Что ели в древних Египте и Вавилоне

Рационы древних Египта и Вавилона действительно сильно различались, хотя и имели общие черты — основу составляли злаки, а мясо и деликатесы были привилегией знати. Давайте посмотрим, что именно ели в этих цивилизациях.

Древний Египет

Основа рациона — хлеб из ячменя, полбы или пшеницы. Существовало множество его разновидностей: лепёшки, булочки, иногда в форме животных. В тесто добавляли мёд, молоко, фрукты, жир или оливковое масло.

Овощи и бобовые были важной частью меню. Выращивали лук, чеснок, огурцы, редис, салат-латук (его даже считали символом плодовитости). Добавляли в блюда горох, бобы и нут для повышения содержания белка и клетчатки. Бедняки иногда употребляли в пищу сердцевину стеблей папируса и корневища других водяных растений.

Мясо и рыба встречались реже. Чаще ели домашнюю птицу (уток, гусей, перепелов), а также дичь (газели, антилопы). Говядину тоже употребляли, но она была скорее праздничным блюдом. Свинину в пищу не использовали из-за её связи с богом Сетом. Рыбу (в том числе из Нила) ели свежей, вяленой или солёной.

Из напитков главным было пиво, которое варили из ячменя, пшеницы или фиников. Его пили не только дома, но и в полях.

Вавилон (Древняя Месопотамия)

Основа рациона — тоже злаки: ячмень, полба, спельта, а позже — пшеница. Из них пекли пресный хлеб, делали каши и похлёбки.

Овощи и бобовые были широко представлены: лук, чеснок, огурцы, тыква, капуста, салат, чечевица, горох.

Мясо и рыба были менее доступны, чем растительная пища. Бедняки часто получали белок из рыбы из Тигра и Евфрата, которую ели свежей, сушёной, солёной или вяленой. Более состоятельные граждане могли позволить себе домашнюю птицу (кур, гусей, уток), а также баранину, говядину или козлятину. При удачной охоте в меню попадало мясо газелей, зайцев, антилоп.

Молочные продукты (коровье, овечье, козье молоко) тоже были в ходу. Из-за быстрого скисания в жарком климате молоко чаще превращали в сыр, простоквашу или масло.

Из фруктов и сладостей ели финики, инжир, яблоки, гранаты, виноград, груши, абрикосы. Из фиников делали густой сироп, который служил подсластителем. Популярны были сладкие пироги с начинкой из фиников, инжира и орехов с мёдом и специями.

Напитки включали ячменное пиво (существовало много его сортов), пальмовое вино и привозное виноградное вино (дорогое, часто привозили из Сирии или Армении).

Важные нюансы

Социальный статус. У простых людей рацион был скромнее, а у знати — разнообразнее и богаче.

Способы приготовления. В Египте чаще варили, тушили и запекали. В Вавилоне тоже варили и тушили, но активно использовали и жарку, а в рецептах часто встречается добавление пива или кваса для аромата.

Религиозные запреты. В Египте свинина была табу из-за культа бога Сета. В Вавилоне свинина тоже считалась нежелательной пищей.


Таким образом, и в Египте, и в Вавилоне основу питания составляли злаки и овощи, а мясо и деликатесы были уделом праздников и знати.