Алкогольная продукция в Российской Империи

Введение
С алкоголем в царской России была довольно интересная история. Государство то отдавало производство в частные руки, то брало всё под более жёсткий контроль, а ассортимент со временем менялся.

Что пили?
На самом деле, спектр алкоголя в России был довольно широким и весьма разнообразным. Кроме водки, которую в разные эпохи и в различных контекстах могли называть «хлебным вином», в ходу также были:

Во-первых, вино, в том числе российское - из винограда, например с Кавказа или из Астрахани. При этом российские виноградные вина на протяжении длительного времени были освобождены от акциза, но из-за высокой себестоимости всё равно оставались дорогими для простого народа.

Во-вторых, пиво и медовуха. Во второй половине XIX - начале ХХ века пиво постепенно набирало популярность.

В третьих, настойки, наливки и ликёры. Их часто делали частные производители, добавляя травы, ягоды и специи. Одним из весьма известных примеров была так называемая «горькая водка» (ерофеич) - это была такая хлебная водка, которая настоялась на травах и кореньях.

Наконец, в четвёртых, это - коньяк и ром. Да, они тоже были, в том числе имелись также импортные. Их тоже активно продавали.

Регулирование рынка алкогольной продукции
На самом деле, подход государства менялся.

В разные периоды действовали откупная система, то есть государство уступало право продажи за определённую денежную плату, и акцизная система, то есть частные производители платили налог - акциз, после чего могли продавать тот или иной товар. Акцизная система была введена в России в 1863 году.

В 1894 году при министре финансов Российской Империи С.Ю. Витте была введена казённая (государственная) винная монополия. Государство стало практически полностью контролировать производство и продажу алкогольной продукции. Спирт часто закупали у частных винокурен, но саму водку делали уже на казённых заводах.

При монополии ввели единые стандарты. Например, установили норму крепости для розничной продажи - 40 градусов. Появились и свои обозначения. В частности, «обыкновенное казённое вино» («красная головка» - по цвету сургуча на горлышке) и «столовое казённое вино» («белая головка» - лучше очищенная, дороже).

Продажа алкогольной продукции в России
Были разные точки продажи алкоголя в Российской Империи.

В первую очередь, были казённые винные лавки. Иначе говоря, - «монопольки». Там торговали по твёрдой цене и преимущественно на вынос. Идея заключалась в том, чтобы люди несли алкоголь домой, а не распивали его на улицах.

И ещё имелись трактиры. Их официально так и называли. Эти заведения, как и многие другие, предназначались для распития алкогольных напитков непосредственно на самом месте. Все трактиры делились на разряды. Некоторые из них обязаны были продавать казённую водку.

Проблемы
Государство активно боролось с самогоноварением, в том числе и через регулирование.

Даже при монополии встречались случаи нелегальной торговли.

Однако, кроме монополии, власти иногда повышали цены на алкогольную продукцию, чтобы снизить общий уровень потребления. Параллельно с этим, развивалась антиалкогольная пропаганда. В частности, широко распространялись листовки, а также появлялись различные общества трезвости.

Во второй половине XIX века в России появились так называемые ректификационные колонны. В свою очередь, это позволяло получить чистый спирт менять всю технологию производства. Позже, в 1880-ых годах, Технический комитет, в котором участвовал и сам Д.И. Менделеев, официально закрепил название «водка» за продуктом из зерна крепостью в 40 градусов.

Финал эпохи
Кульминацией стал 1914 год - началась Первая Мировая война. Российский Император Николай II ввёл запрет на продажу крепких алкогольных напитков. Таким образом, был учреждён, так скажем «сухой закон».

P.S. Даю ссылку на статью в Яндекс-дзене: https://dzen.ru/a/akpjlfE0pTX9c1Pc