Безопасен ли искусственный подсластитель эритритол

Эритритол (эритрит) — это один из самых популярных искусственных подсластителей, который часто встречается в продуктах, позиционируемых как помощники в снижении веса, средства для кето-диеты или контроля уровня сахара в крови.

Логично предположить, что товары с маркировкой «без сахара» или «с пониженным содержанием сахара» принесут больше пользы организму. В связи с этим искусственные заменители сахара нередко воспринимаются как более безопасная альтернатива обычному сахару.

Однако реальность может оказаться иной. Накопленные научные данные указывают на то, что синтетические подсластители могут наносить здоровью больший вред, чем традиционный сахар. Особое внимание уделяется эритритолу, исследования которого связывают с серьезными угрозами для здоровья, включая значительное повышение риска развития инфаркта и инсульта.

Чтобы прояснить эту ситуацию,  было осуществлено  консультирование со Стэнли Хейзеном, доктором медицинских наук и экспертом в области профилактической кардиологии. Он выступает ведущим автором исследования, которое выявило риски, связанные с употреблением эритритола.

Что такое эритритол?

Эритрит представляет собой искусственно созданный заменитель сахара, относящийся к группе полиолов (сахарных спиртов). Важно отметить, что данное вещество не является ни сахаром, ни спиртом в привычном бытовом понимании этих терминов.

В список наиболее популярных сахарных спиртов, наряду с эритритолом, входят:

ксилит; сорбит; мальтит; маннит; изомальт; лактит; гидрогенизированные крахмальные гидролизаты.

По сравнению с обычным сахаром, сахарные спирты обладают меньшей сладостью. Для сравнения: синтетические подсластители, такие как аспартам (например, Equal®) или сахарин (Sweet’N Low®), могут превосходить сахар по сладости в 700 раз.

Человеческий организм способен самостоятельно синтезировать сахарные спирты, включая эритритол. Однако эритрит, используемый в пищевой промышленности, получают путем ферментации кукурузного сырья. Именно добавление такого промышленного эритритола в продукты питания создает определенные проблемы.

«Наше тело вырабатывает эритритол естественным путем в ходе метаболических процессов, но лишь в ничтожно малых количествах», — поясняет доктор Хейзен. «Основная опасность кроется не в природном эритрите, а в высоких дозах вещества, содержащегося в упакованных товарах».

Безопасен ли эритритол?

Давно было установлено, что сахарные спирты, включая эритритол, способны провоцировать расстройства пищеварительной системы у отдельных групп людей. Однако исследования, проведенные доктором Хейзеном, указывают на куда более тяжелые последствия данного вещества.

Согласно данным ученого, повышенный уровень эритритола в организме напрямую коррелирует с риском развития серьезных негативных сердечно-сосудистых осложнений. Проще говоря, у людей, в крови которых концентрация этого вещества высока, значительно возрастает вероятность инфаркта, инсульта и летального исхода.

Для получения этих данных доктор Хейзен и его коллеги проанализировали образцы крови более четырех тысяч добровольцев из США и Европы. Их целью было выявление закономерностей, свидетельствующих о повышенной склонности к болезням сердца и сосудов. В итоге они пришли к выводу, что наличие большого количества эритритола в крови является маркером высокого риска возникновения серьезных сердечных патологий.

«Мы исследовали кровь на наличие соединений, способных предсказать вероятность будущего инфаркта или инсульта. Самым распространенным и значимым кандидатом оказался именно эритритол», — поясняет исследователь.

Далее ученые провели эксперименты на животных моделях, вводя им эритритол. Наблюдения показали, что это вещество усиливает образование тромбов в моделях артериальных заболеваний. При добавлении эритритола к крови вне организма исследователи обнаружили, что он вызывает ее «слипание» и тромбообразование за счет снижения порога активации тромбоцитов.

Тромбоциты представляют собой мелкие элементы крови, которые быстро направляются к месту повреждения для остановки кровотечения, тем самым предотвращая кровопотерю. Однако их избыточная активация в организме приводит к образованию тромбов, что может спровоцировать инфаркт или инсульт.

Согласно утверждениям доктора Хайзена, употребление стандартных кето-продуктов с эритритолом приводит к тысячному увеличению его концентрации в крови, что многократно превосходит пороговые значения, ассоциированные с тромбозом. Ученые выявили, что даже однократное потребление искусственно подслащенного продукта с эритритолом способно спровоцировать повышенный риск образования сгустков крови в течение нескольких последующих дней.

Аналогичные опасные эффекты были зафиксированы и при использовании другого сахарного спирта — ксилита. Хотя исследователь подчеркивает необходимость проведения дополнительных работ для окончательного подтверждения этих данных и получения более детальной картины, полученные результаты следует расценивать как крайне серьезный предупреждающий сигнал.

