Мой день. Вареники

Сегодня с утра прохладно, поэтому схожу на рынок. Мне нужны пальчиковые батарейки, потому что мышка сдохла без предупреждения, а без неё на ноутбуке не люблю работать. В списке еще пакеты маленькие с застёжкой и самые  большие, крышки для закупоривания банок, вишни для вареников. Все или почти все  можно купить в ближайшей Пятерочке, до которой каких-то метров двести, хотя на рынке дешевле.  Иду специально на рынок, потому что в этом двойная выгода: и дешевле, и плюс  прогулка. В одну сторону  минут сорок, и назад столько же, да еще по месту  походить придется, прицениться. Вот два с половиной  часа и заполнено делом.

 Когда шла туда встретила двух улиток на дорожке. Одна большая, другая рядышком маленькая. Похоже, что это  мама и дочка. Мама пытается то ли взобраться на лежащую рядом надкушенную сливу, то ли это она хочет ещё откусить кусочек.  Кто-нибудь знает, чем питаются улитки? Сливами? Она ммеееддллеееннооо, шевеля усиками, перетаскивает свой панцирь поближе к объекту, который, кстати, находится на расстоянии пяти миллиметров от нее. Дочь стоит на месте, только чуть шевелит усиками-антеннами. Затем старшая улитка взбирается на эту, как мне показалось, еду,  и, оставляя за собой слизистый блестящий след, сползает с противоположной стороны опять на дорожку. Я не поняла, зачем был этот маневр. Штурмует Эверест? Взяла их обеих и пересадила подальше в траву, чтобы случайно никто не растоптал. Знакомые все-таки улитки. Никакой техники безопасности. Заняты  восхождением на  гору, а что по дорожке ходят люди упустили.

Вишен не купила, зато у меня есть творог. Будут вареники с ним. Сейчас пообедаю, отдохну и примусь за работу.
Вы готовите вареники? Я – да. Даже не знаю вкуса покупных. А свои люблю.
Первым делом просеиваю  муку. Над небольшим тазом белое мучное облако из ситечка опускается вниз, образуя пышную горку. В другую посуду вливаю стакан дымящегося кипятка с двумя ложками подсолнечного масла,  щепоткой соли и щепоткой сахара. А теперь очередь муки. Сыплю, помешиваю, пока  не образуется комок, чтобы можно было мять руками. Добавляю снова муки. Нужно замесить плотненько, туго. А затем тесто оставить на некоторое время отдохнуть, потому что пришла пора взяться за творог. Как раз в упаковке триста граммов. То, что нужно. Свежий, рассыпчатый, как я и люблю. Он из Пятерочки. В этом случае доверяю ей больше, чем рынку. Нужно  разбить одно крупное  яйцо, отделить желток, который  мне и нужен, а белок отправить  в холодильник. Чуть соли, чуть сахара, желток, творог – все это вилкой утаптываю, утаптываю, чтобы стало однородной массой.  Да, теперь готово. Отделив часть теста от большого куска, катаю колбаску на побеленном мукой столе. Режу на толстенькие пятачки, граммов по десять-двенадцать, теперь  их надо окунуть в муке. Раз – с одной  стороны, раз – с другой. Скалка у меня королевская! Сиреневого цвета, идеально ровная и  вращается на ручках. Раскатываю лепешки-заготовки. Творогу нужно класть столько же, сколько теста в заготовке на один вареник. Жаль, не умею красиво лепить, чтоб с завитками. Но и так неплохо получается. Раз, раз, раз. Готово. И так все пятьдесят штук. Остались без начинки три лепешки. Ничего, и они пойдут в дело.  А чуть подсоленная  вода  в кастрюльке уже бурлит. Опускаю свои изделия в кипящий вулкан. Шумовкой перемешиваю, приподнимая варенички со дна, чтоб не прилипли там надолго. Хорошо, все всплыли, покипели минут пять и пора в кастрюльку, где их ждет растопленное  сливочное масло со  сметаной! Окунаю их туда, встряхиваю раз, другой, третий. Искупались? Отлично, новая партия не за горами. Последний штрих – это чуть присолить, чуть-чуть сахарку сверху, перемешать и ужин готов. А остальные отправляются в морозилку. В следующий раз угощу свекровь свежими варениками. А те, что сегодня останутся от ужина, завтра поджарю до румяной корочки  на сковородке. Так еще вкуснее!

Почему я не покупаю в магазине готовые вареники? Тогда я не отдыхала бы от мировых проблем за таким простым занятием. Не встретила бы глуповатых  улиток. И вкус у покупных вареников, неизвестно какой.