Мамин торт

Женские судьбы
Вячеслав СУХАНОВ
МАМИН ТОРТ
               
       Своей маме, Татьяне Васильевне Сухановой (урожд. Шатковой), посвящаю…

На днях заглянул в поселковый магазин «Магнит» в Лозе и вдруг увидел на полке торт «Наполеон». И сразу вспомнил о маме, которая была великой мастерицей на тему приготовить что-нибудь вкусненькое. А уж салаты, торты и пирожные она готовила просто потрясающие! Особенно этот самый торт «Наполеон», который наша семья просто обожала! Вот я и соблазнился – купил магазинный торт, чтобы сравнить с тем, что готовила моя мама. А понравился он мне или нет, вы узнаете, если дочитаете мой рассказ до конца…

Жизнь и судьба

У моей мамы была непростая судьба. Не то, что у нынешнего поколения – все обыденно и стандартно: родился – детский сад – смартфон - школа – институт – работа – женитьба – дети – пенсия – внуки – и вечный покой. Нет, судьба ее поколения была совсем иной…
Родилась мама в 1931 году в простой русской деревушке с поэтичным названием Зыбинка, что в Балковском сельсовете Московской области, на южном берегу реки Оки, в обычной крестьянской семье. В 30-е годы сталинских репрессий ее отца, моего деда, оклеветали завистливые соседи, и его сослали в Коми АССР на поселение. Так мы его и не увидели. А бабушку заставили отречься от мужа, чтобы коммунисты не повесили на нее и детей клеймо «членов семьи врага народа». 

Так и осталась несчастная бабушка одна с тремя детьми на руках и огородиком возле дома. Старший сын, Василий, погиб под Кенигсбергом, оставшиеся двое детей трудились во время войны в колхозе, собирали колоски и картошку, а сами голодали, - и зачастую единственной едой у них были сваренные бабушкой картофельные очистки. Да, чтобы не умереть с голоду, дети тайком ходили ночью на колхозное поле и выкапывали не доубранную картошку. За это в сталинские времена (о которых сейчас некоторые люди почему-то тупо ностальгируют), если поймали бы, могли дать 10 лет лагерей. Так и выживали, так и питались, зачастую пуская в пищу даже эти самые картофельные очистки. Так и ВЫЖИЛИ...
А еще пахали в колхозе за палочки (трудодни), беззаветно помогая сражающемуся фронту. Маленькую маму, которой в 1941 году было всего десять лет, позже наградили медалью «За доблестный труд». Думаю, современным детям с их смартфонами никогда не понять, как жили и выживали тогда люди, которых Советская власть не считала за людей…
Покидать колхоз запрещалось, паспорта выдавали крестьянам и их детям на руки только, когда юноша уходил служить в Армию, а девушкам, если они выходили замуж. Порядки были почище крепостного права, и только Никита Сергеевич Хрущев отменил это кабальное советское ярмо. Вся деревенская молодежь стремилась в город. Вот и маме каким-то немыслимым образом удалось уехать в Серпухов и устроиться работать на текстильную фабрику. 
В Серпухове она познакомилась с моим отцом, курсантом Серпуховского летного училища, вышла замуж. А когда он поступил в Ленинградскую военно-инженерную академию им. Можайского, они вместе уехали в город на Неве, где родился я.
А дальше папу распределили начальником Военного представительства на завод, выпускавший гироскопические приборы для космических кораблей и РВСН. Завод этот располагался на острове, что на озере Селигер. Там мама, работая в завкоме, окончила вечерние восемь классов, затем московский заочный экономический техникум. Позже семья переехала в Московскую область, в поселок Лоза под Загорском, где отец заканчивал службу тоже начальником Военного представительства на подшипниковом заводе, а мама работала экономистом в отделе у моего будущего приятеля и добросовестного корректора моих книг – Владимира Эльчиева.
А познакомились мы с Владимиром Адильевичем просто – когда мама умирала, она составила мне список людей, которых она хотела бы пригласить на собственные поминки…
Вот такие ЖЕЛЕЗНЫЕ люди были мои родители! Вечная им память…

