Вкусняхи из детства

   Я всегда была сладкоежкой,  но в 70-е родители нас особо  не баловали сладостями. Да и в местных магазинах выбор их был невелик. Однако в памяти навсегда остались некоторые  «вкусняхи» из  детства. Сохранились и некоторые рецепты сладостей в старом блокноте, куда я, школьница, старательно их записывала. Записи, сделанные когда-то детской рукой, мне особенно дороги, потому что это память о счастливой, беззаботной  поре и людях,  близких для меня.
***
   В 1974 году я была второклашкой, а моя старшая сестра Светлана  - первокурсницей Московского пищевого института. На праздник Октябрьской революции вся семья с нетерпением ждала её приезда домой, но особенно нетерпеливо ждала её я, потому что еще никогда не расставалась с сестрёнкой так надолго. Помню, что от Москвы до дома она добиралась «на перекладных»: сначала на электричке до Владимира, потом  - до Коврова, а там успевала пересесть на  поезд «Горький-Ярославль», который приходил тогда в Савино около часа ночи.  Никогда не забуду, как я прыгала от радости, увидев Свету! А она уже открывала свой объёмный портфель-саквояж и выкладывала на стол столичные гостинцы. Именно тогда я впервые узнала, что на свете существует «Зефир в шоколаде», да ещё упакованный в красивую коробку, в которой можно было потом хранить всякие девчоночьи драгоценности! В нашем посёлке такого не продавали. Вслед за зефиром на стол легли пакеты с шоколадными конфетами «Резеда» и «Маска», а также  две упаковки сливочной и шоколадной пастилы – новое чудо! И наконец, из портфеля сестра извлекла банку – не поверите! – с московским мороженым «Лакомка»! Оно было упаковано в сто одёжек, но, естественно, за дорогу растаяло. Мне дали ложку, и я стала уплетать мягкие холодные кусочки вперемешку с шоколадной глазурью. Вкус этот я запомнила на всю жизнь.
***
    Каждое лето на каникулы меня отправляли в деревню Фефелово к бабушке. Вот кто знал толк во вкусной и полезной пище! На эту тему можно было бы написать целый очерк, но я ограничусь только самыми любимыми «вкусняшками». Бабушка Саня летом любила готовить «крем», так она его называла. Я всегда вертелась рядом и следила за довольно-таки простым процессом приготовления, а потом и сама в нем стала участвовать. Нужно было взять  землянику и перетереть её с творогом и  сахаром. Это было невероятно вкусно! Как говорится, всё гениальное просто.
   Ещё мне нравилось такое лакомство. Чернику или лесную малину бабушка поливала свежим мёдом. Ели ложками, запивая чаем из самовара с травяной заваркой.
   Иногда бабуля готовила кисельный «торт». Нужно было сварить  в блюде очень густой кисель, обязательно с ягодами,  остудить, перевернуть на тарелку и резать ножом, как куски торта.
   А для банного дня  в «горке» у бабушки всегда была припрятана пара бутылочек вкуснейшего лимонада, который выпускал тогда Савинский хлебозавод. Лимонад привозила из посёлка автолавка, и все деревенские жители его с удовольствием покупали. Стоил он тогда, кажется,  копеек 20.
***
   Эту сладость обожали все мои друзья. Возвращаясь из школы и подсчитав наши невеликие капиталы, мы обычно забегали в магазин около железнодорожного вокзала, который в народе называли «каменный». Слева находился молочный отдел, где продавали  кубики с быстрорастворимыми напитками кофе и какао. Современные дети не знают, что это такое, и они  много потеряли!
    Десерт же представлял собой небольшие спрессованные  брикеты, похожие на сахар-рафинад. Но кроме сахара в состав таких кубиков входили кофе, какао или молочный концентрат с какао. Кубики полагалось растворять в кипятке или горячем молоке и пить как напиток, но мы с удовольствием грызли кубики как конфеты. Да и цена у них была смешная – от 7 до 11 копеек. Если денег было мало, покупали один кубик и грызли по очереди, пока шли домой.
***
   Классе в шестом мы с подругой Маринкой научились готовить кондитерскую «колбаску». Рецепт её приготовления был довольно прост.
   Нужно было поломать на мелкие кусочки  граммов 250 печенья, добавить в него измельчённые орехи и заранее распаренный изюм (то, что имелось в наличии в запасниках у наших мам). Затем подогреть на водяной «бане» до образования однородной массы полпачки масла или маргарина, стакан сахарного песка, пару столовых ложек какао-порошка, 1 столовую ложку молока и 1 яйцо.
   Получившийся крем нужно было снять с огня и перемешать с печеньем. Минут 20 эта прелесть должна была постоять, пропитаться. Потом мы выкладывали её на плёнку, закатывали, как колбасу, завязывали с двух сторон нитками и отправляли в морозилку где-то на час. Зимой морозильную камеру нам прекрасно заменял сугроб около дома. Когда колбаска была готова, её резали на кусочки. Лакомство готово!
  Недавно вспомнила этот чудесный рецепт, решила приготовить, но, к сожалению, вкус уже был не тот. То ли печенье невкусное стало, то ли масло другое.
***
  Моя мама Фаина Александровна работала в восьмилетней школе учителем начальных классов. Времени на приготовление деликатесов у неё было, естественно, мало, но иногда в воскресенье мама варила молочный сахар.
  А готовила она его так. В кастрюле с толстыми стенками (была у нее такая специально для варки сахара) мама смешивала где-то стакан холодного молока и граммов 300 сахарного песка. Кастрюлю ставила на огонь и после закипания варила на медленном огне примерно полчаса (или больше), всё время помешивая.  Когда содержимое становилось довольно густым и меняло цвет на красивый светло-коричневый, нужно было добавить кусочек сливочного масла  и щепотку лимонной кислоты и поварить ещё минут 5. «Главное тут, - говорила мама, - не переварить. Иначе сахар будет жёстким, и его не укусишь». Готовность сахара мама проверяла просто. Нужно было капнуть немного смеси в холодную воду: если получался мягкий шарик, который можно скатать пальцами, сахар готов. 
  Затем масса переливалась в смазанные сливочным маслом тарелки. Когда сахар полностью остывал, его  надо было слегка подковырнуть ножом, и он легко отходил. Можно было пробовать.
    Не менее вкусным получалось у мамы и яблочное повидло, сваренное в русской печке – густое, тёмного цвета, кисловато-сладкое.  А какой божественный аромат стоял в доме, когда в печке, в большом чугуне, томились с сахаром  очищенные яблоки! Не помню случая, чтобы повидло, сваренное в печи, закисало, плесневело или расслаивалось. Его добавляли потом как начинку в пирожки, и оно не растекалось.