Самовар, предки, откуда пришел

 Корни самовара уходят куда глубже, чем кажется. Они произрастают из места, куда ведут все дороги на Земле – Древнего Рима.
 Археологи обнаружили приборы, работающие по принципу русского самовара.
Невероятно, но напитки из самоваров пили римляне ещё во времена античности.
Аутепса — так назывался античный самовар. Довольно простое, но, тем не менее, оригинальное и крайне полезное изобретение устроено следующим образом:
внешне аутепса представляла собой нечто похожее на высокий кувшин, внутри которого находились две емкости, для угля и для жидкости. Раскалённый уголь подавался через отверстие сбоку, а жидкость наливалась с помощью черпака. В этом же устройстве можно было охлаждать напитки в жаркие дни, для этого вместо угля использовался лед.

2. Китайский самовар ;; «Хо-Го»
Аналогичное приспособление существует и в Китае. Глубокая чаша на поддоне, снабжённая поддувалом и трубой – вот что представляет собой знаменитый китайский прототип самовара, именуемый «Хо-Го».
Изготавливают «Хо-Го» из металла и фарфора. В них, как правило, подают суп или кипящий бульон.

Возможно, происхождение самовара, как и появление чая в России, обязано Китаю, и прообразом русского самовара является китайский «Хо-Го».
Древний традиционный китайский самовар хо-го (особенно популярный в пекинской культуре) устроен на основе внутреннего горения угля через вертикальную трубу, проходящую по центру устройства.
 Древний хо-го состоит из нескольких ключевых элементов, которые обычно выковывались вручную из красной меди или латуни:
Встроенная жаровая труба (колодец): Конусообразная или цилиндрическая труба, расположенная строго по центру чаши. Она расширяется книзу, образуя топку. В нее сверху закладывают раскаленные древесные угли.

Чаша для бульона: Кольцевой резервуар, который опоясывает центральную трубу. Благодаря высокой теплопроводности меди, горящий внутри трубы уголь быстро доводит окружающий ее бульон до бурного кипения.

Лужение (внутреннее покрытие): Изнутри медная чаша для еды традиционно покрывалась тонким слоем олова (лудилась).
Это защищало продукты от окисления меди и сохраняло чистый вкус продуктов.

Поддувало и зольник (подставка): Основание самовара, на котором стоит вся конструкция.
 В нижней части трубы предусмотрены вентиляционные отверстия (поддувало), через которые поступает кислород для горения, а пепел осыпается вниз на специальное блюдо-поддон.
Заслонка-крышка для дымохода: Небольшой металлический колпачок, который надевается на самый верх трубы. Регулируя зазор (приоткрывая или закрывая его), контролируют тягу воздуха и, соответственно, интенсивность кипения бульона.

Кольцевая крышка чаши: Имеет круглый вырез посередине, чтобы надеваться поверх чаши с бульоном прямо вокруг дымохода, удерживая тепло до начала трапезы.

Главные отличия от русского самовара
Отсутствие краника: Из китайского самовара ничего не наливают. Бульон находится в открытом доступе сверху, откуда еду достают ситечками или длинными палочками.
Форма чаши:
 У русского самовара корпус высокий и вытянутый, чтобы сохранять воду горячей. У китайского — чаша широкая, глубокая и напоминает плоскую пиалу, чтобы к кипящему бульону имели удобный одновременный доступ все сидящие за столом.
 С русским самоваром его роднит общая инженерная идея, но китайский хо-го адаптирован исключительно для варки пищи, а не для кипячения чайной воды.

Самое первое документальное упоминание «водогрейного медного самовара» относится к 1740 году — его изготовили на уральском Суксунском заводе промышленников Демидовых.

Знаменитое серийное производство в Туле (на фабрике братьев Лисицыных) началось значительно позже — лишь в 1778 году, но именно Тула благодаря оружейным традициям масштабировала это ремесло и обрела статус «самоварной столицы»

Происхождение самовара-вазы
Самовар появился на Руси в XVIII веке и долгое время был доступен только для знати и дворянства. Прообразами устройства стали древнеримская аутепса и восточные сосуды для подогрева воды.

Происхождение форм самовара
Античные мотивы: Особая суксунская форма напоминала классические греческие амфоры с изящными высокими ручками.

Геометрическая эволюция:
В XIX веке сложились каноничные формы (баночная, цилиндрическая, рюмочная, шарообразная), продиктованные законами теплотехники — вертикальная труба-жаровня внутри корпуса требовала симметричного обтекания водой для быстрого нагрева и сохранения тепла.

