Морские деликатесы

Случилось то на Сахалине. Впервые в жизни согласились мы на гастротур. Привезли нас на автобусе к морскому побережью, дали каждому по пустому ведру и повели далеко на мелководье. Вода по колено, дно просматривается замечательно, на дне камни и устрицы. С первого раза они кажутся неразличимыми, но уже через несколько минут глаз легко выхватывает непонятную поверхность раковины среди ровных камней. Сначала брали все раковины подряд, а потом нам показали, что такое старая устрица, и объяснили, что брать их не следует, потому как есть их невозможно. Пришлось полведра вывалить обратно в море. Ну ничего. Их тут же другие подобрали, ибо вокруг ходило по воде алчущих с пустыми ведрами около двух сотен туристов. Только из одного нашего автобуса человек 20.

Для каждой компании установлены два шатра. Один большой для трапезы, а поменьше - для шефповара - кухня. А шефповар действительно себя показал и как шеф, и как повар. Пока мы ходили по мелководью в поисках добычи, тот сварил нам вкуснейшую уху из нежной форели. Никогда в жизни я не видел такого наваристого, но прозрачного бульончика. А потом, собрав всех вокруг себя, долго и много рассказывал про то, да про это.

Так получилось, что мы с супругой набрали устриц больше всех - по ведру на каждого. И набрали бы больше, да ведра кончились. Другие же участники гастротура - не более и половины. А вот есть я их не смог. Попробовал пару штук и отказался. А предлагали их нам и сырыми, и с лимоном, и под шампанское и даже запеченные с сыром.

Вообще Дальний Восток богат на такие деликатесы. Во время тура на яхте на Камчатке нас угощали громадными крабами, отловленными браконьерами. Я видел, как их готовили. У живого краба-стригуна открывается весь комплект ног и бросается в кипяток. Сам же краб выбрасывается в море, и их пустые панцири потом приносит к берегу прибоем.

Тогда на яхте с крабами точно перестарались, ибо съесть все, что для нас наготовили, мы не смогли. Матрос-стюард потом ходила по палубе и уговаривала нас есть еще хотя бы кусочек, с явным сожалением поглядывая на огромное блюдо с грудой розовых вареных лапок.

На диком пляже на островах под Владивостоком полутрезвая соседка отловила морского ежа, а поскольку я поделился с ней ножом, то дала попробовать его икры, комментируя дегустацию ресторанной стоимостью этого блюда. На вкус икра оказалась соленой морскою водою.

Еще жрут мидии. Гребешки также не остаются без внимания и собираются гроздьями, и поедаются тут же, практически стоя по колено в воде, сырыми, хотя запеченные на костре они гораздо вкуснее. Но, блин, слишком они уж красивые, чтобы я мог участвовать в их отлове и приготовлении. И вообще, все это пожирание сырого, живого, еще шевеляющегося коробит душу.

А вот в одном из ресторанов я заказал себе осьминога. Что сказать… Вкусно! Только форма и консистенция блюда уж больно сильно напоминает резанный поперек резиновый шланг.