Ужин

Возвращаясь вместе с рыбалки, семейного пикника или работ на даче, я обычно эгоистично мечтал о том, чтобы скорее прилечь на диван и немножко отдохнуть от трудов праведных. А вот мама, пока отец ставил машину в гараж, сразу шла на кухню. И когда отец возвращался домой, на столе уже был накрыт готовый ужин.
И так было ВСЕГДА, устала она или нет, болела она или была здорова. Она знала, что это ее ОБЯЗАННОСТЬ – чтобы семья была накормлена...
Поэтому всех своих женщин, которые у меня когда-то были, я невольно сравнивал с мамой. Потому что это был идеал. Это был высочайший стандарт самопожертвования во имя семьи!
Слава нашим матерям, беззаветным домашним труженицам!

Женский анекдот

В женской среде, как и у нас, в мужской, существуют свои обычаи, отношения, свои темы для разговоров. Конечно, они отличаются от мужских бесед за пивом или преферансом. И мужчины обязательно почти всегда рассказывают анекдоты. Но оказалось, что и у женщин тоже существуют свои анекдоты. Абсолютно специфические. И мама, наслушавшись от подруг на работе, иногда пересказывала их нам дома. Я думаю, мама уже не обидится, но с моей точки зрения, это были совершенно тупые женские анекдоты. Ну, совершенно тупые. Но мама всегда рассказывала их с таким заливистым смехом, так самозабвенно хохотала, что мы с отцом, глядя на нее, тоже начинали в унисон хохотать, не понимая почему, но не останавливаясь. Она иногда, захлебываясь от смеха, не могла выговорить все до конца, а мы все равно смеялись с ней вместе. И это были минуты общего семейного счастья, которые никогда не забудешь. Вот ведь какая штука…

Торт «Наполеон»

Я уже рассказал, что мама великолепно готовила – и это было не наследие от ее матери, моей бабушки, - та все-таки была обычной крестьянской женщиной, где еда – всегда качественная, полезная, вкусная, сытная, но без этих наших городских изысков.
В праздник - салат из овощей с огорода, своя свежая баранина или курятина, колбаса из Балковского сельпо и фрукты тоже из собственного сада. И, понятно, традиционная «Московская» водка на столе. Все это было незабываемо вкусно вкупе с семейной деревенской обстановкой, с общением с многочисленными родственниками, собиравшимися из окрестных деревень - или даже из самой столицы.
А какие «собственные» продукты могли быть в городе или на острове на озере Селигер, затерянном среди бескрайних сосновых лесов? – Понятно, что тут все домашние яства и лакомства готовились из магазинных продуктов да свежей рыбы с озера, которую ловил отец, да из рецептов подруг, которыми те обменивались друг с другом.
А, еще источник кулинарного вдохновения женщины находили в известной в 1960-е годы книге «О вкусной и здоровой пище» и, конечно, в таких супер-популярных женских журналах, как «Работница» и «Крестьянка», где регулярно печатались рецепты разных блюд.
Вот и все. Но это «вот и все» – это потрясающе много в гениальных женских руках!
Супы, многочисленные салаты, торты и пирожные – все это наши мамы не покупали в супермаркетах, которых в те годы не было в помине, а готовили сами, изобретая, пробуя, экспериментируя – и все это с таким старанием, с таким рвением, с таким желанием удивить своих домочадцев! Это как у художника, который хочет доставить зрителю эстетическое наслаждение своей картиной. Абсолютное творчество!
Но что тут долго рассуждать - я нашел в книжном шкафу мамину «Книгу для записи кулинарных рецептов». И вот вам, женщины, задание на дом – два рецепта, которые мама записала в эту книгу и которые я помню до сих пор. И которые, увы, мне никто уже никогда не приготовит…

Мамин рецепт торта «Наполеон»

Коржи:

- 4 стакана муки,
- 250 г. маргарина,
- ; стакана воды,
- посолить на глаз,
- лимонная кислота на глаз или ; чайной ложки развести водой.

