Дикие птицы Кировской области, гл. 1. Курообразные

1. Курообразные съедобные для человека птицы

1.1. Первыми запомнившимися автору из курообразных были дикий глухарь и тетерев (косач)
 
Первую примитивную систематику птиц изобрел еще Аристотель — он просто выделил птиц в отдельный род животных. Удивительно, но больше двадцати веков европейцев это абсолютно устраивало! Только в XVII веке естествоиспытатели «разглядели», что птицы внешне разные, и начали разрабатывать более подробную систематику — эта работа продолжается и сегодня, особенно с учетом открытий в области генетики.

В современной систематике самыми интересными птицами Средней полосы России в Кировской области, да еще и съедобной для людей,  являются глухарь и тетерев. Обе птицы по ранней весне, когда еще не сошел снег, собираются  стаями на куковище, сражаясь друг с другом для выбора глухарки и тетерки. Их кукование, мы - пантыльские школьники Ивакинской начальной школы, отчетливо слышали, когда выходили по утрам из леса перед деревней Ивакинцы. Слева от дороги часто слышали выстрелы охотников, которые в голодное послевоенное время пытались накормить семью глухариньим или тетеревиным мясом.

Глухарь и тетерев или косач — крупные птицы семейства фазановых из отряда курообразных. Почему курообразных? Потому, наверное, что их мясо напоминает куриное. Но эти птицы относительно крупные, по сравнению с курами.  Голова относительно небольшая, укороченная шея и небольшой клюв (которым удобно добывать грубую пищу), тело плотное, ноги короткие, крылья скругленные и сильные, способные быстро поднять птицу в воздух при опасности. Большинство курообразных являются не перелетными, за исключением перепела, имеющего более заостренные крылья. Именно такие крылья позволяют перепелам совершать миграции. У курообразных четко проявляется половой диморфизм, самцы больше, пестро окрашены, самки меньшего размера и не такие нарядные, как самцы. Высиживанием яиц занимается только самочка, птенцы выводковые. Гнезда, как правило, устраивают на земле в укромных местах. Пища растительная. Типичными представителями курообразных являются, кроме тетерева, куропатки, глухари, рябчики.

Самцы глухарей и тетеревов отличается крупными размерами и ярким внешним видом. Самки — мельче и не приметнее.  Хотя различие у глухарей и тетеревов тоже присутствует. Во-первых, глухарь крупнее тетерева, как по размерам, так и по весу. Глухарь  может достигать до 100 см в длину и весить до 6 кг. Во-вторых, само туловище и хвост у него тёмно-синие. На хвосте часто заметны белые вкрапления. Горло у глухарей чаще всего окрашено в бирюзовый, с металлическим отблеском цвет, а шея ярко-синяя.
Тетерев  или косач, как близкий родственник глухаря, почти в два раза меньше глухаря.  Длина тела самцов может достигать от 50 до 60 см, а вес может доходить до 1,5 кг. Окрас этих птиц в основном чёрный с металлическим голубоватым или зеленоватым отблеском на груди и боках. Под хвостом располагаются белоснежные подхвостья, которые птица расправляет во время токования. Как и у глухарей, у них есть ярко красные брови*.

