Дегустация

                Злоупотребление алкоголем приводит к серьёзным               
                нарушениям здоровья и социальным проблемам.
               

      Мне всегда нравился процесс дегустации алкогольных напитков. И не важно, где это проходит – в специализированном салоне, у стойки бара, в гостях у друзей или на даче у соседа.

      Вот с дачи и начну.

      Иногда, сосед по даче зовёт меня на ужин. Когда я в первый раз попал на это скромное мероприятие, то захватил с собой бутылку не самого дешевого виски. У соседа на столе уже стояла бутылка с красочной этикеткой. К моему удивлению, он категорически отказался от виски, сказав при этом, что алкоголь принимает в очень ограниченном количестве и только собственного приготовления. Я принял немного принесённого с собой, он выпил своего, поговорили. Он предложил, не обращая внимания на этикетку, продегустировать из его бутылки, что я и сделал.
 
      Поразительно! По вкусу и аромату, намного лучше виски, которое я принёс, а ведь это был, как никак, очень известный и уважаемый, двенадцатилетний (!) «Чивас». Мы с соседом ограничились тремя половинчатыми рюмками его напитка, он заставил меня забрать виски и презентовал бутылку своего, которую я, не спеша, смакуя маленькими дозами, почти как лекарство, принимал чуть ли не всё лето.

      Даже не подозревал, что домашний самогон может быть таким достойным напитком. Сам процесс приготовления самогона меня никогда не интересовал абсолютно, но, через некоторое время неожиданно для себя, я принял непосредственное участие в заготовке градиентов для его приготовления.

      Примерно в это же время, я, на очень выгодных условиях, приобрёл гараж, буквально, в каких-то 300-х метрах от своего дома в городе. Процедура передачи гаража, естественно, предусматривала и его внешний осмотр. Когда дело дошло до небольшого гаражного подвала, продавец честно признался, что не спускался туда с тех пор, как умерла его супруга, а случилось это 15 лет назад. Хранились в этом подвале домашние заготовки с дачного огорода: соленья, маринады, варенье.

      Продавец гаража был мужчиной весьма почтенного возраста, видно было, что сам он не в состоянии не то, чтобы вытащить и выбросить всю эту, явно пришедшую в негодность, продукцию, но и даже просто спуститься вниз по приставной лестнице.

     Сделку, по обстоятельствам непреодолимой силы, надо было завершать именно в день осмотра гаража. Поднял крышку, вниз спускаться не стал, и, при электрическом освещении, которое имелось внизу, ограничился визуальным осмотром подвального, очень небольшого, помещения. При этом, характерного прокисшего запаха не было. Зафиксировал, что по периметру подвала установлены компактные стеллажи с многочисленными банками. Обратил внимание, что подвальчик оборудован вентиляцией.

      Сделка была закрыта. Вечером моя машина заняла своё законное место.

      Через какое-то время отправился проводить аудит, свалившегося на мою голову, неожиданного «богатства». Включил свет, спускаюсь вниз, начинаю осмотр. С маринадами и соленьями всё ясно – крышки банок разбухли, внутри плесень и чернота. Прикинул – банок штук 100! На выброс!

     На следующих стеллажах разместилось примерно 120 шт. банок с вареньем. Внутри – толи плесень, толи засахарилось. Наверное, тоже на выброс.

      Самая неожиданная находка – коробка с бутылками водки. Достаю одну, рассматриваю незнакомую этикетку, вижу - год изготовления 1994! А на дворе, минуточку – 2022! Вот это раритет! Место изготовления на этикетке не указано. Впрочем, самопальной водки в те времена хватало.

      Привёз на дачу, рассказываю и показываю соседу:

      - Дегустировать будем?

      Откупорили, понюхали, дегустировать не решились, обошлись самогонкой.

      А вот вареньем он заинтересовался на полном серьёзе. Через неделю я на машине доставил ему целый багажник «элитного» сырья, которое он с успехом использовал при приготовлении «фирменного» алкоголя.
 
      Через год мы провели очередную дегустацию. С профессиональной гордостью, сосед демонстрировал, что получилось из моего гаражного варенья почти 30-летней выдержки. Спиртометр, погружённый в гранённый стакан абсолютно кристально чистой жидкости четвёртого перегона, показывал 86,5 градусов. Чуть не дотянул до чистого спирта. Оказывается, это очень серьёзный показатель, результат высокопрофессиональной работы настоящего мастера, с элементами творческого нетрадиционного подхода к непростому технологическому процессу приготовления «элитного» алкогольного напитка в домашних условиях.

       Я был премирован парой бутылок этого концентрата, который впоследствии использовал в меру своей фантазии.
 