1. Все замесить и поставить на холод на 2 часа.
2. Выпечь 11 коржей. Один из них на посыпку сверху.

Крем:

- 700 г. молока,
- 2/3 стакана муки,
- 1 или 2 стакана сахара,
- 2 или 3 яйца.

1. Когда молоко закипит, все содержимое постепенно вливать в кипящее молоко. Масса должна быть густой как сметана.
2. Остудить и затем смазать кремом все коржи и дать постоять часов 10-12.
3. А затем кушать!

(P.S. Мама пометила (на фото видно): Этот «Наполеон» мы печем всегда)
Замечу от себя, что когда торт был готов, он из-за выпеченных коржей, был неправильной формы. И мама всегда обрезала его со всех четырех сторон, чтобы он стал квадратным. И вот эти обрезки торта с наивкуснейшим кремом были для меня самым большим лакомством на свете! Такое не забывается…

И еще рецепт домашнего пирожного «Картошка»
(Не та фигня, которую нам впаривают с умным видом в магазинах и кафе, а НАСТОЯЩЕЕ домашнее пирожное!)

1 стакан сахарного песка растворить в 1 стакане молока и вскипятить.
Добавить в молоко 50 г. сливочного масла и 1 столовую ложку какао.
Всыпать литровую банку молотых через мясорубку сухарей (сухари из черного и белого хлеба, которые мы никогда не выбрасывали – прим. автора). Добавить молотые орехи (10-15 штук) и 2-3 столовых ложки вина.
Все перемешать и вылепить из получившейся массы шарики. Каждый шарик обвалять в сухарях и какао. И остудить.
Вкусно!

Вышивки и свитера

А еще мама была рукодельницей – почти все платья и юбки для себя она шила сама. А еще без устали вязала шерстяные носки и свитера для всей семьи. Некоторые я ношу до сих пор, а с десяток не ношенных шерстяных носков я отдал в посылку для бойцов на СВО – и спустя годы они были как новые.
А еще мама любила вышивать – вот ее уже нет со мной почти тридцать лет, но до сих пор на тумбочках в моей квартире лежат вышитые ей небольшие скатерочки, а на диване – вышитые подушки. Я смотрю на них и сразу вспоминаю свою добрую, заботливую, талантливую маму… 

Вместо эпилога

Вот перед вами немудреная судьба обычной русской женщины, пережившей арест отца, голод военной поры, уехавшей из кабальной сталинской деревни, вышедшей замуж за курсанта военного училища (что было мечтой большинства серпуховских девчат). А еще всю жизнь помогавшей своей матери, оставшейся в деревне, и воспитавшей меня, ее сына.
Да, она не сочиняла стихи, как я, не писала картин, как ее отец и мой дед, но зато была крепким и надежным тылом нашей семьи. Ее основой.
Еще раз: Вечная ей память…

А «магнитовский» торт «Наполеон» по пятибалльной шкале потянул для меня всего на троечку с плюсом – корж был не плох, а вот крем – увы, просто отстой…

И последнее. Если человек, читающий этот мой рассказ, - женщина, НАСТОЯЩАЯ женщина, то она знает, что и как нужно сделать…
А если вы мужчина, то предложите своей женщине испечь торт «Наполеон» по изложенному выше рецепту. Если она справится с заданием, то вы - НЕ ошиблись! Возликуйте, вы выбрали ПРАВИЛЬНУЮ спутницу жизни!..

Вот такая, понимаешь, правда жизни…
И на том позвольте откланяться.
Arrivederci…

28.07-14.08.2026
Лоза