Сказки бабушки Варвары-8. Богатый улов

Сказки бабушки Варвары
Часть 3. Грозовое лето
Глава 8. Богатый улов

День Карпа-карполова в деревне Жеребилово
Утро выдалось солнечным, и уже к восходу солнца воздух прогрелся — день обещал быть жарким. Рая распахнула окно и глубоко вдохнула:
— Бабушка, какой чудесный день! А что сегодня за праздник?
— Сегодня, милая, Петров пост начался, — ответила Варвара, помешивая кашу в печи. — А ещё день Карпа, или Карполов. В народе его ещё называют Алфей глинник или земля;кудесница. В этот день особое внимание земле уделяют — говорят, она сегодня чудеса творит.

Утро на реке
Вячеслав с самого утра собрался на рыбалку — решил попытать счастья у излучины, где, по слухам, водились крупные карпы. Рая и Александра увязались за ним:
— Можно мы с тобой? — попросила Рая. — Мы заодно проверим гнездо лебедей!
— Ладно, — усмехнулся Вячеслав. — Только не мешайте мне рыбачить!
Ребята добрались до реки. Вячеслав устроился на берегу с удочками, а девочки тихонько подкрались к острову, где было гнездо.
— Смотри, — прошептала Александра, — лебедица учит птенцов нырять!
— Какие они уже большие стали,  как быстро растут, — улыбнулась Рая. — Скоро совсем взрослыми будут.
Они понаблюдали за птицами, полюбовались игрой солнечных бликов на воде, а потом вернулись к Вячеславу. Тот как раз вытащил крупного серебристого карпа:
— Вот это улов! — восхитилась Рая.
— Первый в этом году, молодого карпа я отпустил, а второй — красавец!  Весом килограмма на два потянет, — гордо сказал Вячеслав. — Значит, рыбалка будет удачной всё лето.

Встреча с воронёнком
На обратном пути, когда они шли через лес, Александра вдруг замерла:
— Слушайте! Кто;то пищит!
Они прислушались и действительно услышали тонкий жалобный писк. В траве у тропинки лежал беспомощный воронёнок — маленький, взъерошенный, с ещё не до конца выросшими крыльями.
— Бедняжка, — Рая осторожно подняла птенца. — Наверное, выпал из гнезда.
— Что будем с ним делать? — спросила Александра.
— Возьмём домой, — решительно сказала Рая. — Бабушка подскажет, как за ним ухаживать.
Воронёнок доверчиво устроился в ладонях Раи и перестал пищать.

День в деревне
Дома Анна Арсентьевна ахнула, увидев птенчика:
— Ох, какой кроха! Давайте посадим его в коробку с мягкой тряпочкой.
Пока девочки устраивали воронёнка в тени под кустом шиповника, во двор зашёл деревенский печник Матвей Иванович — проверить печь в доме Кудрявцевых. Иван Дмитриевич вышел ему навстречу:
— Как раз вовремя, Матвей Иванович! Печь в этом году как;то плохо держит тепло.
— Сейчас посмотрим, — деловито отозвался печник.
Иван Дмитриевич стал помогать печнику: подавал инструменты, разбирал кладку, задавал вопросы о том, как правильно выкладывать новые кирпичи. Анна Арсентьевна тем временем испекла свежий каравай и угостила им мастера:
— Отведайте, Матвей Иванович, с дороги.
— Благодарствую, Анна Арсентьевна, — поклонился печник. — Хлеб у вас, как всегда, на славу!
Бабушка Варвара тем временем вынесла во двор посуду после завтрака и аккуратно расставила её под кустом шиповника:
— В день земля;кудесницы так делают, — объяснила она девочкам. — Говорят, если посуду на час под шиповник поставить, она очистится от всякой нечисти, а еда в ней будет вдвойне вкусной.

