивали пшеницу, чечевицу, нут, просо.

Об армянской кухне и её древности и влиянии на кухни сопределеьных народов прекрасно и аргументированно написал В.В.Похлебкин! Думаю, Григорий джан, вы знакомы с его работами... К сожалению, наши соседи (турки, персы, грузины и азербайджанцы) не признают приоритетность армянской кухни и считают, что армяне все популярные блюда просто украли у них... Уникальна история с толмой (долмой): азербайджанцам (благодаря своим нефти, газу, дивидендам от них миру и давлению) удалось провести через продажное ЮНЕСКО это популярнейшее армянское блюдо как блюдо азербайджанской национальной кухни...

Роберт Багдасарян   25.05.2026