Ряд причин отказаться от подсластителя сукралозы

Распространено заблуждение, что синтетические заменители сахара, такие как Splenda, представляют собой полностью безопасную замену обычному сахару для людей с избыточным весом и диабетом. Тем не менее, использование сукралозы, входящей в состав многих таких продуктов, несет в себе значительные риски. По мере углубления научных исследований выявляются всё новые побочные эффекты данного вещества.

Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей в мире, который добавляют в еду и напитки с целью снижения их калорийности. Несмотря на маркетинговые заявления о безопасности и диетических свойствах, ученые выражают серьезную обеспокоенность относительно потенциальных негативных последствий для здоровья.

Вместо того чтобы полностью заменять натуральный сахар в рационе на искусственные аналоги в надежде сократить потребление калорий, рекомендуется обратить внимание на более полезные варианты. Они придают блюдам естественную сладость, одновременно обогащая организм антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой.

Что представляет собой сукралоза?

Это хлорированное производное сахарозы, то есть вещество, полученное из обычного сахара путем химической модификации. Процесс производства включает несколько этапов, в ходе которых три группы атомов водорода и кислорода в молекуле сахара заменяются атомами хлора. Именно эта замена многократно усиливает сладость продукта.

Интересно, что изначально сукралоза была создана в ходе разработки нового инсектицида и не планировалась для использования в пищевых целях. Позже её запустили в массовое производство, позиционируя как «натуральный заменитель сахара», хотя общество долгое время оставалось в неведении относительно её токсичных свойств.

В 1998 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило сукралозу для использования в 15 категориях продуктов и напитков, включая выпечку, замороженные молочные десерты, жевательную резинку, напитки и заменители сахара. Позднее, в 1999 году, FDA расширило этот список и разрешило использовать сукралозу в качестве подсластителя в продуктах и напитках всех категорий.

Факты о «Splenda»

«Splenda» является наиболее распространенным продуктом, содержащим сукралозу, на рынке на сегодняшний день. В США он является наиболее популярным подсластителем. Вероятно, это связано с тем, что «Splenda» приблизительно в 600 раз слаще сахара. Вот несколько фактов о бренде: «Splenda» представляет собой синтетический сахар, который организм не может распознать. Сукралоза составляет лишь 5%. Другие 95% приходятся на наполнитель мальтодекстрин и декстрозу на основе кукурузы, то есть разновидность сахара. «Splenda» используется в качестве сахарозаменителя в кулинарии, его добавляют в тысячи продуктов, «не содержащих калорий».

На самом деле, калорийность «Splenda» составляет 3,36 калорий на грамм из-за содержания декстрозы и мальнотекстрина. Данные говорят о том, что популярность продуктов с сукралозой намного выше, чем любых других искусственных подсластителей.

Почему сукралоза так популярна?

Вещество обладает высокой растворимостью в этаноле, метаноле и воде, что позволяет применять его в жировых и водных основах, включая алкогольные напитки. В отличие от него, такие заменители сахара, как аспартам и сахаринат натрия, растворяются хуже, поэтому их область применения ограничена.

ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ И РИСКИ

1. Вероятность развития диабета

Исследование, вышедшее в журнале «Diabetes Care», указывает на то, что потребление сукралозы повышает вероятность возникновения диабета. Согласно данным работы, регулярное употребление диетических газировок увеличивает риск метаболического синдрома на 36%, а диабета второго типа — на 67%. Это свидетельствует о том, что сукралоза выступает катализатором развития болезни, поэтому людям из группы риска следует избегать ее употребления во избежание серьезных негативных последствий.

Подобная тенденция была впервые выявлена учеными в ходе испытаний с участием добровольцев. Семнадцать пациентов с ожирением, обладающих чувствительностью к инсулину, прошли тест на толерантность к глюкозе после приема сукралозы или воды. После употребления подсластителя зафиксировали повышение уровня глюкозы в плазме крови, а также снижение чувствительности к инсулину на 23%, что затруднило усвоение глюкозы клетками.

Более свежее исследование 2020 года, опубликованное в «Cell Metabolism», показало, что совместное потребление сукралозы с углеводами вызывает быстрое нарушение метаболизма глюкозы и сбивает механизмы ее регуляции между мозгом и кишечником.