Есть различия и у самок глухаря и тетерева. Самки глухаря, по своему внешнему виду больше напоминают куропатку, чем глухаря. Они серые, с чёрными вкраплениями по всему телу. Самки тетерева мельче самок глухаря и имеют не очень хороший внешний вид. Они также обычно серые, но однотонного окраса и не очень похожи на куропатку. Но самкам глухаря и тетерева не обязательно быть красивыми по той причине, что не их выбирают самцы, а наоборот самки выбирают в качестве кавалеров самцов. Поэтому главное для самцов – быть красивыми для самок.
Весной самцы собираются на полях и лугах. Они привлекают самок своеобразным брачным поведением, сопровождаемым пением. Песня состоит из глухого щёлканья и скрежещущей трели (точения), во время которой глухарь несколько секунд ничего не слышит (поэтому он и называется глухарь).
У каждого косача на току есть своя небольшая территория, по которой он постоянно передвигается перебежками, наклонившись вперед и важно надувшись. Перед  тем, как издать характерный звук «чуф-фыш-ш-ш», птица останавливается и приподнимает голову. Понятно, что звуки школьники начальной школы вряд ли бы смогли определить. Поэтому отсылаем читателей к испытанным охотникам.
 В этот момент перья на груди слегка топорщатся, а под клювом образуют бородку. Перья подхвостья отклонятся от хвоста назад и выглядят очень своеобразно, за что получили название «султан». Крайние рулевые перья крыльев не прилегают друг к другу. Далее следует выкрик, который иногда сопровождается   хлопаньем крыльев. Поза бормочущей птицы очень эффектна. Время от времени бормотание прерывается звонкими выкриками «кук-аррр». Поза бормочущей птицы очень эффектна. Между тетерками так же возникают конфликтные ситуации. Каждая из тетерок старается занять середину тока и воссоединиться с наиболее сильным токовиком. Спаривание происходит на току и с разными самцами, но иногда тетерка для спаривания улетает с тока, увлекая за собой петуха. Самки посещают ток до начала второй декады мая, после чего они садятся на яйца. Так что тетеревиный ток продолжается до начала июня, постепенно со временем угасая. Птицы выглядят уже не такими привлекательными, как в начале тока. Такая продолжительность токования косачей имеет один положительный момент. Иногда в силу каких - либо причин, у тетерки гибнет кладка, и она может повторно спариваться на току.

Основной особенностью токующего глухаря является исполнение весенней песни. Токовая песня короткая, но ее условно можно разделить на две части, или как говорят, на «два колена». Первое «колено» – это щелканье: сухие двойные щелчки, которые сначала следуют с некоторым интервалом, а затем все быстрее и в конце концов сливаются в сплошную щелкающую трель. Затем без всякой паузы начинается вторая фаза песни (второе «колено»), которую называют скрежетанием. Передать эти звуки буквами невозможно. Это надо только слышать. Второе «колено» длиться 3 – 4 секунды.  Во время его исполнения глухарь ничего не слышит. Песня глухаря имеет своеобразный «механический» характер. В разгар тока песни следуют непрерывно одна за другой. При неактивном, вялом токе (чаще всего из-за ненастной погоды) глухари могут исполнять только часть песни – отдельные щелчки или их серии – либо полную песню, но с небольшими паузами. Песня глухаря слышна на 200-300 метров, а песня косачей - на расстоянии 1 километра**.

Дальше самки тех и других выбирают достойного кавалера и начинается спаривание. Если спаривание прошло успешно, самка начинает строить гнездо. Обычно гнёзда располагаются недалеко от поля-токовища и представляют собой небольшую ямку, выстланную веточками, травой, мхом, сеном и перьями. В кладке обычно от 6 до 12 яиц! Их самка насиживает 3–4 недели. Самцы никакого участия в инкубации яиц и заботе о потомстве не принимают. Птенцы растут очень быстро. Самка отводит их в безопасное место почти сразу после того, как они появляются на свет. В первые дни жизни птенцы находятся рядом с самкой, прячась от дождей и холода у неё под крылом, но через несколько дней могут хорошо маскироваться в траве.
Иногда может встретиться такая интересная птица, которую называют межняком.  Межняк – это  гибрид самца тетерева  и самки глухаря. В природе, вследствие каких-либо причин, самки глухаря не могут спариваться со своими самцами и поэтому прилетают на тетеревиный ток, где и покрываются. Глухарь и тетерев морфологически во многом схожи. Результатом их скрещивания и является межняк. Эта птица интересна для охотника и ее  рекомендуют отстреливать из–за того что, межняк - природная аномалия и к тому же бесплоден. Но прилетая на тетеревиный ток, он из-за своих больших размеров занимает лидирующее положение перед косачом и не дает спариваться остальным тетеревам***.

