Была бы курочка, сварит и дурочка

Любимая соседка - бабушка/тетя Маша, женщина без возраста, и, бывают такие люди, которые будто родились старыми, и внешность эту они проносят через всю свою жизнь. Так, к примеру, некоторые актеры. Смотришь их список фильмов - от самого первого и до сегодняшнего дня - и видишь, что они практически не изменились.

Доверяйте детям, к примеру, первые самостоятельные готовки очень волнительные и ответственные, и первые дегустаторы - самые любимые близкие люди - родная семья. А эта семья может принять любого как гостя или как настоящего друга, который станет почти членом семьи, и навсегда у вас будет надежный человек!

Любите своих соседей, особенно, одиноких и вы удивитесь, что они совсем не злые и не вредные, а просто одинокие! "Злых людей не бывает, бывают люди несчастливые!" А нашей соседке повезло с нами

(Фото из "Как сварить прозрачный бульон: раскрыт способ, который никогда не подведет" сайта "Гастрономъ")


(Памяти соседок, живым из которых уже давно за восемьдесят. А Маша не жила долго после того, как мы переехали, соседи говорят, очень тосковала она. Родственников не были, а те, кто и был, никогда не появлялись, зато квартиру продали сразу).



- Дочка, айда-ка зайди ко мне, - соседка бабушка Маша не стала входить к нам, как обычно, а указала на ее открытую дверь.

Бабушка-тетя Маша, женщина без возраста, потому ее все называли Бабмашей, и я в том числе, но, как воспитанный ребенок, который знал, что женщины не только не любят говорить о своем возрасте, но и любят комплименты и вежливых воспитанных детей. В советские годы дети очень хотели быть послушными, как Ленин, потому в обществе многие старались выглядеть лучше в разы, чем дома. Но никто ее тетей не называл. Мне же было очень неудобно, потому что я ее называла то бабушкой, то тетей, и мне казалось, что она мне прощала "бабушку", потому что очень любила меня. Она жила одна, замужем не была и детей у нее никогда не было.

Когда я пошла в первый класс, а родители с утра до позднего вечера трудились, обучая и воспитывая чужих школьников и студентов, а их место занимал моя соседка. Тогда я не понимала этого, и она иногда просто доставала. Постучится и сидит у нас, говорить с ней было не о чем, я делала уроки, а она сидела на диване в зале и смотрела телевизор. Приходит, когда захочет, и уходит, когда ей нужно.

К ней я привыкла, и казалось, что она как член нашей семьи. Ведь она по вечерам всегда, насколько я помню, приходила к нам ужинать, а потом все вместе садились смотреть сериал или фильмы.

Родители к ней в соседнюю однушку не ходили. Я даже мечтала, вот бы они прорубили дверь или большое окно, чтобы у нас у всех была трехкомнатная квартира. Ведь уже в те годы такое встречалось, потому и вспомнив семью одного из друзей папы, мечтала и я так же "убОльшить" квартиру.

И вот, она позвала к ней. Как послушный воспитанный ребенок, я оставила игрушки, закрыла дверь, тогда ключи оставляли под ковриком у двери либо в почтовом ящике, в которые были без замков, если ты уходил в магазин или в библиотеку сдавать книгу, а выбор другой требовал затраты времени.

Теперь только я думаю, может, у одинокой женщины был юбилей, потому что она до и после меня никого не звала.

В зале, посередине комнаты, на большом круглом столе, накрытый плюшевой желтой скатертью, стояла кастрюля, она достала из хрущевского холодильника соленые помидоры, вкусный ермолаевский хлеб (недалеко от города был известный в округе хлебкомбинат, где пекли хлеб на хмелю, который быстро раскупался, а у тех, кто имел свой транспорт, специально приезжали в поселок, к открытию после обеда, когда их фирменный отдел в универсаме заполняли еще горячим хлебом, но даже в город они умудрялись привезти его прямо из печки, и порой мы покупали его горячим или начинающим остывать, а такой хлеб пекли только в бабушкиной деревне), потому этот хлеб с хрустящей корочкой очень трудно купить (как мы любили макать его в молоко или в бульон), если ты не подойдешь к обеду к магазину, подождешь час, и только тогда успеешь купить буханку с хрустящей корочкой, которую папа научил нас мазать сначала солью, и поверх натереть чесноком. Это - объедение, которое любила вся страна.