Английская чайная урна: Европейский сосуд для кипятка, который иногда ошибочно считают прямым предком русского самовара появился в 1760–1770-е годы.(Россия  1740 год).
История появления (1760-е годы):
Первые металлические чайные урны для кипячения и поддержания температуры воды вошли в моду в Великобритании в период расцвета неоклассицизма, сменив настольные чайники со спиртовками.
Английская чайная урна (Tea Urn) — это благородный британский родственник русского самовара, который появился в 1760-х годах.
Она создавалась не для заваривания чая, а исключительно для хранения и подачи крутого кипятка прямо к светскому столу.
Своим появлением урна обязана двум вещам: бешеной популярности чая среди английской аристократии и пришедшей в Европу моде на античность.

Откуда она взялась: причины появления
До середины XVIII века горячую воду в английских гостиных подавали в чайных чайниках (Kettles) на специальных подставках со спиртовыми горелками.
 Однако у них было два огромных минуса:
Неприятный запах: Спирт и горючие масла того времени сильно пахли и коптили, портя аромат дорогого чая в комнате.
Неудобство: Чай пили большими компаниями, и хозяйке дома приходилось постоянно поднимать тяжелые, обжигающие чайники, чтобы подлить гостям воды.

Тогда британские мастера создали урну с краником. Теперь емкость неподвижно стояла на столе, а хозяйке достаточно было просто повернуть изящный вентиль, чтобы наполнить фарфоровый заварочный чайник.
Как менялось ее устройство (Эволюция)
Английские чайные урны никогда не имели классической «жаровой трубы» для розжига сырых углей внутри (как в России или Китае).
Их конструкция развивалась технологически:1760-е годы (Угольные урны): Внутри бака была встроена небольшая закрытая труба, куда с затылка или сверху закладывали уже раскаленный древесный уголь из камина.
1774 год (Изобретение Уодхэма): Конструктор Джон Уодхэм запатентовал систему со съемным железным штырем.
 Тяжелый металлический стержень докрасна разогревали в кухонной печи, щипцами вставляли в центральную гильзу урны, и он часами отдавал тепло воде. Это полностью избавило гостиные от дыма и копоти.

Конец XVIII — XIX век: Появились более компактные урны с аккуратными внешними спиртовыми горелками под донышком.

Почему она выглядит как античная ваза?
Время появления чайных урн совпало с расцветом неоклассицизма в Англии (стиль братьев Адам).
Образцом для чайного прибора послужили древнегреческие и римские амфоры и погребальные урны, которые раскапывали в Помпеях.
Чтобы подчеркнуть статус владельца, их делали из серебра или шеффилдской платины (многослойного серебрения по меди) и украшали барельефами, львиными лапами, гирляндами и семейными гербами.
1770–1800-е: Самый узнаваемый силуэт. Под влиянием раскопок в Помпеях урны приобрели форму античной вазы.
Для них характерны строгая симметрия, вертикальные желобки (каннелюры), тонкие высокие ручки, петлями уходящие вверх, и квадратное основание на маленьких ножках.

Краник (или носик-крат)  появился одновременно с появлением самого этого прибора.
Первыми устанавливать поворотные краники на самовары и чайные урны начали западноевропейские мастера (в основном голландские и английские) в самом конце XVII — начале XVIII века.
В Россию и Китай эта технология пришла уже в готовом виде именно из Европы.
Хронология: кто и когда сделал это первым
Голландия (Рубеж XVII–XVIII веков)
Голландцы были главными импортерами чая в Европу.
Чтобы кипятить воду, они создали «чайные фонтаны» (Theefontein). Это были массивные медные или оловянные сосуды в форме шара или вазы с ножками. Под ними горела спиртовая лампа, а в нижней части впервые появился поворотный краник. Именно голландский чайный фонтан стал прямым технологическим предком и английской урны, и русского самовара.
Англия (1710–1720-е годы)
Британские серебряных дел мастера подхватили идею и начали выпускать роскошные серебряные кофейники и чайные кувшины большого объема, оснащенные краниками.

Россия (1730–1740-е годы)
Первые русские водогрейные сосуды с краниками начали делать на Урале на заводах Демидовых. Русские мастера не изобретали краник с нуля — они скопировали и усовершенствовали конструкцию привозных европейских «чайных фонтанов».

Почему краник появился именно в Европе, а не в Китае?Китайцы пили чай больше двух тысяч лет, но никогда не ставили краники на свои хо-го или чайники.
Для хо-го краник бесполезен: густой бульон с кусками мяса и овощей мгновенно забил бы любое отверстие.

