Консервы приготовила

КОНСЕРВЫ ПРИГОТОВИЛА

Так сложились обстоятельства, что мне пришлось заняться приготовлением консервов, да ещё и в самые жаркие за лето дни. Каким образом я дошла до этого? Сейчас расскажу.

Две недели назад у меня опустела морозилка в холодильнике, а котиков нужно было чем-то кормить. Я отправилась на субботнюю ярмарку – на соседнюю улицу в надежде, что смогу купить куриных голов или шей. Чтобы из них готовить каждый день разные блюда для котиков. Но куриная автолавка не приехала. Я пошла по рядам и увидела что-то среди говядины за небольшую цену. Оказалось, что это были лёгкие телёнка, и я их все купила. И ещё я забрала у хозяйки все кости, сахарные и трубчатые, и мелкие обрезки и косточки, на которых налипло мясо. Я вернулась домой и получила сообщение от Гузели на смартфон о том, что я могу прийти на ярмарку и взять четыре килограмма не распроданной за день рыбы по невысокой цене. Я так и сделала. Я вернулась домой. Сварила кое-что котикам. Кое-что котики съели сырым и остальным заполнила почти полностью мой морозильник.

Прошло три дня. Я получила сообщение от Гузели на смартфон. Она предлагала мне ещё замороженной рыбы примерно 7 килограммов. Я взяла это и уже до краёв заполнила мой морозильник.

Прошло три дня. Я получила сообщение от Гузели на смартфон. Она сообщила мне о том, что больше не будет заниматься рыбной лавкой и предлагала мне взять оставшуюся замороженную рыбу морскую и речную, рыбные котлеты и чебуреки с рыбой. Я отправилась с тележкой и забрала всё что она мне предложила и портом ещё раз с той же самой тележкой. В общей сложности я увезла домой килограммов 25 рыбы и рыбных продуктов.

Прошла ночь.  Я получила сообщение от Гузели на смартфон.  Она предлагала мне забрать остатки скумбрии, не распроданной на ярмарке. Я взяла у неё и это. Когда ещё случай представиться рыбой запастись? Да и денег она у меня не просила сразу же. Отдам, когда будут. Если честно, то денег у меня практически и не было, так что мне крупно повезло, что продукты в дом сами собой шли!

Итак, я оказалась по уши в рыбе, которая никуда не помещалась. «Это просто рай какой-то!» – так думали мои котики, занимаясь рыбками разных сортов.

Я стала разыскивать рецепты приготовления консервов. Они были разными, но я выбрала тот, в котором закупоренные стеклянные баночки с полуфабрикатами ставят на тряпочку в кастрюлю, заливают холодной водой до крышки, накрывают кастрюлю крышкой и варят так несколько часов подряд.  Этот способ приготовления консервов на водяной бане.

Заполнив разные кастрюли сахарными и трубчатыми костями, лёгкими и обрезками с налипшим на них мясом, я поставила варить необходимый для консервов полуфабрикат. Очищенные тушки скумбрии я порезала на кусочки, перемешала их с небольшим количеством соли, сырыми положила плотно в баночки и добавила немного душистого перца и в некоторые баночки добавила немного кетчупа сверху.  Влила по две столовые ложки подсолнечного масла и по две столовые ложки воды.  Закрыла баночки крышками. Все баночки я поставила в кастрюлю-скороварку на дно, покрытое тряпицей, залила до крышек холодной водой, накрыла крышкой кастрюлю и поставила на огонь на 3,5 часа для варки на водяной бани. Надо сказать, что кастрюля-скороварка у меня не та русская скороварка "Чудо", способная более-менее герметичной крышкой. Что есть, то есть! Выбирать мне уже не приходится!  А если бы была обычная кастрюля мне бы понадобилось 5-6 часов для варки.

С костями и лёгкими я возилась долго. Сначала варила его на конфорке, потом томила его в духовке, потом опять варила на конфорке – часов пять в общей сложности. Кухню так натопила, что и дышать-то было сложно! За окном +34 градуса по Цельсию было в это время. Струи пота стекали по моему лицу. Моя одежда вся вымокла от пота. Волосы от пота были мокры, как после купания в озере с головой. И так на протяжении всего кулинарного занятия. Только следующим утром я разложила мясной полуфабрикат по баночкам, залила бульоном, закрыла крышками и поставила на водяную баню. Через три часа я выключила огонь и отправилась на работу – за аквариумом и растениями в зимнем саду ухаживать. Вечером вернулась домой и вытащила остывшие баночки.

Таким образом у меня были уже приготовлены баночки с мясными консервами для котиков и с рыбными консервами из скумбрии в собственном соку для людей. Все баночки стояли в холодильнике. 

Прошла ночь. Я поставила вариться полуфабрикат из новой порции оттаявших сахарных и трубчатых костей, лёгких мясных обрезков с налипшими на них мясом, а также из рыбных обрезков (хвосты, головы, скелеты, брюшки). Всё это –  для приготовления консервов для котиков. Это было снова долго и жарко! Но к вечеру сваренные баночки остывали в своих скороварках. А следующим утором я решилась всё это попробовать.

Мясные консервы по запаху и консистенции были похожими на влажный кошачий корм с говядиной, который я иногда покупаю в супермаркете в пакетиках по 80 граммов за 11 рублей пакетик. В рыбных консервах из обрезков всё было такого цвета как в пакетиках влажного корма для кошек. Я подумала, если бы я это все прямо сейчас размельчила в пасту, то это было бы один в один промышленный паштет для кошек. Всё в консервах было мягким и от консервов исходил очень вкусный запах, ведь больше всего там было обрезков карася и леща. Я попробовала немного и решила приготовить консервы из филе карася и леща, которых я начистила и положила в морозильник позавчера. Эти консервы котикам пришлись очень по вкусу! Мясные они тоже ели. Консервы из кусочков скумбрии имели один в один запах промышленных консервов скумбрии в собственном соку, но только почему-то в них сока совсем не было? Может надо было подмороженные кусочки рыбы в баночки складывать?  Такое крепкое рыбье мясо с мягкими косточками и ароматом – очень вкусно!

Прошло пять дней. Сегодня утром мои котики опустошили последние баночки рыбных и мясных консервов. Может ещё мясных обрезков и лёгких закупить? Возьни с ними много! Но зато по деньгам совсем недорого. В прошлый раз я 15 килограммов привезла домой, потратив около 500 рублей. Консервы из скумбрии доедим мы с мамой, и наготовлю ещё разных консервов из того, чем морозильник забит!

Да уж! Иногда по внутренним ощущениям и по количеству выполненных дел за день неделя проходит!

Светлана Федорова, Казань, 31 июля 2026 г.