Iii. изделия из теста

ШАРЛОТКА ОТ ЭЛЬВИНЫ ОЛЕНЕВОЙ .


Яблоки-1 кг.
Яйца-3 штуки
Сахар-1 стакан
Мука-1 стакан
Сода1/4 чайной ложки
Лимон-сок половины лимона погасить соду


Яблоки очистить и нарезать дольками.3 яйца взбить блендером с 1 стаканом сахара.Добавить в яйца и сахар 1 стакан муки и соду гашённую соком половины лимона.Форму смазать маслом ,уложить туда яблоки дольками и залить приготовленным тестом.Поставить форму в нагретую духовку.Выпекать Шарлотку 29-30 минут в духовке при температуре 200 градусов



РЕВАНИ.


Яйца-2 штуки
Сахар-2 стакана
Кифир-1 стакан
Масло растительное-2 столовые ложки
Манная крупа-1 стакан
Мука-0,5 стакана
Разрыхлитель-1,5 чайной ложки.Вода-1 стакан
Лимон-0,5 штуки
Кокосовая стружка по вкусу


Для сиропа соединяем в кастрюльке 1 стакан сахара и 1 стакан воды.Доводим до кипения и варим 5 минут.После чего добавляем сок лимона.Отставляем в сторону.Сироп должен остыть к тому моменту когда пирог приготовится.

Делаем тесто для пирога.В миску разбиваем яйца,всыпаем в них стакан сахара,взбиваем венчиком до однородной массы и появления пузырьков,можно воспользоваться миксером.
Вливаем к яичной массе кифир,можно использовать несладкий йогурт.Перемешиваем.
Добавляем растительное масло,сново перемешиваем до однородности.Всыпаем в эту массу манную крупу,просеянную муку и разрыхлитель.Замешиваем гладкое и однородное тесто.В конце добавляем лимонную цедру.Получается достаточно жидкое тесто для пирога.Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в разогретой духовке при 289-200 градусах 39 минут до румяной корочки.Горячий пирог поливаем сиропом .Остужаем десерт,перекладываем на блюдо для подачи и нарезаем на порционные ромбики.Посыпаем каждый кусочек кокосовой стружкой



ЧАЙНЫЙ КЕКС


0,5 стакана крепко заваренного чая
0,5 стакана сахарного песка
0,5 стакана варенья
1 чайная ложка соды,смешанной с вареньем
1 столовая ложка растительного масла
1,5 стакана муки
1 яйцо
По желанию положить орехи и изюм
Всё перемешать и выпекать


КЕКС «АЛЁНКА»

150 грамм сливочного масла
1 неполный стакан сахарного песка
3 яйца
1 стакан муки
Сода на кончике ножа
Соль,ванилин,изюм


Масло или маргарин размягчить и растереть с сахаром,постепенно добавить яйца,соль,муку,соду.Дать постоять минут 25-20 ,положить изюм,ванилин.Быстро замешать тесто и поставить в духовку на час.Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.



КЕКСЫ «ВКУСНЯШКА»



2,5 стакана муки
200 грамм сливочного масла или маргарина
200 грамм сметаны
1,5 или 1 стакан сахарного песка
4 яйца
150-200 грамм изюма


Яйца,сметану,песок,масло,муку смешать.1/2 чайной ложки соды погашенной уксусом положить в тесто,а затем добавить изюм.Смазать форму жиром ,заполнить форму тестом на 2/3 объема и выпекать в духовке до готовности.Посыпать сахарной пудрой.


ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ


Мука-200 грамм
Кефир 2,5 %-250 мл.
Растительное масло-60 мл.
Сода-1 чайная ложка
Соль-0,5 чайной ложки

Для начинки
Капуста-400 грамм
Лук репчатый-1 шт.
Яйца вареные-2 штуки
Растительное масло-30 мл.
Соль по вкусу
Свежая зелень-2-3 веточки


Начинка

Капусту нашинковать тонкой короткой соломкой,лук мелко нарезать.Обжарить лук до мягкости и прозрачности,затем добавить капусту и готовить на среднем огне 10-15 минут до мягкости.Посолить по вкусу и переложить в миску остывать.Отварить яйца,остудить,очистить и нарезать небольшими кубиками,мелко порубить зелень,соединить с тушеной капустой.

Тесто

Слегка взбить яйца.В отдельной глубокой ёмкости смешать кефир и соду .Соединить обе смеси.Постепенно ввести просеянную муку ,постоянно помешивая венчиком.Влить растительное масло и довести тесто до однородной консистенции.Оно должно быть тягучим,но не густым-примерно как на оладьи.

Сборка пирога

Духовку прогреть до 180’С.Форму смазать маслом и при обходимости застелить пергаментом.Вылить половину теста и распределить ровным слоем.Выложить начинку,равномерно распределяя её по поверхности.Залить оставшимся тестом,аккуратно разровнять верх.

Выпечка

Выпекать 30-40 минут до золотистой корочки.Готовность определять деревянной шпажкой-она должна выйти сухой


ТУЛУМБА


Вода тёплая -20 мл.
Мука -200 грамм
Масло сливочное50 грамм
Яйцо куринное-2 штуки
Сахар-20 грамм
Лимон-1 шт.


В маленькой кастрюльке,на огне,в тёплой воде растворить сливочное масло.Добавить два яйца и перемешать до однородности.В полученную массу добавить 20 гр. сахара и сок 1 лимона и муку.Тестом наполнить кондитерский мешок и жарить тулумбу в кастрюльке в кипящем растительном масле,выдавливая тесто в масло из кондитерского мешка или класть тесто чайной ложечкой  в кипящее масло.
Тулумьу выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.Слодить тулумбу на тарелки и посыпать сахарной пудрой