Ташкент. Базар

     Одной из нескольких моих обязанностей было хождение на базар и доставка продуктов. В начале я ходил с мамой, изредка с папой, когда он был дома, но это все длилось недолго, и дальше я занимался этим делом  самостоятельно.

     Госпитальный базар был рядом, и хотя нужно было пройти по четырем улицам, которые шли зигзагом, но общее расстояние было около двух сотен метров. То есть, когда срочно что-то было нужно, можно было принести через десяток минут. Или, когда покупок было много, и за раз не унести, можно было сходить два, а то и три раза.

     Базар назывался Госпитальным, поскольку невдалеке, в сторону канала Салар, находился военный госпиталь еще с дореволюционных времен, что хорошо видно на картах 1905 и 1910 годов. По площади он был гораздо меньше, чем Алайский базар или базар в старом городе на Чорсу, и цены на нем были несколько выше. Это было связано с тем, что он был наиболее близок к железнодорожному вокзалу, и все пассажиры, как правило, иногородние, на нем отоварились. И продавцы, зная это, сознательно завышали цену.

     По дороге на базар, метров в 70 от дома, находился маленький магазинчик, туда могли войти, ну максимум, 3-4 человека, так что очередь часто стояла на улице.  Здесь продавали хлеб, муку, сахар, соль, консервы и конфеты. Овощи, фрукты, зелень, мясо, рыба, птица, кисломолочные продукты - только на базаре.

     На базар нужно было идти с утра, к обеду многое уже распродавали, а к вечеру, выражаясь современным языком,  некондиционные остатки можно было купить с большим дисконтом, практически задарма. Иногда я ведрами приносил помидоры, которые мама тут же консервировала, или фрукты, из которых варили варенье или компот. Денег было мало и мы экономили. На базар ходил со списком, составленным мамой. В нем указывался продукт, количество и цена, часто количество зависело от цены, ну понятно, чем меньше цена, тем больше количество продукта, все ограничивалось наличностью.

     В начале я быстро обходил весь базар и приценивался к нужному товару. Затем найдя наилучшее соотношение цена - качество, начинал торговаться, ссылаясь на то, что денег мало.

     Торг на базаре, святое дело. Он состоит в том, что покупатель старается указать продавцу на отрицательные качества товара (размер, спелость, сладкость, свежесть, сохранность и т. д.), и тем заставить его снизить цену, в то время как продавец демонстрирует положительные.

     Например, послала меня мама на базар за помидорами и дала денег 1 рубль. Найдя приличные помидоры, я вступал с продавцом в переговоры.
     Я: - хозяин, почем помидоры?
     Продавец: - 50 копеек, бери не пожалеешь.
     Я: - ты чо, хозяин, какие 50 копеек, это наверное за 2 кило? И маленькие они, и несвежие, ты их, наверное, уже дня два продаешь?
     Продавец: - не хочешь, не бери, иди своей дорогой.
     Я поворачиваюсь и собираюсь уходить.
     Продавец: - э, пацан, постой, давай по 40?
     Я: - э, хозяин, да за такие помидоры за 40 меня мать домой не пустит. Смотри, здесь мятые, здесь мятые. Давай по 30?
     Продавец: - э, ладно, ни твое, ни мое, давай по 35?
     Я: - давай, только мне 3 кило надо, а денег у меня 1 рубль, 5 копеек нет.
     Продавец: - э, ладно, давай рубль.
     Таким образом, я вместо 2 кг принес домой 3.

     Как правило, продавцы детям всегда уступали, ежели нет, просил поход. Поход, это некоторое количество товара, которое покупатель получал бесплатно, сверх приобретенного за деньги. Например, купил 2 кг. картошки, одну - две картофелины продавец мог кинуть на весы за так. Если ты выторговал цену и еще попросил поход, это было большой наглостью, но иногда и это проходило. В пятидесятых годах прошлого века на базаре продавали производители товара, а уже в конце семидесятых и тем более восьмидесятых, в основном перекупщики, с этими и торговаться было бесполезно, и поход просить тем более.