Из старенького шкафа на высоких черных ножках, такая мебель была у многих, и у моей тети, достала глубокие тарелки, деревянные расписные ложки и такой же половник.

Из кастрюли налила суп и положила что-то длинное непонятное, и это меня смутило.

- Ешь, не бойся, это коровий хвост!

Опять, безотказная воспитанная девочка, пытаясь не показать удивление, последовала ее "приказу", и мы вместе съели хвост. Ох, как я тогда хотела добавки! Пишу и вспоминаю, память всегда всплывает вовремя.

("Говяжий хвост обладает очень насыщенное, глубокое мясо говядины. В нем плотно соседствует мясо с большим содержанием коллагена и соединительной ткани. После долгого тушения костный мозг и жир придают блюду бархатистую, вкусную текстуру, мясо становится нежным и легко тает во рту"Обзор ИИ)

Потом мы стали есть большие красные соленые помидоры, старушка всю еду заедала хлебом.

- Бабмаш, так вкусно! А ты любишь готовить?

- Да я для себя-то не готовлю, только по праздникам.

- Я тоже хочу научиться так же вкусно готовить, как ты!

Бабмаша улыбнулась, погладила меня по головке и сказала поговоркой, которую я запомнила, потому что понравилась?

- Была бы курочка, сварит и дурочка! Научишься, меня в гости будешь приглашать. Возьмешь меня к себе жить?

Вот такие добрые соседи были в советское время. А сейчас общение - знак болтливости, сродни с ненормальностью. Все соседи какие-то угрюмые, даже не здороваются, и не ответят на приветствие, будто заражены каким-то жадным на слова и эмоции вирусом.

Хорошо, что ни бабушка Маша, ни тетушка, ни бабушки мои не дожили до наших времен, для них был бы шок, ведь раньше люди казались светлее и добрее, хмурых на улицах не было, недовольные только в очередях или учителя в школах.

Один раз я ее пригласила на ужин, предварительно согласовав с родителями, которые сразу же согласились. Мама с папой купили курицу накануне, и я обещала сварить суп на ужин. Это уже были старшие классы. Папа разделал ее вечером, а после школы я достала ее и начала думать, что из нее сделать.

Очень была довольна, когда сварила вкусный прозрачный "татарский" бульон к приходу родителей. Лапшу ("тукмач") резала мама, потому запасов было достаточно, а потому в магазин, как тетя Маша и другие некоторые соседки, за макаронами не ходили.

Отдельно мясо посолила, как делали всегда все, и стол выглядел богато. Я очень старалась, потому волновалась еще далеко до возращения родителей с работы. Баба Маша, как всегда, к вечернему сеансу приходила в одно и то же время, и начинала смотреть "всёподряд" до прихода родителей.

Специально суп готовить не учили, но я вспомнила про поговорку и решила попробовать сварить. Чтобы проверить готовность птицы вилкой, я истыкала ее через каждые минут десять, пока, наконец, она не достигла кондиции.


Оказывается, это тоже видно по внешним признакам, а бульон был таким наваристым, с жировыми кружочками разной формы в тарелке, которую я любила ложной объединять, пока не получался большой круг. Был бы в те годы интернет, ИИ ответил бы так: "Это удивительно знакомое детское воспоминание! Те самые «жиринки» в наваристом супе — это не просто магия маминой кухни, а законы физики: масло и вода не смешиваются, а капли жира стремятся к минимальной площади поверхности, принимая форму идеальных кругов. Когда вы сдвигали их ложкой, они мгновенно сливались в один большой, подчиняясь поверхностному натяжению."

Так что, готовка у нас у всех в крови, на генетическом уровне, главное, чтобы были продукты. А будет курочка, сварит и дурочка.

СССР - 28.06.26