Любимые блюда из картофеля

  I Варёные блюда:
  1) Картофель молодой варёный; к нему: куриные оладья и сметанно-сливочный соус (сметана, сливки, тёртый сыр, свежая зелень).
  2) Картофель варёный; к нему: соус "кунявка" (растопленный жир). Традиционное блюдо.
  3) Картофель, варённый в мундире; к нему: копчёная свиная грудинка. Традиционное блюдо.
  4) Картофельное пюре; к нему: котлеты по-киевски.
  5) Картофельное пюре с кусочками свиной грудинки и жареным луком. Традиционное блюдо.
  II Жареные блюда:
  6) Картофель жареный; к нему: стейки лосося и сметанно-сливочный соус.
  7) Картофельные драники; к ним: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  8) Картофельные котлеты (из: тёртый картофель, лук, чеснок, специи; как: формируются котлеты и обжариваются); к ним: сметанно-сливочный соус.
  9) Картофельные гренки (из: пюре, яйца, мука; как: раскатывается тесто, нарезаются полоски и обжариваются); к ним: сметанно-сливочный соус.
  III Тушёные блюда:
  10) Картофель, тушённый с куриным мясом и субпродуктами.
  IV Запечённые блюда:
  11) Картофель по-деревенски (из: сырой картофель в мундире; как: нарезается кусочками с мундиром и запекается в масле); к нему: запечённые куриные ножки и соус кетчунез.
  12) Картофельная смаженка (из: варёный картофель в мундире; как: очищается, нарезается кусочками, смешивается с колбасой, сметаной, луком, специями и запекается). Традиционное блюдо.
  13) Картофельная копытка (из: тёртый картофель, мука; как: раскатывается тесто, нарезаются кусочки и запекаются); к ним: запечённая свиная рулька и сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  V Картофельные запеканки:
  14) Картофельная бабка (из: тёртый картофель, мука, лук, свиная грудинка; как: масса запекается на сковороде в духовке); к ней: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  15) Картофельная таркованка (аналогична бабке, но запекается в горшке с большим количеством грудинки). Традиционное блюдо.
  16) Бульбянка (из: пюре, яйца; как: запекается на сковороде); к ней: куриные шницели-котлеты. Традиционное блюдо.
  17) Картофельные лежни (из: смесь тёртого картофеля и пюре, яйца, лук, мясной фарш; как: выкладываются слои картофеля и фарша, изделие запекается на сковороде); к ним: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
 VI Фритюр:
  18) Картофель фри; к нему: куриные наггетсы и соус барбекю.
  19) Картофельный хворост (из: пюре, мука, желтки, взбитые белки; как: раскатывается тесто, вырезаются ромбы с отверстиями и жарятся во фритюре); к нему: свиные тефтели и соус барбекю;
  20) Картофельные крокеты с мясным фаршем (из: тёртый картофель; как: формируются шарики, начиняются фаршем, панируются и жарятся во фритюре); к ним: соус барбекю.
  VII Изделия с начинкой:
  21) Картофельные колдуны с мясным фаршем (из: тёртый картофель; как: формируются лепёшки, начиняются фаршем, обжариваются и прогреваются в духовке); к ним: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  22) Картофельные зразы с яично-мясным фаршем (из: картофельное пюре; как: формируются котлеты, начиняются фаршем и обжариваются в панировке); к ним: сметанно-сливочный соус.
  23) Картофельные сочни с печёночным фаршем (из: пюре, яйца; как: формируются лепёшки, начиняются фаршем и запекаются); к ним: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  24) Картофельные ушки с мясным фаршем (из: тёртый картофель; как: формируются пельмени, начиняются фаршем, отвариваются и обжариваются); к ним: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  VIII Картофельные шарики без начинки:
  25) Картофельные комы (из: пюре, жареная свиная грудинка, лук; как: формируются шарики, обжариваются и запекаются); к ним: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  26) Бульбяники (из: пюре, мука, крахмал, яйца, сливочное масло; как: формируются шарики, обжариваются и прогреваются в сметане с жареным луком); к ним: жареная свиная печень. Традиционное блюдо.
