Лабан Уммо (Лабан уммихи) ;;; ;;; – традиционное левантийское блюдо, известное со времен древнего Ханаана.
Ханаане варили мясо козленка в молоке его матери, считая, что такое блюдо способствует плодородию земли и имеет магические свойства.
Иудеи хотели отмежеваться от финикийцев и язычников Ханаана, поэтому запретили не только свинину, но и есть это блюдо. В Ветхом Завете трижды повторяется запрет: “Не вари козленочка в молоке матери его”.
У мусульман, в отличие от иудеев, нет рестрикций на смешивание мяса и молока, поэтому Лабан уммо готовят до сих пор.
Даже шииты, у которых множество запретов, как и иудеев (например, относительно рыбы без чешуи, крабов, креветок), дозволяют вкушать это блюдо.
Лабан уммо готовят из мяса козленка, варят в молоке, добавляя корицу и специи. Посыпают сосновыми орешками и подают с рисом.
Лабан уммо
© Copyright: Алексей Мухич, 2026
Свидетельство о публикации №226081801606
Свидетельство о публикации №226081801606
Рецензии