Миш-маш

Миш-маш - пошаговый рецепт болгарского омлета в мультиварке

Миш-маш — это традиционное болгарское блюдо, разновидность омлета.
В его состав обычно входят яйца, сладкий перец, помидоры, брынза и лук.
Иногда в блюдо добавляют баклажаны, бамию или морковь, а также готовят без брынзы.

Приготовление

Традиционно миш-маш готовят так: нарезанные перцы и помидоры тушат в разогретом масле на умеренном огне. Перец можно предварительно обжарить и очистить от кожуры или нарезать в сыром виде. В смесь добавляют яйца и брынзу или рассольный сыр (сирене), чтобы загустить её. Также возможно приготовление блюда в духовке.
Блюдо обычно подают тёплым. Можно сначала приготовить только овощи и хранить их, добавив перед употреблением яйца и брынзу.

Миш-маш - пошаговый рецепт
болгарского омлета в мультиварке

Почему стоит попробовать:

Этот омлет отличается от классического своей плотной, но нежной текстурой и отсутствием молока — только яйца, овощи и брынза.
Мультиварка позволяет равномерно пропечь блюдо, сохраняя сочность овощей. Брынза, плавясь, создаёт аппетитную и пикантную солёность.

Ингредиенты:

Яйца куриные (С1) — 5 шт. (примерно 300 г, комнатной температуры)
Помидор — 100 г (очистите от кожицы, если хотите нежнее)
Перец болгарский (красный или жёлтый) — 100 г (нарежьте кубиками)
Лук репчатый — 80 г (мелко нашинкуйте)
Брынза (45% жирности) — 100 г (нарежьте мелкими кубиками)
Масло растительное — 30 мл (2 ст.л., можно оливковое)
Чеснок — 5 г (1 крупный зубчик, измельчите)
Специи — по вкусу (свежемолотый чёрный перец, паприка)

Подготовка:

Лук, чеснок, помидор и болгарский перец мелко нашинкуйте. Брынзу нарежьте небольшими кубиками. В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности, не взбивая в пену, и молоко не добавляйте.


Приготовление:

В чашу мультиварки налейте растительное масло, добавьте лук и помидоры. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 7 минут с открытой крышкой, не забывая перемешивать каждые 2-3 минуты.

Добавьте в чашу болгарский перец и измельчённый чеснок. Продолжайте готовить в том же режиме «Жарка» (160°C) ещё 7 минут, периодически помешивая.

Перемешайте, после чего равномерно распределите кубики брынзы по овощам. Залейте всё яйцами и посыпьте сверху чёрным перцем и другими специями. Переключите мультиварку на режим «Выпечка» (150°C) на 15 минут.

После сигнала дайте блюду постоять 5 минут под закрытой крышкой.

Идеи для подачи:
С чашечкой айрана или таратора: подавайте «Миш-маш» с холодным кисломолочным напитком для освежающего контраста.

На завтрак с цельнозерновым хлебом: намажьте ломтик поджаренного хлеба сливочным маслом и выложите сверху омлет.

С салатом из свежих огурцов и сметаны: нарежьте огурцы тонкими кружками, заправьте сметаной и укропом — идеальное дополнение.

В лаваше как рулет: заверните остывший омлет в тонкий лаваш с зеленью и помидорами — получится перекус на ходу.

С маринованными перцами: добавьте на тарелку немного маринованных печений или каперсов для пикантной кислинки.

Калорийность - 205 ккал/100 г

Время готовки - 40 минут

Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)

Советы от шефа:
Убираем лишнюю жидкость: если помидоры очень сочные, перед жаркой удалите семена и лишний сок, иначе омлет может получиться водянистым.

Не взбивайте яйца слишком сильно: просто перемешайте их вилкой до однородности. Пышная пена здесь не нужна, наоборот, она сделает текстуру резинистой.

Брынза вместо соли: будьте осторожны с солью — брынза уже солёная. Лучше досолить готовое блюдо, если потребуется.

Вариация с зеленью: добавьте при подаче свежий базилик или кинзу — они подчеркнут балканский характер блюда.