«Мы наблюдали не слабый, а весьма выраженный эффект, который проявлялся в разных группах населения и географических зонах», — отмечает он. «Данные исследования диктуют необходимость особой осторожности при включении в рацион обработанных продуктов, содержащих эритритол».

Применение эритритола

Эритритол широко применяется в качестве сахарозаменителя в диетических и низкоуглеводных изделиях, а также используется некоторыми производителями искусственных подсластителей для придания им нужного объема. Пищевая индустрия выбирает этот компонент по двум ключевым причинам: во-первых, его калорийность минимальна, что идеально подходит для продуктов, позиционируемых как диетические; во-вторых, по вкусовым качествам и текстуре он наиболее близок к обычному сахару по сравнению с другими неполезными подсластителями.

Эритритол включается во многие сахарозаменители, позиционируемые как «натуральные» альтернативы, включая ряд рецептур на основе стевии и плодов монаха (не все составы). Продукция без сахара с эритритолом часто рекомендуется пациентам с ожирением, диабетом или метаболическим синдромом для контроля потребления калорий и углеводов. Однако на упаковках таких товаров информация о наличии эритритола или других сахарных спиртов может отсутствовать.

Именно здесь кроются потенциальные риски. Потребитель может употреблять продукты с эритритолом, не зная об этом. Вещество имеет статус GRAS (общепризнано безопасным) со стороны FDA США, поэтому долгосрочные исследования его безопасности не обязательны. Кроме того, производители не обязаны указывать эритритол на этикетках с пищевой ценностью. Хотя FDA считает его безопасным из-за природного происхождения, эксперты отмечают, что концентрация эритритола в современных продуктах значительно превышает естественные и безопасные для организма уровни.

Доктор Хейзен отмечает, что эритритол нередко присутствует в продуктах без прямого указания на упаковке. Особенно часто его можно встретить в вариантах без сахара, таких как мороженое, конфеты, жевательная резинка, печенье, торты, протеиновые батончики, фруктовые джемы и энергетические напитки.

Существуют косвенные признаки, указывающие на возможное содержание эритритола или других сахарных спиртов, даже если они не заявлены в таблице пищевой ценности. Наличие на этикетке следующих формулировок может свидетельствовать о присутствии этого вещества:

«Содержит сахарный спирт. Подходит для кето-диеты»; «Безопасно для диабетиков»; «Без сахара»; «Низкое содержание сахара»; «Искусственно подслащенный»; «Натуральный подсластитель»; «Подслащено натуральными компонентами. Низкокалорийный»; «Без калорий».

«Это вызывает серьезную тревогу, — подчеркивает доктор Хейзен. — Люди, приобретающие подобные товары, стремятся улучшить свое здоровье, выбирая продукты, позиционируемые как полезные. Однако фактически они могут неосознанно повышать риски для своего здоровья».

Анализ этикеток помогает выявить наличие заменителей сахара или сахарных спиртов, но сделать это бывает затруднительно. Наиболее надежный способ избежать эритритола — отдавать предпочтение цельным продуктам. Это натуральные, не прошедшие глубокую переработку продукты, такие как свежие овощи и фрукты. Если же хочется сладкого, специалист рекомендует использовать стевию в жидкой форме (в пипетке), а не в виде гранул. Гранулированные искусственные подсластители зачастую включают сахарные спирты, включая эритритол, в качестве наполнителя.

Если вы предпочитаете натуральные подсластители, такие как обычный сахар, кленовый сироп или мед, то они могут оказаться более безопасной альтернативой синтетическим добавкам. «Исходя из текущих данных, разумнее ограничиться умеренным потреблением натурального сахара или меда, избегая искусственных заменителей», — отмечает эксперт. «До проведения дополнительных, в том числе долгосрочных исследований, подтверждающих безопасность таких соединений, утверждать об их полной безвредности преждевременно».

Чтобы разобраться в том, как грамотно исключить из рациона как сахар, так и химические подсластители, рекомендуется обратиться за советом к сертифицированному диетологу и другим специалистам. Они помогут подобрать питание, соответствующее вашим индивидуальным потребностям.

«Почти все страховые компании оплачивают услуги диетолога», — добавляет доктор Хейзен. «Научные данные свидетельствуют, что пациенты с диабетом, регулярно консультирующиеся со специалистами по питанию, имеют более высокую продолжительность жизни. Такой подход может существенно улучшить ваше здоровье».

Примечание

Источник изображения
https://health.clevelandclinic.org/erythritol

Использован источник

What’s Erythritol? And Is It Bad for You?
https://health.clevelandclinic.org/erythritol