Пищевые кони, кони-бройлеры...

Конина — это мясо лошадей, которое употребляют в пищу. Для её получения используют лошадей разных пород, а также выбракованных животных.

Некоторые породы, которые целенаправленно выводились как мясные:

Казахская. Отличается неприхотливостью в еде и устойчивостью к холодам. Быстро набирает вес даже при небогатом рационе. Вес взрослой особи — 350–450 кг в зависимости от пола и режима кормления.

Новоалтайская. Выведена на основе алтайской разновидности лошадей с целью повышения мясных качеств. Средний убойный выход мяса у жеребцов — 58–60%. На убой животных определяют в возрасте 2,5–3 лет, но при отсутствии пастбищ с обильным количеством растительности нередко практикуют убой жеребят в возрасте до одного года.

Якутская. Единственная порода, которая произошла от тундровых коней. Разведение этих животных в суровых условиях Якутии позволяет получать высококачественную конину при минимальных затратах на содержание.

Джабе. Выведена в Казахстане путём скрещивания местных казахских лошадей с английскими и арабскими скакунами. Обладает высокой мясной продуктивностью, позволяет получать высококачественную диетическую конину.

Буденновская. Выведена в России путём скрещивания местных степных лошадей с крупными тяжеловозными породами. При интенсивном кормлении эти лошади достигают убойных кондиций уже к 2–3 годам. По питательности и вкусовым достоинствам конина буденновских лошадей превосходит говядину.

Также для производства конины могут использоваться помеси местных пород с тяжеловозными.

Особенности получения конины

Возраст животных. Для использования в пищу обычно берут мясо молодых лошадей в возрасте 2–3 лет, но лучшим считается мясо стригунка в возрасте 1 года или жеребенка 9–10 месячного возраста. С возрастом содержание воды в мясе уменьшается, мышечные волокна становятся грубее, снижается вкусовое качество конины.

Способ содержания. Наибольший экономический эффект при получении мяса лошадей достигается при табунном коневодстве.

Выбраковка. Для производства конины могут использоваться сверхремонтный молодняк, а также выбракованные племенные, рабочие и спортивные животные.

Производство и использование конины регулируется нормативными актами. Например, согласно ГОСТ 32225-2013, на каждой полутуше и четвертине конины проставляют ветеринарное клеймо, подтверждающее, что продукт безопасен в ветеринарно-санитарном отношении.