Приготовление блюд из карпа
Когда Вячеслав принёс своего первого карпа, Анна Арсентьевна улыбнулась:
— Ох, какой красавец! Сейчас мы из него такое угощение приготовим — вся деревня позавидует!
Рая и Александра тут же вызвались помогать:
— Можно мы будем тебе помогать, мамочка? — спросила Рая.
— Конечно, деточки, — кивнула Анна Арсентьевна. — Без ваших ручек мне не справиться.

Запечённый карп
Анна Арсентьевна аккуратно почистила и выпотрошила рыбу, а девочки помогали ей:
    • Александра промыла карпа в рукомойнике под струёй холодной воды и промокнула  полотенцем.
    • Рая подготовила специи: чёрный перец, лавровый лист, укроп и лимон.
Матушка сделала на боках рыбы несколько надрезов, в которые вставила тонкие дольки лимона и веточки укропа. Затем натерла карпа солью и перцем, внутрь положила ещё несколько ломтиков лимона и лавровый лист.
— Теперь завернём его в фольгу, — сказала Анна Арсентьевна, — и отправим в печь. Так он получится сочным и ароматным.
Пока карп запекался, распространяя по дому восхитительный аромат, Анна Арсентьевна начала готовить пироги.

Пироги с рыбной начинкой
Для начинки Анна Арсентьевна использовала часть филе карпа, которое отделила перед запеканием.
— Смотрите, девочки, — объясняла она, — сначала мелко нарезаем рыбу. Затем обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем к нему рыбу, немного сливочного масла, соль и перец по вкусу. В конце кладём мелко нарезанную зелень укропа.
Александра внимательно следила за процессом:
— Мамуля, а почему мы добавляем именно укроп?
— Укроп с рыбой дружит, — улыбнулась Анна Арсентьевна. — Он подчёркивает вкус, делает его более свежим. Да и по старинному обычаю так положено: в день Карпа;карполова рыба должна быть с укропом — к достатку в доме.
Рая тем временем помогала раскатывать тесто. Матуушка показала ей, как делать аккуратные круглые лепёшки, выкладывать на них начинку и защипывать края:
— Смотрите, чтобы нигде не осталось дырочек, — предупредила она, — иначе сок вытечет, и пирог будет сухим.
Готовые пироги Анна Арсентьевна смазала яичным желтком, чтобы они получились румяными, и отправила в печь рядом с запечённым карпом.

Уха
Из головы, хвоста и плавников карпа Анна Арсентьевна решила сварить уху:
— Это самое главное, — сказала она. — В старину говорили: «Кто уху на Карпа не варит, тот лето без удачи проживёт».
Процесс приготовления она превратила в урок для девочек:
    1. В кипящую воду положила голову, хвост и плавники, добавила целую луковицу и морковь.
    2. Сняла пену, убавила огонь и варила бульон минут 20.
    3. Затем достала овощи и рыбу, процедила бульон.
    4. В чистый бульон положила нарезанный картофель и варила до полуготовности.
    5. Добавила кусочки филе карпа, лавровый лист и перец горошком.
    6. За минуту до готовности всыпала много свежей зелени — укропа и петрушки.
— А теперь самое важное, — торжественно произнесла Анна Арсентьевна, снимая кастрюлю с огня. — Надо дать ухе настояться под крышкой минут 15. Тогда аромат раскроется полностью.

Обед в кругу семьи
К обеду вся семья собралась за столом. Аромат запечённого карпа, пирогов и ухи наполнил дом.
— Ну что, деточки, — улыбнулась Анна Арсентьевна, разливая уху по тарелкам, — давайте отведаем наших трудов.
Иван Дмитриевич с удовольствием попробовал уху:
— Ах, какая наваристая! Прямо как в детстве.
Вячеслав с гордостью посмотрел на запечённого карпа:
— Мой первый улов — и такой вкусный!
Девочки с восторгом ели пироги:
— Мамочка, они такие пышные и ароматные! — восхищалась Александра.
— А уха — просто сказка! — добавила Рая. — Спасибо, что научила нас готовить.
Анна Арсентьевна ласково улыбнулась:
— Это вам спасибо, помощницы мои. В день Карпа важно делиться не только уловом, но и теплом, и заботой. А когда готовишь с любовью — еда вдвойне вкусней.