Глухари и тетерева – птицы оседлые или не перелетные. Они живут постоянно в одной местности. Но ведут себя по-разному. Глухари днем находятся на земле, ночь пересиживают на деревьях. Летают тяжело и на очень непродолжительные расстояния. Питаются они древесными почками, ягодами и хвоей. Тетерева летом гуляют по земле, зимнее время пересиживают на деревьях или зарываясь в снег. Эти птицы ловко прокапывают в толстом снежном слое тоннель с логовом в конце. Покидают они укрытие только, чтобы подкрепиться древесными почками, или в случае опасности, например, лисы. Могут пролететь за раз несколько десятков километров. Поэтому могут кочевать в поисках более теплой погоды или мест кормления. Тетерева предпочитают кормиться почками растений, ягодами, хвоей. Птенцы обоих видов охотно едят насекомых как ценный источник белка.
Естественными врагами тетеревов являются, в первую очередь, люди, охотящиеся на них, а также лисы, ястребы-тетеревятники и мелкие хищники. Лисы опасны для тетеревов, как в летнее, так и в зимнее время. Они часто ищут птиц под слоем снега. Звуки, которые издают самец и самка тетерева, отличаются. Мужские особи произносят что-то похожее на бормотание, а при появлении опасности глухо кричат. Самка тетерева издает звуки, напоминающие кудахтанье курицы, но с более протяжным окончанием*.
Что касается глухарей более неповоротливых, по сравнению с тетеревами, то список чуть шире: к нему также присоединяются волк, рысь, росомаха (они могут охотиться и на взрослых птиц). При этом молодняк глухаря становится добычей более широкого круга хищников: помимо ястреба-тетеревятника и соболя, угрозу представляют и другие птицы (например, бородатая неясыть), а также некоторые наземные хищники****.

1.2. О пользе и вреде птиц, в том числе, глухарей и тетеревов для населения

Понятие о пользе и вреде птиц всегда относительно. Абсолютно полезных  птиц, как и всецело вредных, вообще не существует, так как деятельность каждого вида пернатых имеет положительную и отрицательную стороны. В громадном большинстве у лесных птиц настолько явно преобладает положительная сторона, что причисление их к разряду полезных не вызывает никаких сомнений. Иногда, однако, трудно бывает сразу решить, какая сторона, и в какой степени преобладает. В этих случаях окончательная оценка птице может быть дана лишь после тщательного изучения всей ее деятельности, с учетом различных сезонов года и районов обитания. При этом надо иметь в виду, что вредная деятельность птиц, даже если она не очень существенна, обычно скорее бросается в глаза, чем полезная. Давая экономическую оценку птице, надо всегда иметь это в виду и лучше остеречься поспешного решения, чем несправедливо отнести птицу к разряду вредных, подлежащих уничтожению. В основной своей массе лесные птицы, как уже отмечалось, весьма полезны. Экономическое значение птиц выражается, во-первых, в большой ценности продуктов, получаемых от промысловых видов, и, во-вторых, в той неоценимой пользе, которую приносят насекомоядные и хищные птицы, уничтожая вредных насекомых и грызунов в лесу и на полях. Из промысловых видов особое значение имеют, конечно, представители семейства тетеревиных птиц — рябчик, белая куропатка, тетерев, глухарь. Они занимают первое место в заготовках и экспорте дичи, а также в домашнем обиходе охотников. Подсчитано, что эта группа птиц дает в год до 30 тысяч тонн первоклассного мяса*****. Полезную деятельность насекомоядных птиц, однако, трудно бывает по-настоящему оценить и выразить в рублях. На первый взгляд она даже мало заметна, так как имеет прежде всего, профилактическое значение для леса. Насекомоядные птицы — это санитары леса, которые постоянно выискивают и уничтожают вредных насекомых даже тогда, когда их мало. Таким образом, птицы всё время препятствуют быстрому размножению лесных вредителей и тем самым предотвращают возникновение опасных для леса массовых скоплений насекомых, с которыми впоследствии очень трудно бывает бороться.
Нельзя недооценивать и эстетического значения лесных птиц. Птицы издавна привлекали внимание людей и пользовались особой любовью народа. Внимание людей не может не привлекать разнообразие окраски оперения птиц, их удивительная подвижность, способность петь и вить гнезда. Птицы, наряду с цветами, лучшее украшение наших лесов. Сочная песнь глухаря по весне это— неотъемлемая часть его большой, оздоровляющей силы. Присутствие здесь глухарей и тетеревов несомненно улучшает отдых людей, способствует восприятию красоты природы. Всё это указывает на необходимость внимательного и очень бережного отношения к фауне птиц. Поскольку, птицы тесно связаны с жизнью леса, охрана и увеличение их численности должны составлять необходимый элемент не только охотничьего, но и лесного хозяйства. В целях улучшения санитарного состояния леса работа должна вестись и в направлении охраны и привлечения насекомоядных птиц. Охрана промысловых и певчих птиц и их гнезд это один из важных разделов общей задачи современного человечества — охраны природы. Отношение к природе — признак культуры человека, и кому, как не охотникам, показывать в этом пример!