     Мясо покупали редко, кроме того, по формуле “Мясо без костей не бывает”, тебе всегда умудрялись впихнуть от четверти до трети  костей от всего, что называлось “мясо”. Хорошо, если дадут сахарную косточку, а если кусок хвоста или шеи. Кроме того, некоторые противные мясники умудрялись, манипулируя перед твоими глазами куском мяса, и рассказывая о его достоинствах, как фокусник, подложить под него какую нибудь гадость, вроде требухи, которую и съесть нельзя будет, а только выкинуть.

     Чаще покупали птицу, курицу или петуха, уже разделанного, то есть ощипанного и выпотрошенного. Иногда покупали живых, они были значительно дешевле, но с ними было много возни. Мама всегда просила кого - нибудь из соседей зарезать птицу, но со временем пришлось этим делом заниматься и мне. Как то раз, может это был первый, я поймал купленного петуха в нашем курятнике, захватил его ноги и крылья левой рукой, а правой топором на бревне отрубил ему голову. Крылья петуха у меня выскочили из кулака и он ими стал сильно бить меня по руке. Я, может с испугу, разжал руку, и петух, вскочив на ноги, стал бегать кругами по двору. Зрелище было еще то. Пробежав несколько метров, он, наконец свалился и сдох. Я, наверное, что то кричал, поскольку вышла мама и кто-то из соседей. Потом долго обсуждали это событие.

     Еще чаще мы покупали куриные потрошки (сердце, печень, желудок), шею и ноги, которые продавались отдельно от кур. Из всего этого получался отличный бульон, а кожу с шеи мама фаршировала жареной манкой с луком, было очень вкусно.  И еще скажу про одно фирменное блюдо мамы, это бараньи мозги. Она их жарила в панировочных сухарях и подавала с вареной картошкой. Моя жена Оля до сих пор вспоминает это блюдо, оно произвело на нее неизгладимое  впечатление.

     Конечно, летом покупали много фруктов и овощей, в сентябре вся базарная площадь была завалена большими кучами арбузов и дынь. Арбузы продавали на взрез. То есть, ты сам выбирал, или просил выбрать хозяина, он его взвешивал, часто с походом, объявлял цену, затем доставал большой узбекский нож и вырезал в арбузе узкую трехгранную или четырехгранную пирамидку до самого центра. Доставал этот кусочек и давал пробовать. Если арбуз был сладкий, а это больше 90%, ты его покупал, а если он тебе не нравился, мог выбрать другой. Часто арбузы продавались не на вес, а поштучно. Например, любой арбуз из кучи 10 -15 кг. весом стоил 50 копеек. Билет на поездку на трамвае стоил 3 копейки, буханка хлеба черный/белый - 13/16 копеек. Когда к нам приехали погостить родственники из Ленинграда, брат Саша пошел на базар и приволок арбуз весом 27 кг. Его разрезали пополам и родственники с восхищением с ним фотографировались.

     В противоположном конце Саперной, ближе к площади Ленина, находился Туркменский базар, одна из улиц там раньше называлась туркменская. По размеру он был немного меньше  Госпитального, цены чуть-чуть ниже, по расстоянию намного дальше, но я иногда ходил на него для разнообразия. В восьмидесятых годах базар перенесли на другое место, всего метров на 200, с другой стороны улицы Саперная, а на его месте построили большой жилой комплекс. И базар стал хиреть, и продавцов и покупателей становилось все меньше и меньше, и в конце концов его закрыли насовсем. Базар, как правило, образуется стихийно, и место расположения базара играет определяющую роль!

     Кстати, Госпитальный базар тоже перенесли метров на 200, в сторону вокзала, под гигантский купол больше 100 метров в диаметре, и многие другие базары располагаются сейчас под такими же куполами.

     Если надо было купить рыбу свежую, соленую  или копченую, или какие-нибудь деликатесы, то ездил на  трамвае на Алайский базар. Это самый большой и известный базар в Ташкенте, конкурент ему только базар в старом городе на Чорсу. Раньше это был классический восточный базар, где среди большого количества  маленьких и кривых улочек, прямо на земле располагались многочисленные продавцы. Туда тоже иногда наведывался, когда нужны были хорошие сухофрукты или специи.

     Еще посещал, правда уже в старшем возрасте, Паркентский базар, он по размеру как Туркменский, однако функционирует до сих пор.

     Ну, и наконец, из старых базаров нужно упомянуть Куйлюкский, где ближе к  осени продавали бахчевые в большом количестве и довольно дешево.