Куриные ножки Подшофе

Куриные ножки «Подшофе»
4 куриные ножки
1/2 стакана белого вина
2 ст л. Растительного масла
1/2 ст л. Сливочного масла
50 г соленого шпика
1 ст л. Томат-пасты
1/2 стакана воды
1 луковица
3 дольки чеснока
Соль
Перец

*Ножки вымыть, посолить и немного обжарить на растит. масле. В кастрюлю положить сливочное масло, мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить их до золотистого цвета. Добавлять томат-пасту, перец, воду, хорошо перемешать и довести до кипения. В кипящую массу положить куриные ножки, влить часть вина и тушить под крышкой на небольшом огне. Время от времени помешивать и подливать небольшими порциями вино. В конце приготовления добавить мелко нарезанный шпик, растопленный на сковороде.

*Подать с отварным картофелем или рисом.

Гордеева Лариса
___

Главный акцент сделан на алкогольном компоненте (пиве, вине или даже коньяке) в маринаде или соусе. То есть «подшофе» в переводе с французского — «в состоянии лёгкого опьянения».
Мясо ножек получается особенно ароматным, с интересным, чуть необычным вкусом.

Вариант 1: "Тушёные в пиве с овощами"
Что понадобится (примерно на 2 порции):
куриные окорочка — 4 шт.;
сливочное масло — 20 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
помидоры — 2–3 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты);
болгарский перец — 1 шт.;
светлое пиво — 150 мл;
соль, перец, паприка — по вкусу;
зелень для подачи.
 
                Как готовить:
Надрежьте окорочка до кости — так они лучше пропитаются. Натрите солью, перцем и паприкой.
Обжарьте на сливочном масле до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, болгарский перец соломкой и помидоры кубиками. Обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте томатную пасту, перемешайте.
Верните курицу в сковороду, залейте пивом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут.

Вариант 2: Рецепт «Курочка подшофе».
Куриные окорочка, тушеные в пиве с овощами

 Куриные окорочка, тушеные в пиве с овощами. Сочные куриные ножки в пивном соусе с овощами — идеальный вариант для сытного ужина. Это блюдо сочетает нежное мясо, томленое в легком пивном соусе, с ярким вкусом обжаренных овощей.

                Ингредиенты (на 2 порции)
Куриные окорочка — 4 шт.
Сливочное масло — 20 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Помидоры — 2–3 шт. (или 1 ст. л. томатной пасты)
Болгарский перец — 1 шт.
Светлое пиво — 150 мл
Соль, перец, паприка — по вкусу
Зелень (петрушка/укроп) — для подачи
                Приготовление

Подготовка курицы: надрежьте окорочка до кости, чтобы они лучше пропитались. Натрите солью, перцем и паприкой. Обжарьте на сливочном масле до румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
Овощная основа: в ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, болгарский перец соломкой и помидоры кубиками. Обжаривайте 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
Тушение: верните курицу в сковороду, залейте пивом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут.

                Советы
Про алкоголь
. Не переживайте: при термической обработке спирт из пива или вина полностью испаряется. Блюдо получается ароматным, но безопасным для всех гостей.

Экспериментируйте
. В маринад можно добавить другие специи — например, немного чили, тимьяна или розмарина.

Гарнир
. К таким ножкам отлично подойдёт картофельное пюре, отварной рис, гречка или овощной салат.