Но вернемся к глухарям и тетеревам. О пользе их в качестве промысловых говорит самый важный аргумент – это поставка этих птиц населению очень полезного мяса. 
Мясо глухарей обладает многими полезными свойствами. Среди главных преимуществ этого продукта для человеческого организма обычно называют: улучшение работы мозга; ускорение синтеза белка; нормализацию работы нервной системы; благотворное воздействие на состояние эпидермиса; пользу для пищеварительных органов. Мясо глухаря богато железом, а значит, этот продукт по праву можно считать пищей для профилактики анемии. Помимо этого, в его состав входят вещества, которые могут стабилизировать уровень глюкозы в кровотоке*****.
Мясо тетерева относится к диетическим видам дичи с высоким содержанием витаминов группы В и минимальной долей жира. Они участвуют в поддержании здоровья нервной системы, синтезе энергии из пищи и кроветворении. Мясо дикой птицы отличает высокий уровень минеральных веществ, особенно железа и фосфора. Железо необходимо для переноса кислорода в крови и предотвращения анемии, а фосфор поддерживает крепость костей и зубов, важен для обмена веществ. Благодаря низкой жирности и отсутствию насыщенных жиров продукт подходит для поддержания здорового уровня холестерина и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний *****.

Однако любовь к мясу глухаря и тетерева не должна снижать опасность для людей их мяса к заражению инфекционными болезнями без должной термической мяса. Недостаточно приготовленная дичь может привести к заражению сальмонеллезом или трихинеллезом.

Таким образом, пропетая песнь автором и другими любителями птиц и природы,  глухарям и тетеревам (косачам) показывает необходимость дальнейшего сохранения этих птиц в природе Кировской области, в стране в целом должна быть важнейшей задачей нашего  государства. Но как я узнал из публикаций, что в России разрешена свободная охота на этих птиц и не поставлен пока вопрос о занесении их в Красную книгу даже при снижении количества глухарей и тетеревов  в той или другой местности. Хотя во многих зарубежных странах эти две птицы внесены в Красную книгу и бесконтрольно их отстреливать запрещено.
 
Основные источники:
         
          * https://dzen/ru
          ** Глухарь, тетерев – желанный трофей // https://dzen/ru/a
          *** https://kalashnikov.club/a/
          **** https://sayanzapoved.ru/
          *****   https://foodandhealth.ru/ptica/gluhar/
          ****** https://www.gastronom.ru/