Полезные каши. Ключ от сейфа с названием зернышко

Полезные каши- это правильно сваренные, с предварительным замачиванием крупы в теплой воде и обязательным сливом жидкости. Если зеро начало набухать - варите! Если тухнуть и кваснуть, выбросьте, оно уже умерло. Пойдите в магазин и купите свежую крупу.

Каша — вовсе не эталон ЗОЖ! Тарелка «правильной» гречки может вытянуть из вас железо и цинк, а не добавить их. Как так?

Всё дело в фитате — секретном оружии растений.

Сейф, который работает против вас

Растение эгоистично: его зерно — это банковское хранилище. Внутри — фосфор и энергия для будущего ростка. Снаружи — стальная дверь под названием фитиновая кислота.

«Сейф» надёжен, а у человека нет ключа — фермента фитазы, чтобы его открыть.

Попадая в кишечник, фитат ведёт себя как вредитель: он связывает цинк, железо, кальций и магний из вашей еды и выводит их наружу. Вы съели гречку «для гемоглобина», а железо так и не попало в кровь.

Наши бабушки были умнее — замачивали крупу на ночь. И это не магия, а чистая биохимия.

При замачивании в тёплой воде зерно «просыпается». Оно думает, что пришла весна, и запускает фермент фитазу — тот самый КЛЮЧ ОТ СЕЙФА. Фермент разрушает фитат, высвобождая минералы, и они становятся доступны вашему организму.

3 золотых правила, чтобы каша стала лекарством

1. Не лейте кипяток. Горячая вода убивает фермент. Замачивайте крупу в тёплой воде, обманите растение.
2. Добавьте «активатор». Ложка лимонного сока или щепотка соли в воде ускоряют процесс открытия «сейфа».
3. Слейте воду! В ней растворён весь вредный фитат. Никогда не варите кашу на этой воде — промойте крупу.

Вывод: полезная каша — та, которую разбудили. Если вы варите быстрые хлопья, их ферменты уже убиты термической обработкой — замачивать их бесполезно. А вот цельнозерновую крупу — обязательно!

Замочите крупу сегодня вечером — и завтрашний завтрак даст вам не тяжесть, а настоящую энергию.

А как вы замачиваете крупы?