Запеканка из кабачка

Мне подарили кабачки. Ну как подарили. Маринка заскочила на пять минут, чисто узнать, как дела, поцеловать в нос кота и поправить чулки перед свиданием. После её ухода, у двери обнаружилась корзинка полная пухлых кабачков.

— Ура, — возрадовалась я, — у меня есть друг!
Потом зашла соседка за солью. Сосед узнать не потекли ли у нас трубы после опрессовки. И бабулька из соседнего дома неожиданно вспомнила, что обещала мне рассаду. Рассаду она, конечно, принести забыла, а вот кабачки, после её ухода, остались. Как, впрочем, и после маминых бывших сослуживцев и моих одноклассников, решивших забежать в гости буквально на секунду, (пока стоит поезд) по пути из Москвы в Екатеринбург.

Глядя на кабачковый полк, неожиданно расквартировавшийся по моей жилплощади, я поняла, что друзей у меня, наверное, всё же нет. Есть стратегические огородные маньяки, ударенные при рождении агрономическим словарём. Причём именно тем, у которого, на последней странице, вместо послесловия указан мой домашний адрес.

Первой мыслью было: — Где ж я так нагрешила-то?
Второй: — Интересно, а если их перекрасить, то можно выдать за тыквы на Хеллоуин?
Третьей: — Я ведьма или где? Где наша не пропадала?
— Да везде! — ответила я сама себе и принялась листать поваренную книгу.

Что ж, берём кабачок, осматриваем со всех сторон. Если он седой и травит байки, то чистим, если свеж, юн и тонкокож, просто натираем на крупной тёрке. Добавляем тертый сыр и два яйца.

Куриную грудку предварительно отвариваем, минут десять. Пока она вариться, пропускаем через пресс головку чеснока, мелко шинкуем луковицу и обжариваем на сковородке вместе с мелко порубленным отварным мясом и специями минут пять. Даём остыть и соединяем с кабачком.
Добавляем манку и соль. Всё перемешиваем. С солью будьте осторожны, сыр добавит соли.

Выкладываем всю массу в смазанную маслом форму, у меня — диаметром 20 сантиметров. Не пугайтесь, что будет много жидкости, ничего процеживать-отжимать не надо, всё впитается и пойдет в дело.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно минут сорок до румяной корочки.

Запеканке надо дать чуть-чуть остыть, тогда она будет легко и красиво нарезаться.

Для такой запеканки потребуется совсем чуть-чуть дружеских подношений:
— Кабачок (большой или 2 маленьких) — 1 штука;
— Филе куриное (или грудка) — 1 штука;
— Сыр твердый (тертый) — 150 грамм;
— Яйцо куриное — 2 штуки;
— Крупа манная — 3/4 стакана;
— Соль/перец/приправы — по вкусу

Пы. Сы. Пока горячая, может быть чуть влажной, через час вполне себе плотная консистенция.
Можно готовить без мяса, с беконом, с соусом из сметаны с горчицей, зеленью и чесночком. Манка легко заменяется овсяными отрубями, если хотите сделать блюдо более диетическим.

Приятного аппетита!

#Лисёнкины_рецепты
#Лисёнка_пишет
@ Вера Шахова