Мои круизные удивления. Этно-хутор Старозолотовски

Посвящение хутору Старозолотовский и музею «Тихий Дон».

Мест на земле красивых много,
Но вот ведёт меня дорога…
В дурман лавандовых полей,
Там хутор всех других милей!
Уютный, тихий и не броский
Красавец Старозолотовский!
И затерявшись средь степей,
Под синим небом есть музей.
Как кадр из фильма «Тихий Дон»,
И в церкви колокольный звон.
А вдоль дороги до реки
Стоят с дозором байбаки!
Здесь в хатах всё, как было раньше,
Нет лоска, вычурности, фальши:
Подворья, хаты, птица, скот,
Рыбалка, кони, огород…
Те, кто в музее побывал,
Про казаков всё-всё узнал.
Что ели, пили, как рядились…
Чему учились, как трудились!
Здесь «живо» всё, и всё понятно,
Светло, уютно, аккуратно!
Душе спокойней и теплей.
Здесь «злато» Родины моей!
Из интернета

— Предупреждаю сразу! Сначала едем километров двадцать, а потом с километр пешочком, но вниз под горку! — вещала в мегафон директор нашего круиза, — Если увидите байбаков1, за ними не гоняться! Всё равно не поймаете, а с намеченного маршрута уйдёте! Ищи вас потом в донецких степях! И главное — не увидите одно из самых красивых в России, сельских поселений!

Баи;бак

Эти столбики высотой до шестидесяти сантиметров, — байбаки встречали нас, дружно встав на задние лапы, - мы увидели сразу же, как вышли из автобуса.

Любопытные зверки рассматривали разношёрстную и галдящую толпу двуногих и разве что не крутили передними лапками у висков, показывая на огромную тучу, стремительно приближающуюся к хутору!

Знак Здесь баи;баки

***

Чем же знаменит этот Старозолотовский? Конечно же, музеем под открытым небом — «Тихий Дон»! Эти курени (то есть — жилища) казаков были в мельчайших деталях построены в станице Вёшенская. Именно там и снимался фильм «Тихий Дон» по одноимённому произведению нобелевского лауреата Михаила Шолохова. (2015 год. Режиссёр — Урсуляк)

По завершении съёмок сопродюсер фильма, донской предприниматель Али Муссаевич Узденов взял, да и переместил большую часть декораций в хутор Старозолотовский. Для того, чтобы именно здесь воссоздать полноценные казачьи дома и показать быт казаков.

Вы знаете, что такое «мордоглядка»?

Вот я, казак, бог знает в каком поколении2, к своему стыду, не знал. И впервые увидел это удивительное приспособление в одном из куреней. Дело в том, что это всего лишь небольшое зеркало, которое вмонтировали в печь на уровне лица. И оно предназначалось для хозяюшек. В него можно было заглянуть украдкой, например, если внезапно нагрянули гости. Посмотреть, не испачкано ли лицо мукой или, не дай бог, сажей.

Мордоглядка

Мордоглядка считалась практичным решением, ибо большие зеркала стоили дорого, привозить их на хутора было очень накладно, - могли запросто разбиться по дороге, а маленькое зеркальце — всегда под рукой. В бедных хатах вмазывали в печь просто осколок зеркала.

Прототипами казачьей жизни стал быт семей Григория и Аксиньи (и других героев романа).

Вы знаете, что означает выражение «выйти замуж за фуражку»?

Лихой казак, как правило, осенью, когда завершены полевые работы, проходя мимо куреня, где живёт девушка на выданье, снимал с головы фуражку и кидал в открытое окно! И ежели она, вскорости, не вылетала обратно, то был добрый знак! Можно было на следующий день отправлять туда делегацию сватов!

«Макитра», в прямом смысле!3

Заслышав стук, издаваемый с использованием этого предмета, все соседи, побросав дела, спешили на звук! И причина была очень даже веская. Казаки, отправляясь за зипунами (то есть, в поход за добычей, а проще говоря — пограбить!), зачатую в качестве трофеев привозили турчанок. И с разрешения атамана женились на неверных! И те, со временем, привили им любовь к кафу (то есть к кофе). Зерно стоили баснословно дорого, (понятно дело — никаких кофемолок у станичников отродясь не водилось), поэтому находчивые турчанки приспособили для измельчения ступки и макитры. Вот на звук измельчаемых зёрен и спешили казак и казачки, дабы банально покейфовать - разделить с хозяевами блаженство утреннего кофе-пития!

***

Байбаки оказались правы! Их встроенный барометр не подкачал. На обратном пути нас догнал самый настоящий «тропический ливень»! Однако даже совсем не тёплая майская вода не испортила впечатления, полученного от посещения одного из лучших сельских поселений во всей России.

Если случится оказия и будете на Дону, то не сочтите за труд, приезжайте в Старозолотовский. Увидите много чего интересного и, конечно же, с аппетитом отведаете — Сазана по-казачьи! Это блюдо нам порекомендовал повар местного ресторана. (по материалам интернета).

1) Для начала берём двухкилограммового карпа.

2) Капусты — полкило.

3) Две головки репчатого лука.

4) Один болгарский перец, морковь, свежий укроп, три зубчика чеснока, томатную пасту.

5) И ещё икру карпа. Её нужно протереть через сито.

ГОТОВИМ:

1) Перво-наперво, чистим, потрошим и удаляем жабры у карпа, затем моем его в холодной воде.

2) Сушим полотенцем внутри и снаружи, а затем натираем солью.

3) Лук, капуста, перец, морковь жарятся на сковороде. Таймер на четверть часа.

4) Добавляем чеснок, укроп, томатную пасту и перетёртую икру.

5) Зажарку солим и перчим, затем обжариваем. Таймер на пять минут.

6) Фаршируем карпа начинкой, а затем укладываем на противень с пергаментом.

7) Кладём в духовку. Температура — 160 градусов.

8) Ждём, пока прожарится до золотистой кожицы! И на стол.

Фотографии к рассказу предоставил Александр Петренко из своего семейного архива.

1— Сурки бывают разные, но здесь именно степной (он же байбак). Десяти килограммовая здоровенная такая «белка», которая живёт в норе.

2— мой родной дед, был кошевым атаманом станицы.

3— В южнорусском региональном сленге означает: глиняная чаша. Предмет быта: объёмная глиняная посуда, в которой растирали продукты,— подавали еду для всей семьи. Со временем слово вышло за пределы кухни и стало элементом разговорного языка и сленга, сохранив при этом свою привязку к образу чего;то крупного, объёмного, «домашнего». Долговечна и была доступна в сельском хозяйстве и ремесленных традициях юга России