Куринное филе Бешамель

Куринное филе "Бешамель"

500 г куриного филе
400 г брокколи
0,5 л молока
50 г сливочного масла
2 ст л муки
150 г сыра
Соль
Перец

*Филе отварить и нарезать небольшими кусочками. Брокколи
разобрать на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10 мин.

«Для соуса "Бешамель". масло растопить добавить муку, хорошо перемешать‚ слегка обжарить. Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения.

Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Филе и капусту выложить в форму для запекания, залить соусом, при необходимости посолив и поперчив, посыпать сыром.

* Поставить вдуховкуи запекать при 180° С 15-20 мин. 

Сенюткина Нина
___
Куриное филе под соусом "Бешамель" — это очень нежное и сытное блюдо, где сливочный соус пропитывает мясо, делая его сочным и ароматным. 

Базовый рецепт
                Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г.

Для соуса бешамель:
сливочное масло — 50 г,
мука — 50 г,
молоко — 500 мл,
соль — по вкусу,
мускатный орех — на кончике ножа,
чёрный перец — по вкусу.
Твёрдый сыр — 100 г (для посыпки).
 
                Приготовление:
Куриное филе нарежьте кусочками. Посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до лёгкой корочки. Переложите в форму для запекания.
В той же сковороде, где жарилась курица, растопите сливочное масло и добавьте муку. Обжаривайте 2 минуты, помешивая, чтобы не было комочков.
Постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы масса стала однородной. Варите на медленном огне 5 минут до загустения. В конце добавьте соль, перец и мускатный орех.
Залейте курицу получившимся соусом.
Запекайте в разогретой до 170 °C духовке 20 минут.
Натрите сыр и посыпьте блюдо. Верните форму в духовку ещё на 10 минут, чтобы появилась румяная корочка.

                Советы и вариации
Чтобы соус точно не взялся комочками, вводите молоко маленькими порциями, каждый раз тщательно размешивая.

Куриное филе можно предварительно отварить, а затем залить соусом и запечь — так блюдо получится менее калорийным.

Добавьте овощи. Очень вкусно получается с брокколи (её можно слегка бланшировать), шампиньонами или другими овощами.

Экспериментируйте со специями. В соус можно добавить карри, паприку, хмели-сунели или сушёные травы (тимьян, орегано).

Вместо твёрдого сыра можно взять плавленый или сыр с благородной плесенью (например, горгонзолу) для более сложного вкуса.