Овсянка

Главная опасность овсянки кроется в фитиновой кислоте. Из всех круп овсянка содержит наибольшее количество этого вещества. Ее опасность заключается в том, что она препятствует усвоению многих микроэлементов. Кислота буквально «вымывает» кальций из организма, не позволяя ему усваиваться. Как пояснила в беседе с «Российской газетой» врач-диетолог И. Заикина, при частом (ежедневном) употреблении овес, содержащий фитиновую кислоту, может способствовать вымыванию кальция из костной ткани. При регулярном употреблении овсянки происходит быстрое вымывание кальция из организма, что, в свою очередь, может повлечь за собой много проблем со здоровьем. Особенно это опасно в старшем возрасте. А это чревато развитием остеопороза — заболевания, которое выражается в хрупкости костей. Журналист и телеведущий С. Малозеров в своей книге «Еда живая и мертвая» приводит статистику, по которой каждая третья россиянка после 50 лет страдает аномалией костей, а каждая третья после 65 лет из-за повышенной ломкости костей получила перелом. В пожилом возрасте после переломов кости крайне плохо срастаются. После травмы человек может попросту больше не встать с постели. Семейный врач, эндокринолог Анастасия Самойлова предупреждает: употребление овсянки после 30 лет может способствовать развитию артроза из-за фитиновой кислоты. После 30 лет она может стать причиной дефицита кальция и магния, вызывая риск остеопороза, артроза и нарушения работы мышц и нервной системы.
.........
Вторая серьезная опасность — глютен. В овсяной крупе он может присутствовать в качестве примеси после промышленной обработки. В большинстве случаев глютен безвреден, однако есть категории пациентов, которым он противопоказан: пациенты с целиакией, аллергией на глютен и повышенной чувствительностью к нему. У людей с этим заболеванием каша может привести к диарее, отеку, зуду, раздражению горла, а также аллергическим высыпаниям, тошноте, головным болям и болям по всему животу. О целиакии говорят отек губ, сыпь и прочие подозрительные симптомы, появляющиеся после употребления каши. Важно понимать: в самом овсе следов глютена нет, но часто на предприятиях, где обрабатываются пшеница, ячмень и рожь, происходит перекрестное загрязнение. Поэтому людям с непереносимостью глютена следует использовать только овсяные хлопья с пометкой «Не содержит глютен».

...........
Не все овсяные каши одинаково полезны. Овсяные хлопья быстрого приготовления, которые надо только залить кипятком, в процессе предварительной обработки лишаются практически всех полезных веществ и витаминов, зато содержат много крахмала и сахара. Вердикт нутрициологов: это не здоровый завтрак, а десерт. Из-за глубокой переработки у такой каши очень высокий гликемический индекс. Это значит, что сахар в крови поднимается так же стремительно, как от куска белого хлеба. При этом есть научные данные, согласно которым положительно влияют на уровень сахара в крови и инсулин неповрежденные зерна овса и овсяные хлопья долгой варки. Британский диетолог Дуэйн Меллор из Астонского университета считает, что опасаться скачков сахара не стоит: повышение уровня глюкозы после употребления овсяной каши — это нормальная часть процесса пищеварения. Овсянка переваривается медленнее, чем многие другие углеводистые продукты. Поэтому овсяная каша — это полезный завтрак, который надолго обеспечит организм энергией и придаст чувство сытости.
......
В овсянке минимальное количество белков и жиров и сложный состав углеводов. Поэтому она очень калорийна: в 100 граммах продукта — 350 килокалорий. А из-за небольшого процента белка овсянка обладает очень низкой энергетической ценностью: после порции каши человек уже вскоре вновь хочет есть. Специалисты говорят, что именно утром организм должен получать «убойную» дозу энергии, чтобы ощущать бодрость и активность. Завтрак обязательно должен быть богат натуральным белком. К сожалению, у овсянки с этим проблемы. Особенно если она сварена на воде.
......
У людей с чувствительным желудком клетчатка в овсянке может вызвать вздутие живота и газы. С непривычки могут появиться вздутие, газообразование, дискомфорт, тяжесть и другие признаки нарушения микрофлоры кишечника. Из-за густой овсяной каши часто возрастает риск запоров. Люди с синдромом раздраженного кишечника могут испытывать усиление симптомов, таких как вздутие живота и дискомфорт, из-за высокого содержания растворимой клетчатки.
......

Все положительные характеристики овсянки свойственны только настоящей каше из цельных зерен овса, сваренной на воде без добавления сахара и каких-либо вкусовых добавок. Российские диетологи, основываясь на последних исследованиях, не рекомендуют есть овсянку каждый день. Врачи советуют есть овсянку, чередуя с кашами из других круп: гречки, пшена, риса. А саму овсянку есть с добавлением какой-либо белковой пищи: творога, яиц, молока. Диетологи советуют употреблять овсяную кашу не чаще 2–3 раз в неделю на завтрак. Эти советы не относятся к тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Больным гастритом или язвой желудка просто необходимо есть цельнозерновую овсянку на воде. Она обладает обволакивающими свойствами и помогает желудку безболезненно перерабатывать пищу. Чтобы нейтрализовать действие фитиновой кислоты, необходимо замачивать крупу на семь часов и более, а также добавить в нее йогурт или лимонный сок. Овсянка без каких-либо добавок хорошо чистит кишечник и избавляет организм от всевозможных токсинов. Но важно помнить: даже самый полезный продукт при неумеренном употреблении может стать опасным. Овсянка — не исключение.