Для чая китайцы использовали маленькие глиняные или фарфоровые чайники с носиками. Китайская чайная культура строилась на индивидуальном заваривании, где порции были маленькими, и наклонить легкий чайник рукой не составляло труда.

Европейцы же превратили чаепитие в многолюдное застолье. Им потребовались гигантские объемы кипятка (по 3–5 литров), из-за чего сосуды стали неподъемными. Именно это и заставило европейских инженеров вспомнить древнеримскую идею водопроводного вентиля.
В отличие от обычных чайников или кувшинов, из которых воду наливали сверху наклоняя сосуд, самовары изначально конструировались как стационарные емкости с краником в нижней части корпуса.
Это делалось для того, чтобы хозяйке дома не приходилось поднимать тяжелый сосуд с кипятком за столом, а можно было легко налить горячую воду в заварочный чайник с помощью поворота крана.
Наличие крана: Краник (spigot/tap) в нижней части лицевой стороны являлся обязательным конструктивным элементом с самого начала, так как вся концепция урны строилась на раздаче кипятка самотеком.

Особенности самоварного крана
Конструкция: В самоварах применяется простой и надежный классический конусный кран (состоящий из трубки-стебла, припаянного к фигурному репейку на корпусе, и притертой конусной пробки-ветки).
Изготовление: На тульских и уральских фабриках XVIII–XIX веков созданием и подгонкой кранов занимались мастера-слесари, которые вручную притирали каждую пробку к корпусу крана, чтобы вода не подтекала. Из-за этого ручного труда двух абсолютно одинаковых кранов исторически не существовало.


Разное о самоваре

История самовара овеяна заблуждениями:
Миф о Петре I: Самая известная легенда утверждает, что император привез чудо-прибор из Голландии. Документы доказывают, что самовар на Руси появился спустя полвека после его смерти.
Заслуга Тулы: Долгое время родиной всех самоваров считали Тулу, но исторические находки подтверждают, что массовое производство раньше началось на Урале (в Суксуне и Нижнем Тагиле).

Народные названия: До закрепления слова «самовар» в разных регионах устройство звали по-своему: в Курске — самокипец, в Ярославле — самогар, на Вятке — самогрей.

Традиционный жаровой самовар лучше всего топить древесным углем (как для мангалов) или мелкими сухими березовыми лучинами и щепками. Для розжига используют бересту, а для легкого приятного аромата в самом конце разрешается бросить пару сухих еловых или сосновых шишек.

Виды топлива для самовара
Древесный уголь: Самый удобный и чистый вариант. Дает сильный ровный жар внизу трубы, вода закипает быстро, а сажи и дыма почти нет.
Сухие дрова и щепа: Используют мелко колотые березовые, липовые или фруктовые (яблоня, вишня) чурки толщиной не больше 2–3 см.
 Хвойные дрова использовать нельзя из-за большого количества смолы.

Береста и лучина: Применяются только для начального розжига огня в жаровой трубе.

Сосновые или еловые шишки: Кладутся исключительно для аромата в небольшом количестве (1–2 штуки), так как из-за смолы от большого числа шишек забивается труба и портится вкус воды.
Чего делать нельзя
Использовать жидкость для розжига, бензин или химикаты — запах навсегда останется в металле и испортит чай.
Топить крупными поленьями или сырыми дровами.
Оставлять самовар пустым во время топки (в нем обязательно должна быть вода, иначе он сгорит или потечет).

Музей самоваров и бульоток
 — это частный музей декоративно-прикладного искусства, где собрана самая большая в России коллекция редких самоваров и бульоток (нагревательных сосудов для воды с внешним источником тепла, например на спиртовке).

Создатель и владелец коллекции — российский коллекционер Михаил Михайлович Борщёв.Собрание формировалось в течение 15 лет, а в апреле 2018 года оно было официально внесено в «Книгу рекордов России» как крупнейшая частная коллекция самоваров и бульоток в стране.

Музей расположен в Тульской области, в Щекинском районе, на 201-м километре трассы М-2 «Крым», на территории парк-отеля «Грумант» (недалеко от музея-усадьбы «Ясная Поляна»).

Что там сейчас
Экспозиция насчитывает более 600 предметов (включая редкие образцы тульских фабрик XIX века, а также английские и американские бульотки).
Музей работает и открыт для посещения (согласно официальному сайту Музей самоваров и бульоток, со вторника по воскресенье)