Идеи использования цитрусовой цедры

Далее рассмотрим ряд идей.

1. Конфеты из кожуры

Тщательно очистите кожуру 4–6 цитрусовых фруктов от белой мякоти. После этого отварите ее в воде на протяжении 25 минут, затем слейте жидкость. В половине стакана воды растворите четверть стакана сахара, доведя смесь до кипения. Опустите подготовленную цедру в сироп и снова доведите до бурления. Убавьте нагрев и томите продукт на слабом огне еще 15 минут. Завершив варку, разложите цедру на решетке для просушки.

2. Заморозьте цедру цитрусовых

Сразу после того, как вы выдавили сок из лайма или лимона, либо очистили апельсин, оперативно соберите цедру и поместите её в морозилку. Это позволит вам всегда иметь под рукой ароматную добавку для кондитерских изделий, а также для украшения салатов, свежих фруктов и каши даже в несезон.

3. Приготовьте цитрусовую соль

Вместо того чтобы замораживать всю лимонную кожуру, превратите её часть в ароматную цитрусовую соль. Смешайте равные доли соли и натёртой цедры, тщательно перетирая пальцами, чтобы разбить комочки. Готовую смесь храните в герметичной ёмкости. Для приготовления блюда соедините цедру с таким же объёмом крупной морской соли и применяйте полученную приправу для ароматизации овощей, макарон, риса, ризотто, супов и других блюд.

4. Уберитесь в доме

D-лимонен представляет собой природный терпеновый углеводород (монотерпен), содержащийся в кожуре цитрусовых, который обладает высокой способностью растворять жировые и маслянистые пятна. Чтобы приготовить экологически чистое моющее средство, залейте апельсиновые корки белым уксусом в герметичной таре и настаивайте смесь минимум две недели. Полученный настой процедите; его можно использовать для уборки в неразбавленном виде или разводить водой по мере необходимости.

5. Очистите раковину

Соберите цедру с апельсинов и лимонов, чтобы создать простое и действенное чистящее средство. Экономьте бюджет, перерабатывая пищевые отходы и получая натуральный аромат. Средство для уборки на основе цитрусовой цедры
Применяйте этот бюджетный домашний порошок для мытья раковин, ванн и других загрязненных участков. Подготовка: 5 минут
Общее время: 5 минут
Объем: 1 стакан
Необходимые компоненты:  половина стакана пищевой соды; одна четверть   стакана обычной соли;  одна четверть стакана кальцинированной соды; 1–2 ст. ложки измельченной сухой цедры цитрусовых (лимон, апельсин, грейпфрут или лайм, либо их микс).

Порядок действий: Сложите все ингредиенты в банку, плотно закройте крышку и тщательно встряхните емкость для равномерного смешивания. Насыпьте полученный порошок на загрязненные участки, протрите влажной губкой или тканью, затем смойте водой.

6. Отпугните садовых вредителей

D-лимонен эффективно уничтожает муравьев и тлю. Для борьбы с тлей разложите апельсиновые или лимонные корки вокруг пораженных растений, либо нарежьте их на мелкие кусочки и подвесьте на стебли вблизи поврежденных участков

7. Выбросьте в компост

Цитрусовая кожура, подобно иным растительным остаткам, служит источником азота для компоста. Чтобы ускорить процесс ее перепревания, рекомендуется предварительно измельчить шкурки на мелкие фрагменты.

8. Приготовьте апельсиновое эфирное масло

Тщательным образом очистите цитрусовые от белой части мякоти, затем высушите шкурку, измельчите её на мелкие фрагменты и уложите в стеклянную ёмкость. Залейте сырьё водкой в таком количестве, чтобы оно полностью погрузилось в жидкость, и периодически встряхивайте банку на протяжении не менее трёх дней. После этого процедите настой. Оставьте ёмкость открытой для испарения спиртовых паров. На выходе вы получите ароматное масло.

9. Смешайте с чаем

Тщательно измельчите цедру апельсина. Выложите её на тарелку и оставьте сушиться на один-два дня до полной готовности. Затем соедините с рассыпным черным чаем, добавив при желании такие специи, как фенхель, кардамон, корица, имбирь или гвоздика.

10. Добавьте в жареные блюда

Для придания блюдам цитрусовой ноты добавьте крупные корки апельсина или лимона к запеченным овощам или используйте их для начинки полости курицы.

11. Приготовьте лимончелло (или лаймовое виолончель, или даже апельсиновое виолончель)

Снимите с овощей кожуру, используя овощечистку, чтобы не повредить мякоть. Затем настаивайте их в водке несколько дней или дольше. После этого процедите настой, удалив кожуру, и разбавьте лимонную водку простым сиропом.

12. Приготовьте мармелад

В этом изысканном десерте из фруктов задействованы все компоненты целиком, и его можно приготовить как с использованием одного вида цитрусовых, так и в виде их сочетания.

Домашний рецепт лимонного мармелада

Ингредиенты (расчет на 4 порции):

Спелые лимоны (2 штуки) либо свежевыжатый лимонный сок в объеме 90 мл; Сахарный песок: 200 г для основы и дополнительно 50–60 г для обваливания готового лакомства; Быстрорастворимый желатин — 15 г; Чистая вода — 90 мл.

Алгоритм приготовления

Понадобится всего четыре ингредиента: лимоны, сахар, желатин и вода.

Желатин заливаем 30 мл холодной воды и оставляем его на 5—10 минут, чтобы он набух.

Лимоны катаем по поверхности, надавливая ладонью, и выдавливаем из них сок.

Пропускаем лимонный сок через мелкое сито.

Оставшуюся воду соединяем с 200 г сахара в кастрюле или сотейнике с толстым дном.

На небольшом огне доводим смесь до закипания и прокипячиваем несколько минут. (В случае отсутствия кастрюли с утолщенным дном приготовьте сироп на пару, пока сахар полностью не растворится, а жидкость заметно не загустеет.)

Убираем емкость с жидкостью с огня и всыпаем желатин. Тщательно перемешиваем массу до полного растворения желатиновых гранул. При необходимости можно слегка подогреть смесь на слабом огне, однако не доводя до кипения.

В желатиновый сироп вливаем лимонный сок.

Перемешиваем.

Переливаем полученную смесь в подходящую посуду. Например, можно использовать прямоугольный пластиковый контейнер размером 8х15 см. В этом случае высота мармелада составит 1 см.

Укрываем посуду пищевой пленкой либо крышкой и убираем в холод на 2–3 часа, чтобы смесь полностью застыла.

На деревянную доску равномерным тонким слоем распределяем 20 граммов сахара. Затем ненадолго помещаем банку с лимонным мармеладом в горячую воду, нагревая её около 30 секунд, и после этого бережно переворачиваем ёмкость на подготовленную сахарную поверхность.

Нарезаем домашний мармелад кубиками размером 1х1 см.

Остатки сахара пересыпаем в емкость (лучше всего использовать прозрачную), куда ранее уложили кусочки мармелада. Закрываем посуду крышкой и бережно встряхиваем, чтобы сахар равномерным образом обволок кубики.

Лимонный мармелад, приготовленный в домашних условиях, обладает потрясающим ароматом. Попробуйте!
Если после чаепития в сладкой пиале останутся кусочки мармелада (что крайне маловероятно:)), храните их в холодильнике, тщательно накрыв пергаментом или пищевой плёнкой.

Использованы источники

1. 12 Simple Ideas to Use All the Citrus Peels
Posted by Anne-Marie Bonneau — https://goo.su/CdeMaZe
2. Лимонный мармелад в домашних условиях - https://goo.su/VoX4