Свинина в коньяке

                "Свинина в коньяке"
2 кг свиной вырезки
5 зубчиков чеснока
2 ст л коньяка
3 ст л лимонного сока
1/2 ст л горчицы
Соль
Перец

*Свинину нарежьте маленькими кусочками, выложите в эмалированную кастрюлю.

*Для соуса: очистите и измельчите чеснок, смешайте с горчицей, лимонным соком, коньяком. Залейте этим соусом мясо, посыпьте солью и перцем, поставьте в холодильник на 1ч.

*Обжаривайте мясо над углями или запекайте в духовке до готовности. При подаче к столу залейте вскипяченным соусом.
___
Свинина в коньяке — это блюдо, в котором коньяк используется в маринаде или соусе, придавая мясу аромат и благородный вкус. Такие рецепты часто включают дополнительные ингредиенты: мёд, имбирь, чеснок, перец чили, соевый соус и другие специи.

"Буженина в коньячном маринаде"
                Ингредиенты:
свинина — 800 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
горчица в зёрнах — 1 ч. л.;
острая паприка — 1/4 ч. л.;
специи к мясу — 1 ч. л. с горкой;
соль — 1/3 ч. л.;
коньяк — 50 мл;
соевый соус — 1 ст. л.;
растительное масло без запаха — 2 ст. л.;
чёрный перец горошком — 1/2 ч. л.;
душистый перец — 8–10 горошин;
3–4 лавровых листа.
 
                Приготовление:
Приготовьте маринад: нарежьте лук мелким кубиком, добавьте измельчённый чеснок, чёрный и душистый перец горошком, лавровый лист, горчицу в зёрнах, паприку, специи, соль, коньяк, соевый соус и растительное масло. Перемешайте.
Обмажьте свинину маринадом, уложите в ёмкость для хранения, на дно которой часть маринада, затем снова свинину и снова маринад. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 2–24 часа (можно на ночь). Несколько раз переверните свинину.
По истечении времени переложите свинину в рукав для запекания, на неё — маринад. Завяжите рукав и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Выключите духовку и оставьте свинину в ней до полного остывания, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
 
"Свинина в коньячно-медовом соусе"
                Ингредиенты:
свинина (например, лопатка) — 800 г;
чеснок — 8 зубчиков;
апельсин — 1 шт.;
коньяк — 100 мл;
мёд — 2 ст. л.;
перец чили — 1 шт.;
сушёный молотый имбирь — 1 ч. л.;
оливковое масло — 1 ст. л.;
соль, чёрный молотый перец — по щепотке.
 
                Приготовление:
Для маринада: очистите и измельчите чеснок, выжмите из апельсина сок. Выложите свинину в широкую миску, посыпьте рубленым чесноком и полейте апельсиновым соком. Оставьте мариноваться на 30 минут, пару раз переверните мясо, чтобы оно было покрыто маринадом со всех сторон.
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде. Достаньте мясо из маринада (маринад сохраните) и обжаривайте на сильном огне 10–12 минут со всех сторон до золотистой корочки.

Для соуса: удалите из перца чили семена и перегородки, мелко нарежьте. Смешайте в миске коньяк с мёдом, добавьте маринад из-под свинины, молотый имбирь и перец чили, перемешайте. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде, влейте соус и доведите до кипения.
Разогрейте духовку до 200 °C. Свинину посолите со всех сторон, при необходимости немного поперчите и выложите в форму для запекания. Залейте мясо соусом из сковороды, закройте форму крышкой и запекайте 25–30 минут.
 
Свинина с коньяком — это блюдо из разряда «быстро, просто и очень вкусно». Нежнейшая свиная вырезка обжаривается до румяной корочки, а сливочно-коньячный соус с добавлением небольшого количества...

Порций - на 2 кг мяса,
Время приготовления - 5 минут (2 часа мариновки).
                Ингредиенты:
· Мясо (говядина, постная свинина) – 2 кг,
· Коньяк – 120 – 150 мл,
· Соевый соус – 1/2 ст.л.,
· Красный острый перец – 1 стручок...

Мясо (4куска по 150 гр) — 600 г ,
коньяк — 6 ст. л. ,
приправа — 2 ст. л. ,
яблоко — 1 шт , изюм — 2 ст. л. ,
вино белое сухое — 60 мл ,
сметана — 200 мл ,
крахмал — 1 ч. л. ,
лук репчатый — 1 шт ,
горчица (дижонская)...
4 порции


Свинина — 800 гр,
коньяк — 100 мл,
лимоны — 2 шт.,
мёд — 2 стол. л.,
перец чили — 1 шт.,
чеснок — 10 зубч.,
оливковое масло — 3 стол. л.,
поваренная соль — по вкусу.

Срезать со свинины почти весь жир, оставив лишь слой около 1–2 мм.