  27) Картофельные галки (из: тёртый картофель, яйца, мука, растопленное масло; как: масса отжимается под гнетом, формируются шарики и варятся в молоке); к ним: куриные биточки и соус кетчунез. Традиционное блюдо.
  28) Картофельные клёцки (из: тёртый картофель, яйца, мука; как: формируются шарики, отвариваются и тушатся в сливочном масле); к ним: свиные бифштексы-котлеты. Традиционное блюдо.
  IX Сложные блюда:
  29) Картофельная колбаса (из: тёртый картофель, жареная свиная грудинка, лук, специи; как: фарш начиняется в оболочку, колбаса отваривается и обжаривается); к ней: сметанно-сливочный соус. Традиционное блюдо.
  30) Картофельный рулет (из: пюре, мука, мясной фарш; как: раскатывается тесто, накладывается фарш, изделие сворачивается рулетом, панируется, обжаривается и запекается); к нему: сметанно-сливочный соус.
  X На углях:
  31) Картофель, запечённый в соли на углях; к нему: свиной шашлык и соус барбекю. Традиционное блюдо.
  32) Картофель, запечённый в фольге на углях (из: сырой картофель, сливочное масло, соль; как: картофель заворачивается в фольгу с солью и кусочками масла и запекается); к нему: люля-кебаб из свиного фарша и соус барбекю.
  33) Картофель молодой, запечённый в фольге на углях (из: сырой картофель, сливочное масло, соль, зелень; как: заворачивается в фольгу и запекается); к нему: свиные стейки и соус барбекю.
  34) Картофельная гармошка (из: сырой картофель, свиная грудинка, сыр; как: картофель надрезается, в разрезы помещается грудинка и сыр, заворачивается в фольгу и запекается); к ней: соус барбекю.
  35) Картофельная запеканка в фольге на углях (из: сырой картофель, сливочное масло, мясной фарш; как: картофель запекается в фольге, разминается в мундире, смешивается с начинкой и допекается).
  XI На шампурах:
  36) Шашлык из картофеля и свиной грудинки (из: сырой картофель кусочками, грудинка, маринад: лимонный сок, сметана, зелень, специи; как: картофель маринуется, нанизывается на шампуры вместе с грудинкой и жарится на мангале); к нему: соус барбекю.
  37) Картофель в оболочке из свиной грудинки на шампурах (из: сырой картофель, свиная грудинка; как: картофель заворачивается в грудинку, нанизывается на шампуры и жарится); к нему: соус барбекю.
  38) Картофель в жировой оболочке на шампурах (из: сырой картофель, свиной жир; как: картофель покрывается слоем жира, нанизывается и жарится).
  39) Картофельный люля-кебаб (из: картофельный фарш, кусочки мяса, специи; как: из фарша формируется колбаса, нанизывается на шампуры и жарится); к нему: соус барбекю.
  XII На гриле:
  40) Картофель, жаренный на решётке; к нему: свиные отбивные и соус барбекю.
  41) Картофельные стейки (из: половинки сырого картофеля; как: половинки обжариваются на решётке с двух сторон); к ним: свиной шницель и соус барбекю.
  42) Картофельные драники на гриле; к ним: сметанно-сливочный соус.
  43) Картофельные крокеты на гриле (из: пюре, тёртый сыр, зелень; как: формируются шарики, начиняются, панируются и жарятся на решётке); к ним: соус кетчунез.
  44) Картофельное пюре на гриле в фольге (из: пюре, сливочное масло, тёртый сыр, зелень; как: пюре заворачивается в фольгу и прогревается на решётке); к нему: свиной бифштекс и соус барбекю.
  XIII В казане:
  45) Картофель, тушённый в казане с мясом.