Фиш энд чипс - классика жанра

Немного классики. Пересказываю по памяти. Короче, разговор между Пуаро и Хастингсом (Arthur Hastings), помощником Эркюля Пуаро. Хастингс опрометчиво (не помню в какой связи) упомянул ‘английскую кухню’, на что Пуаро буквально сказал следующее: mon ami, запомните раз и навсегда: не существует такого понятия ‘английская кухня’. Существует ‘французская кухня’, ‘итальянская кухня’, ‘китайская кухня’……, но ‘английской кухни’ не существует в природе. Вот так случилось - Бог не создал ‘английской кухни’. Сожалею. Наверное, позабыл)) Англичанин Хастингс не стал спорить. Во-первых, потому что Пуаро - известный гурман, и ему лучше знать, а во-вторых, он босс, а с начальством лучше не спорить.

Прошло какое-то время. Может, это даже произошло в другом рассказе. Пуаро с  Хастингсом возвращались домой ‘с дела’ - голодные  и очень поздно; приличные рестораны и кафе уже не работали. Дело было летом, а дорога шла через парк. И тут они увидели киоск с вывеской ‘fish and chips’, который работал несмотря на поздний час. На лавочках под фонарями сидели чрезвычайно счастливые люди и что-то ели из бумажных кулёчков. Хастингс оставил Пуаро на лавочке, а сам метнулся к киоску. Возвратился с двумя бумажными кулёчками, наполненными хрустящими картофельными чипсами и кусочками трески, обжаренными в аппетитных хрустящих сухарях. Пуаро поморщился. Такой фаст фуд, да еще на улице - ниже его достоинства. Но поскольку он был голодным, то двумя пальцами брезгливо подхватил кусочек и отправил себе в рот. Потом еще. Потом еще. Потом его уже нельзя было остановить, пока он не сьел все, что было в кулёчке. Вот это точно было в книге. А далее я уже не помню, действительно ли Хастингс ехидно спросил у Пуаро: ну что, (старый бельгийских сноб)), существует ли ‘английская кухня’, и Пуаро ответил ‘ДА!’ или это мне просто хочется, чтобы так закончился эпизод. Вот не помню…. правда!

Fish & chips. Это как в России ‘поэт - больше чем поэт’, в Англии fish & chips - больше чем жареная треска с картошкой. Здесь как в настоящей высокой кухне важно не что, а как. Дешевая рыба треска должна быть свежей, не мороженной, зажаренной в непременно двойном специальном кляре, который создаёт нежнейшую корочку, сохраняющую сочность рыбки. Картошка тоже должна быть с хрустящей корочкой. Если все выполненно хрестоматийно, то оторваться нельзя. Ну это фактически тот самый случай, когда китч становится искусством. Случается крайне редко, но случается.