Молочный круг. Архив. МЛ. 05. 08. 1982

Молочный круг.  Архив. «Молодой Ленинец», 5 августа 1982 года.

Внимание: проблема.

                *******

Знакома ли Вам, уважаемый читатель, такая ситуация?

Вы приходите домой, завариваете кофе, наливаете в него только что купленное молоко и …

видите, что шоколадная поверхность приготовленного кофе быстро покрывается …

белыми хлопьями.

Да, да, молоко оказалось кислым!

Как вы поступите в этом случае: поставите бутылку с оставшимся молоком на солнышко, чтобы вечером, придя с работы, пить уже «домашнюю» простоквашу

или пойдёте в магазин и зафиксируете очередную продажу некачественного продукта в «Книге жалоб»?

Зайдём в гастроном № 131 Октябрьского райпищеторга.

На вопрос о том, почему молоко иногда  бывает кислое, отвечает его  директор А.Д. Овчинникова:

- Молоко в магазине прокиснуть не может, так как реализация его проходит очень быстро, в течение двух часов.

Утром его привозят, утром же  его мы  и продаём.

Претензии по качеству молочных продуктов нужно предъявлять их изготовителям – Курганскому молочному комбинату.

Завезли недавно в этот гастроном сметану, поставили её в холодильник,  а через четыре часа  она поплыла из фляг, как на дрожжах.

Приобретает   пол-литра такой сметаны покупатель, а через некоторое время её уже будет литр: на глазах, как тесто, поднимается. 

Вкус у сметаны  остается нормальный, но хлопот с продажей много.

И заменить нельзя, так как жаловаться на такие «недоразумения» можно только в течение трёх часов после приёма продукции.

                *******

Что ж, позиция ясная: магазин тут ни при чём. 

Заглянем на гормолзавод. 

Из  беседы с начальником планово-экономического отдела С.Ф. Орешковой узнали следующее. 

План завоза молока и сливок ежемесячно не выполняется, а потому сырья не хватает.

Только за шесть месяцев текущего года поставщики недодали гормолокозаводу  8776  тонн молока.

В свою очередь, предприятие недодало городу 203 тонны масла и 514 тонн цельномолочной продукции.

Не всегда и сырьё поступает качественное.

В распутицу его везут    нередко  по пять часов, в погожие дни меньше.

Но из-за жаркой погоды привозят молоко уже в «предельном» состоянии (21 градус).

Такое молоко очень нестойко, быстро набирает кислотность.

В этих случаях завод или не принимает молоко, т.е. отправляет обратно, или же изготовляет из него творог и кисломолочную продукцию.

                ******

Итак, кислое молоко получается не из кислого сырья, как некоторые наивно предполагают, а из … нормального.

И метаморфозы эти происходят в силу того, что работники комбината иногда сами  не могут удержать нужную температуру готовой продукции.

Но дело не только в этом.

Технолог по сырью А.Н. Путикова подсказала ещё одну причину.

Не так давно  работники молкомбината и госинспектор по качеству товаров провели рейд по проверке приёма и  хранения молока торговыми предприятиями.

Развоз изготовленной продукции начинается рано утром, часа в три.

К магазину № 173, расположенному по улице Карбышева, молоко привезли в 5:10 утра.

До открытия в 8:00 оно осталось стоять в тамбуре.

Потом его перенесли в торговый зал.

За три часа  температура молока увеличилась на пять градусов.

То же самое было и в магазине № 161.

Участники рейда пришли к выводу, что далеко не все магазины готовы к приёму и хранению молока:

в холодильники его не ставят, надеясь на быструю продажу.


Вот и получается, что покупатель берёт молоко, простоявшее на свежем воздухе три-пять часов.

А летние ночи иногда бывают жаркими. Что в итоге получается?

Не удержали температуру на заводе, не сохранили её, ещё терпимую,  в магазине, а потому – пейте, товарищи, молоко кислое!

А может, всё-таки нет?

Думается, что молоко наши горожане  будут пить хорошее, если:

1) Молочный комбинат усилит контроль за качеством выпускаемой продукции, не будет допускать повышения температуры готовых изделий;

2) Работники торговли  поставят под контроль приём и хранение получаемой молочной продукции.

                *******

Хочется надеяться, что большую помощь в решении  этой «кисломолочной»   проблемы окажут «Комсомольские прожекторы»  названных учреждений.

И ещё, на наш взгляд, неплохо было бы внести некоторые изменения в график развоза молока, который составляет отдел торговли горисполкома.

Например,  подвозить молочные продукты в магазины (не в столовые и буфеты!)  в более поздние часы, чтобы оно  не «томилось» на улице в ожидании покупателя хотя бы в летнее время.

Интересно было бы узнать мнение тех, от кого зависит, насколько свежим придёт молоко в конечный пункт конвейера: завод – прилавок – покупатель.

                Т.Ломова.