Суворовская каша

( Рецепты от Веры Петровны )

Так бывает. Вроде бы всё нормально: и с близкими, и с делами, и со здоровьем, а настроение какое-то грустное. Накатывают воспоминания, как правило о детстве, о давно потерянных друзьях, о родителях, особенно если их уже нет в живых. Возможно, навевает грусть невозможность спросить о том, что раньше казалось не важным, а возможно что-то другое. Спросить… Сегодня Вера Петровна обязательно спросила бы – почему любимую кашу отца родители называли «суворовской». Но спросить уже не у кого. Она привычно занималась повседневными делами, а мысли упорно возвращались к вопросу – почему суворовская? В конце концов она решила её сварить.
    Промыла и залила водой стакан пшена. Поставила на огонь кастрюлю с двумя стаканами воды и почистила три картошины. Порезала картошку довольно мелким кубиком и отправила в кастрюлю с водой. Пока картошка закипала и варилась до полуготовности, Вера Петровна приготовила заправку. Для заправки она взяла из морозилки кусок свиного сала, похвалила себя за предусмотрительность (сало она купила ещё зимой, купила с запасом, и заморозила) и, порезав его помельче, вытопила. Вытопленные кусочки она из сковородки убрала. (Вообще-то, отец любил заправку с кусочками сала, но ей вытопки в каше не нравились, и она решила пренебречь этой мелкой неточностью рецепта.) На жире она пожарила лук. Пожарила до хорошего такого румянца и сняла с огня. Затем слила пшено и выложила его в кастрюлю с полу-готовой картошкой. Когда содержимое кастрюли закипело, посолила и убавила до минимума огонь.
«Так. Чем бы теперь заняться? – подумала Вера Петровна. – Пожалуй, почитать что-нибудь короткое и забавное. Где-то у меня был сборник рассказов Аверченко.»
Минут через двадцать – двадцать пять пшено с картошкой доварились. Вера Петровна заправила кашу жареным луком, сняла с огня и укутала кастрюлю стареньким пледом. Ей всегда казалось, что постоявшая укутанной каша получается вкуснее, да и мама всегда так делала.