      Конечно, дегустация в салоне, отличается от посиделок на даче у соседа.

      Середина 70 -х. Встретились с другом, кстати, у него очень забавное сочетание имени, отчества и фамилии – Сергей Сергеевич Сергеев. Мы вместе с ним учились на вечернем отделении техникума. Он чуть постарше меня, у нас обоих ранние браки, ранние дети и увлечение музыкой. Так что, полное совпадение интересов и совместных тем при общении. Что бы поговорить, надо куда-нибудь присесть, и мы шли в ресторан или кафе, каждый раз, обязательно, в тот, в каком до этого, не разу не были.

      В этот раз потянуло на экзотику – ресторан «Золотой колос» на ВДНХ! Вечером туда было не попасть, а днём, да ещё в будние дни – пожалуйста. Подъехали туда в 14.00, оказалось, что открывается он в 15.00. Надо было занять себя чем-то, и мы пошли прогуляться по нашей знаменитой выставке.

      Наткнулись на салон дегустации, возможно он назывался «Дегустационный зал», память сохранила только суть действа, а как называлось заведение - не важно. Заходим, присаживаемся к стойке, нам объяснили, что и как. Перед каждым из нас выставили по десять очень небольших рюмок с вином разных марок. Начинаем дегустировать предложенные напитки.

       В это момент к стойке подсел мужчина, уже в «приподнятом» настроении, с вопросом:

         А что у вас тут наливают?

       Бармен-женщина терпеливо ему всё объяснила. Мужчина долго обдумывал услышанное и вдруг неожиданно выдаёт, показывая на наши маленькие рюмки:

       - Можно мне всё это в один большой стакан?

       Поразительный ответ барменши, после которого, мы с Серёгой, чуть не захлебнулись от смеха:

       - Можно в один стакан и можно даже из одной бутылки!

       Получив стакан (250 гр.) с вожделенным напитком, мужчина в один приём выпил содержимое, как-то по-особенному, удовлетворительно крякнул, расплатился и вышел из зала.

       «Дегустацию закончил!» - вслух сказал Серёга и мы, вместе с барменшей, от души рассмеялись.

       После дегустации, мы удачно сходили в «Золотой колос», вдоволь наговорились, сердечно расстались, каждый из нас нормально добрался до дома, но почему-то в памяти остался только эпизод с мужчиной в салоне.

        Запомнилась ещё одна дегустация. На этот раз предельно жёсткая, с максимальным административным контролем, с возможными непредсказуемыми последствиями и слава Богу, без моего непосредственного участия, но с конкретной служебной ответственностью, в случае если бы возникла нештатная ситуация.

        Середина 80-х. Меня, начальника технологической службы сборочного цеха, вызывает начальник цеха и сообщает, что пришло письменное уведомление об серьёзных изменениях ГОСТа на спирт, особенно в разделе «Побочные эффекты». Получил задание: определить круг работников, которые так или иначе работают с этим продуктом, подготовил распоряжение по цеху, приложил к нему копию выдержек из ГОСТа, ознакомил каждого под роспись.
 
        Сам, лично, в присутствии начальника участка, провёл инструктаж с работником Виктором Д, который не просто работал со спиртом, а буквально «купался» в нём каждый день. Он был ответственный за приготовление и использование спиртовой суспензии, которая состояла из чистого пищевого спирта и окиси кремния. Достаточно интересный технологический процесс, но деталями утомлять читателя не буду, это для специалистов очень узкого профиля.
 
        Через руки Виктора ежедневно проходило более 2-х литров спирта. Конечно, он пользовался негласными «льготами» и уследить за этим было невозможно, но в рабочее время к нему претензий не было. При ознакомлении с разделом «Побочные эффекты», я дважды обратил его внимание на следующую формулировку: «…вызывает головокружение, тошноту, общее возбуждение. вплоть до паралича». И от себя добавил: «Не вздумай дегустировать!

        Зная, что начальник участка знаком с женой Виктора, попросил его вечером, на всякий случай, позвонить ей, узнать, как дела. Как говорится, бережённого Бог бережёт.

        Утром следующего дня, захожу на участок, Виктор на рабочем месте готовит суспензию, визуально всё в порядке. Спрашиваю у начальника участка: «Как прошла дегустация? Ты звонил жене Виктора?». Он ответил, не без юмора: «Она сказала, что всё в порядке. Возбуждение у Виктора было, а паралича – нет!»
         
      Вот такая жёсткая дегустация сняла всю напряжённость в большом коллективе, которая была вызвана изменениями в разделе «Побочные эффекты» ГОСТа на спирт.

       P.S.  Дегустация – это не только приятное времяпрепровождение, но иногда и гражданский поступок. крайне необходимый для общества.

11.06.26.