Завершение кулинарного дня
После обеда, когда посуда была вымыта, а остатки угощения убраны, бабушка Варвара сказала:
— Видите, девочки, как всё сложилось? Поймали карпа — приготовили угощение. Помогли печнику — получили добрые слова. Спасли воронёнка — обрели нового друга. В день земля;кудесницы всё возвращается добром.
Рая посмотрела на спящего воронёнка в коробке под шиповником, на довольное лицо бабушки Ани, на улыбающихся родных и прошептала:
— Да, сегодня был по;настоящему добрый день.
В воздухе пахло свежей выпечкой и шиповником. Солнце клонилось к закату, окрашивая небо в тёплые оттенки, а в доме Кудрявцевых царили уют, тепло и радость совместного труда.

Вечерний рассказ бабушки о традициях дня
Вечером, когда вся семья собралась за столом, бабушка Варвара начала свой рассказ:
— День Карпа — особенный. В старину говорили: «Карп в воде — достаток в доме». В этот день обязательно ходили на рыбалку за карпами — верили, что улов будет богатым. Эта рыба известна своей хитростью и сильным бойцовским характером. Поэтому в народе ее прозвали «водяной лисой». Первую выловленную рыбку отпускали, чтобы привлечь удачу и благополучие в дом. Если на удочку первым клевал именно карп — значит, весь год будет счастливым.
— А почему его ещё Алфей глинник называют? — поинтересовалась Рая.
— Потому что в этот день глину особую силу набирает, — пояснила бабушка. — Гончары выходили в поле, искали лучшие места для добычи глины. Считалось, что посуда из такой глины будет крепкой и красивой.
— А что ещё делали в этот день? — спросил Вячеслав.
— Много чего, — улыбнулась Варвара. — Хозяйки особое внимание печи уделяли — проверяли, чистили, готовили к летнему сезону. Говорили: «Печь в порядке — дом в достатке».  В День Карпа хозяева приглашают в дом печника для профилактического осмотра печи. К этим людям на Руси было и есть особое отношение, ведь они ладят с духами, которые живут за (или под) печкой и охраняют дом и лад. Таких духов чаще именуют домовыми, но есть и менее известные названия – подпечник, подпечечник, подпечной. После того как мастер заканчивает осмотр или ремонт, его угощают караваем. Кусочек угощения бросают за печь, чтобы задобрить потревоженного духа. А ещё в этот день землю слушали: если она тёплая и мягкая — к хорошему урожаю, если сухая и твёрдая — надо больше поливать.
— А шиповник тут при чём? — кивнула Александра на куст за окном.
— Шиповник в этот день — защитник дома, — сказала бабушка. — Его цветы собирают и сушат на зиму — для чая и лекарств. А ещё верили, что если под кустом что;то оставить (хоть посуду, хоть хлебные крошки), то земля ответит добром.
Иван Дмитриевич добавил:
— И ещё в этот день было принято помогать соседям. Кто печь починит, кто огород вскопает, кто с детьми посидит. Считалось, что сделанное добро вернётся сторицей.

Завершение дня
Перед сном Рая вышла на крыльцо. Воронёнок мирно спал в своей коробке, изредка подергивая крылышками во сне. В воздухе пахло шиповником и свежим хлебом. Рая посмотрела на звёзды и прошептала:
— Сегодня был хороший день. Мы видели, как лебеди учат птенцов, поймали карпа, спасли воронёнка и узнали много нового.
В доме было тепло и уютно. Бабушка перебирала собранные цветы шиповника, Александра записывала в «книгу традиций» приметы дня Карпа, а за окном шелестели листья, будто шепча: «Так и проходит лето — день за днём, урок за уроком. Учись видеть красоту во всём, что окружает, и природа откроет тебе свои тайны».

Продолжение следует