Лекарь ревень, пирог, цукаты, кисель,

Не зря я его «весенним доктором» зову.

Главное правило: до середины июля рви, потом щавелевой кислоты много набирает.
А весенний — в самый раз.

И запомни: листья невкусные, только черешки бери.

Кисель лечебный от жара и слабости

Возьми 200 г свежих черешков ревеня. Нарежь кусочками по 1–2 см. Залей 600 мл холодной воды. Поставь на огонь, вари 5 минут после закипания, пока ревень не размягчится. Сними с огня, процеди через сито. Размякшие кусочки протри той же ложкой обратно в отвар — так останется вся клетчатка и пектин. Поставь обратно на плиту. Добавь 60 г сахара (или 50 г мёда, но мёд клади когда остынет до 40°C) и щепотку корицы — буквально 1 г. В отдельной миске разведи 20 г картофельного крахмала в 50 мл холодной воды. Тонкой струйкой влей в кипящий отвар, постоянно мешая. Как только закипит — сними. Получится ровно 800 мл киселя. Пьёшь тёплым — и жар уходит, и силы возвращаются.

 Бабушкин пирог с ревенём

Для теста: 250 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла (комнатной температуры), 1 яйцо (50 г), 5 г разрыхлителя, щепотка соли (2 г). Для начинки: 400 г ревеня, 80 г сахара, 5 г корицы. Для заливки (если открытый пирог): 1 яйцо и 50 г сметаны.

Ревень очисти, нарежь кусочками по 2 см. Смешай с 80 г сахара и корицей, оставь на 15 минут пустить сок. Из муки, 100 г сахара, масла, яйца, разрыхлителя и соли замеси тесто. Заверни в плёнку, убери в холодильник на 30 минут. Раскатай в пласт толщиной 5 мм, выложи в форму (диаметр 24 см), сформируй бортики высотой 3–4 см. Выложи начинку вместе с выделившимся соком. Если хочешь закрытый пирог — раскатай второй пласт и накрой. Если открытый — взбей яйцо со сметаной и залей сверху. Выпекай при 180°C 35–40 минут. Дайте постоять в форме 10 минут — тогда пирог не рассыплется.

 Варенье-лекарство на зиму

Бери 1 кг черешков ревеня. Нарежь кубиками по 1–1,5 см. Засыпь 1 кг сахара в эмалированный таз или кастрюлю. Оставь на ночь (8–10 часов) — выделится сок. Утром добавь цедру 1 апельсина (примерно 10 г) или 5 г сушёной мяты. Поставь на малый огонь. Доведи до кипения, вари 20–25 минут, снимая пену. Готовность проверь каплей на блюдце: не растекается — значит, готово. Горячим разлей по стерилизованным банкам (ёмкость 0,5 л или 0,7 л). Храни в холодильнике или погребе. Зимой с чаем — и простуда отступает.

 Морс от давления и для почек

Нарежь 500 г ревеня. Залей 1,5 литра холодной воды. Доведи до кипения, вари ровно 7 минут на среднем огне. Сними, дай настояться под крышкой 30 минут. Процеди через марлю или сито. Размякшие кусочки отожми — не выбрасывай, в них ещё много пользы. В полученный отвар добавь 100 г сахара (или 120 г мёда, но тогда сначала остуди отвар до 40°C). Перемешай до растворения. Пей по 150–200 мл два раза в день. Давление мягко снижается, соли выводятся. Храни в холодильнике не больше 3 дней.

 Вяленый ревень — как цукаты

Возьми 1 кг черешков. Нарежь брусочками длиной 4–5 см, толщиной 1 см. Засыпь 300 г сахара, перемешай, положи гнёт (тарелку с грузом) и оставь на 24 часа при комнатной температуре. Сок слей (он вкусный, выпей как лимонад). Из 200 мл воды и 300 г сахара свари сироп — доведи до кипения, помешивая, провари 2 минуты. Горячим сиропом залей кусочки ревеня, оставь на 5 минут. Откинь на дуршлаг, дай стечь 15 минут. Разложи на противне, застеленном пергаментом. Суши в духовке при 50–60°C с приоткрытой дверцей 8–10 часов. Можно в электросушилке при 55°C 8 часов. Готовый вяленый ревень эластичный, не липнет к рукам. Храни в стеклянной банке с крышкой. Внуки думают, что это конфеты заморские. А это — чистые витамины.

Но без любви даже самые точные граммы — просто трава. А с любовью — лекарство.