Еда. Гарниры

Спросила меня одна добрая душа в личке: "Зачем ты пишешь рецепты? Их читают твои враги! Ты им вкусную еду, а они тебе гадости в ответ!"

 А у меня есть теория: злыми, агрессивными, люди бывают только тогда, когда живут в отвратительных условиях. Чем  выше уровень жизни, тем спокойнее, доброжелательней граждане.  Это я лично проверила, во время путешествий по разным странам.

 Не в моих силах изменить жизнь некоторых людей  в России. Всё, что я могу - помочь тем, кто меньше меня соображает в кулинарии. Вкусная еда хотя бы на время делает человека спокойней и добрее. Как говорится: всё, что могу.

Сегодня моя тема -  гарниры. Огромная, необъятная тема. Хочу порекомендовать три блюда, которыми наслаждаюсь сама.  Они очень дешевы и мне нравятся. Может быть  полюбятся и вам?

 Первое самое дешевое, как только можно придумать. Нам понадобится, кочан капусты, немного масла растительного, соль и перец!

 Разрезаю  кочан пополам и разбираю на  листья. Никому не нужна целостность листьев. Порвался? Сам и виноват. А я съем и порванный. На противне, смазанном растительным маслом, раскладываем листья.  По вкусу  их  солим и перчим. Сверху немного сбрызгиваем маслом. В духовку градусов на 190-200. Только следите, чтобы не сгорели. Листья должны подрумяниться немного. Совсем немного. Готовность определите сами. Любите помягче -  сделайте температуру пониже и подержите дольше. Листья не должны хрустеть.
 Проблема в том, что листья нельзя укладывать  слоями. Кладу в один слой.  Приходится  пару противней печь.

Нельзя далеко уходить от духовки.   Капуста может  быстро сгореть. Но если вынули во-время, то вкус - очень неожиданный и приятный. Можно есть и в горячем и в холодном блюде.  А если наелись так, что уже глаза не глядят, остатки порежьте и суньте в любой овощной салат! Не пропадет добро.

 Честно говоря, для меня это не гарнир, а самостоятельное блюдо.  Вкусно, сытно и не калорийно. Кто сейчас не  следит за фигурой? Клетчатка полезна нашему желудочно-кишечному тракту.

 Второе блюдо - картофель!   Нашла чем  удивить - скажете вы? А вот попробую. Берем крупный картофель, чистим,  разрезаем по длине пополам. А потом тоже по длине разрезаем на три части каждую половину. Если картофель средний - режем на 4 части. Если  меньше - пополам. Короче, нам нужны довольно крупные бруски.
  Кладем картофель в подсоленный кипяток и с момента закипания варим минут 9-10. Не больше. Вынимаем и обсушиваем. Разложите на тарелке, чтобы остывал. В куче он будет  "довариваться".

  Готовим панировку. В  панировочные сухари добавляем сушеный чеснок,  мелко порубленный сухой розмарин, черный перец. Если есть любимые травы - смело сыпьте в панировку.
  Картофель хорошо сбрызгиваем растительным маслом, чтобы к нему прилипала панировка. Панируем каждый кусочек и кладем на противень  в один слой.

  Запекаем до румяной корочки. Но не очень долго! Помните, картофель полу-отварен!

 Картофель в таком исполнении приобретает благородный вкус и годится в качестве гарнира даже самым  капризным гурманам!

  А я могу его съесть просто так! Ну вкусно, правда! Любой салат или  соленые, квашенные овощи - всё улетит с таким картофелем.
 
 Ну и рис. Тоже популярный гарнир. На сковороде в растительном масле обжариваю мелко порезанную крупную луковицу. Когда зарумянится - добавляю пару  морковей, потертых на крупной терке. Масла нужно наливать не мало, но и не  слишком много На стакан риса - грамм 50-70. Когда обжарится морковь, точнее станет мягкой, солим, перчим, и кладем 1 стакан промытого риса. Не отходить, мешать рис, пока он не станет почти прозрачным. Как только начнет прилипать ко дну - залить кипящим бульоном, куриным, говяжим. Если нет - кипятком. Можно добавить в кипяток сухой бульон, который есть и который нравится. Можно просто кипяток.  Воды два стакана. Перемешать, дать закипеть, закрыть крышкой и  сделать самый маленький огонь. Рис варится минут 20-30, зависит от сорта. Минут через 15 проверить: не пригорает ли, хватает ли соли, перца? Можно перемешать, если нужно добавить чуть-чуть кипятка.
 Если рис мокрый - открыть крышку, испарить лишнюю воду.

 Получится рис по модели плова, только без мяса. Тоже можно есть, как самостоятельное блюдо.

  Мира всем!