Вкусные уроки... - Путассу в кляре...

              "Вкусные уроки бабушки
                для внучки"
              (кулинарная миниатюра)

   

***
Интересная рыбка тресковых пород - путассу.
    Из-за богатого содержания витаминов, минералов, амино -  и полиненасыщенных жирных кислот  она полезна для питания взрослым, пожилым и детям.
    Белок  путассу почти целиком (около 96%) усваивается организмом.
    Эта рыбка отличается низкой калорийностью почти при нулевом содержании углеводов.
    В ней всего одна кость - хребетная, которая легко  отделяется из готового продукта во время еды.
    И, всё-таки, важно знать меру и не переедать. Не более 200-250 г в неделю - взрослым людям,  130 - 150 г в 2-3 дня - пожилым, 50 г в неделю - детям.
    Людям, страдающим  заболеванием почек и мочевого пузыря и аллергической непереносимостью  этого продукта и белка, находящегося в тресковых
породах рыб,  -  употреблять путассу вообще не стоит.
    А я с путассу освоилась смолоду. Готовлю самые различные блюда.   
Паштет для бутербродов,  пирожки,  запеканку, котлеты...
Одно из блюд приготовила сегодня.
Это - путассу  в кляре. Готовится  рыбка просто.
    Отрезаем хвосты и головы  - убираем в пластиковый контейнер  для дворовых кисок.
    Срезаем все плавники, вспарываем брюшко, вытаскиваем на выброс все внутренности и убираем чёрную  плёнку с внутренней поверхности. Промываем в проточной воде, режем на кусочки и выкладываем в миску. Солим, перчим, смажем кетчупом, добавим мелко резаную зелень укропа  (можно - сухую). Оставляем  на 15 минут . В это время готовим кляр. 
    Наливаем  стакан  кипячёной тёплой воды, добавляем две ст.л. муки и 2-3 сырых куриных яйца, соль и любимые специи по желанию  и вкусу;  сухой или мелко рубленый чеснок - всё помешиваем венчиком до консистенции густой сметаны.Готовить будем на среднем и медленном огне в заранее разогретой сковороде под крышкой, с растительным ( 2-3 ст.л.) рафинированным маслом под крышкой.
    Опускаем кусочки рыбы в кляр и с помощью вилки выкладываем на сковороду. Закрываем крышкой. Подрумяниваем с одной стороны - переворачиваем кусочек лопаточкой или столовым ножом.
    Из оставшегося кляра выпекаем на той же сковородке рыбно-яичный блинчик - очень вкусный.
    Готовую рыбку выкладываем на тарелку. Подаём со свежей зеленью или зелёным огурцом
(можно - с солёным).
    Слава Богу - всё. Да благословит вас Господь - попробуйте!