Непопулярная, полезная жидкая каша

 Жидкая рисовая каша в России не популярная. «Маленький рис, маленькая рисовая еда или жидкая еда» имеет несравненно более весомое место в азиатской кухне, нежели русский рисовый отвар, который наши гастроэнтерологи иногда рекомендуют, как лечебное средство при расстройствах пищеварения. Сифан имеет ряд ценных качеств помимо действительно обволакивающего действия. Это горячее блюдо быстро готовится, легко усваивается и превращает остатки вчерашней еды с кусочком хлеба  в полноценный обед. 
  Берем одну рюмку (порцию) риса и девять (!) рюмок воды, ставим на огонь.  Единственная забота, чтобы не убежала, когда закипит. Поварить еще не менее 10 - 15 минут на медленном огне, пока накрываете на стол.  Для трех - четырех человек можно взять полстакана риса и 4,5 стакана воды. Варить можно и дольше, разваренный отвар вкуснее. Подают в отдельной глубокой тарелке или чашечке. Кушают что есть, прихлебывая горячий отвар.  Вот, так остатки ярких блюд вприкуску с соленьями или салатами превращаются в экзотический в ужин для четырех человек. Частенько, прихлебывая какую - либо острую или сильно соленую вкуснятину, абсолютно пресным, несолёным рисовым отваром, вспоминаю европейский способ смаковать кофе. Вместе с чашкой кофе подают холодную воду для освежения вкусовых ощущений.  Результат - каждый глоток, как "первый раз замужем".  Этот же эффект дает рисовый отвар с различными яркими «остатками» еды.
      Вариантов этой жидкой каши много.  У русских корейцев пробовал и понравился вариант с добавлением полезной машовянной крупы. Принципы приготовления те же, но маш придает новый вкус. Подобный рисовый отвар с добавлением пшеничной крупы часто подается на завтрак в китайских забегаловках. Особенно вкусно, как добавка, к китайскому варианту чебуреков.
  В одном из ресторанов во время туристической поездки на Хайнане жидкая рисовая каша с добавлением морепродуктов готовилась прямо за стеклом у самого входа. Похоже это было коронное блюдо заведения. Нам эта похлёбочка так понравилась, что дома я решился на эксперимент, как оказалось, удачный:
    В хорошо разваренный рисовый отвар я добавил мелко нарезанных сушеных кальмаров. Тех, что у нас часто покупают к пиву. Поварил еще, чтобы кусочки начали развариваться, становиться мягонькими, но не утратили полностью свою соленость и вкус. Отдельно в небольшом количестве сливочного масла обжарил нарезанный зелёный лук и добавил в готовую похлебочку.  Мне понравилась горячая, подобная киселю с включениями ароматных, не разваренных, но размягчённых кусочков уже не сухого кальмара и поджаренного лука. Жидкая рисовая каша получилась легка, питательна и приятна даже для сытого человека.

А.А.Ч. 2023/26