2. Увеличивает риск возникновения синдрома раздраженного кишечника и болезни Крона

Американский врач Синь Кин, представляющий Медицинскую школу Нью-Джерси, установил связь между употреблением сукралозы и развитием таких патологий, как болезнь Крона, язвенный колит и синдром раздраженного кишечника. Данное открытие стало следствием анализа данных за двадцатилетний период в канадской провинции Альберта, где заболеваемость СРК возросла на 643%.

Анализ статистики побудил специалиста к углубленным изысканиям. Выяснилось, что сукралоза наносит гораздо больший ущерб микрофлоре кишечника по сравнению с другими синтетическими подсластителями, такими как сахарин. Это обусловлено тем, что от 65% до 95% данного вещества выводится из организма вместе с каловыми массами практически в неизменном виде. Примечательно, что Канада первой в мире в 1991 году легализовала применение сукралозы в пищевой промышленности. Таким образом, прослеживается прямая зависимость между потреблением этого подсластителя и ростом числа воспалительных заболеваний кишечника.

Свежие данные, опубликованные в журнале «Inflammatory Bowel Diseases», показывают, что использование искусственных заменителей сахара, включая бренд «Splenda», удваивает вероятность развития болезни Крона. Кроме того, такие добавки могут снизить противомикробную активность кишечника у больных с данной патологией и другими воспалительными процессами.

В ряде ситуаций сукралоза провоцирует вздутие живота, поскольку связана с рядом серьезных провоспалительных состояний, нарушающих функционирование пищеварительного тракта. Она способна усиливать воспалительные процессы и в некоторых случаях провоцировать симптомы СРК.

3. Связана с «дырявым кишечником»

Так как наш организм не может переваривать сукралозу, она проходит через желудочно-кишечный тракт в неизмененном виде, повреждая стенки кишечника. Это может привести к появлению синдрома «дырявого кишечника».

Ряд исследований подтвердил вредоносное действие сукралозы на кишечник. Так, «Журнал Токсикологии и Гигиены Окружающей Среды» опубликовал исследование на животных, проведенное Медицинским центром Дьюкского университета, США, в котором сказано, что «Splenda» не только значительно сокращает количество полезных бактерий в кишечнике, но и увеличивает рН кала. Это говорит о снижении количества питательных веществ, которые усваивает организм.

4. При нагревании может формировать токсичные и канцерогенные соединения

Анализ, информация о котором размещенна в издании «Journal of Toxicology and Environmental Health», указывает на то, что сукралоза при высоких температурах способна генерировать опасные хлорпропанолы, представляющие класс потенциально токсичных соединений. Этот искусственный подсластитель часто применяется в кондитерских изделиях, причем научные данные свидетельствуют о снижении его стабильности на фоне роста температуры и уровня pH.

Процесс термического воздействия провоцирует не только деградацию сукралозы, но и синтез хлорпропанолов — группы загрязнителей, включающей вещества с генотоксическими, канцерогенными и опухолеобразующими свойствами.

Исследователи, чьи работы появились в журнале «Food Chemistry», пришли к заключению, что требуется проявлять осторожность, применяя сукралозу как сахарозаменитель при выпечке продуктов, содержащих глицерин и липиды.

Хотя вопрос о связи сукралозы с онкологическими заболеваниями нуждается в дальнейшем изучении, учитывая, что данный подсластитель чаще всего подвергается термической обработке в составе продуктов, полученные результаты могут оказаться тревожными.

5. Связана с набором веса

Полагаете, что добавление сукралозы в кофе способствует снижению веса? На самом деле эпидемиологические данные и лабораторные опыты на животных демонстрируют связь между употреблением искусственных подсластителей и увеличением массы тела. Более того, подобные добавки могут повышать вероятность развития метаболического синдрома, гипертонии, диабета второго типа и патологий сердечно-сосудистой системы. Хотя в этих работах не изучалось влияние конкретно сукралозы на вес, иные исследования также не подтвердили её эффективность для похудения.

В рамках 18-месячного эксперимента, результаты которого были опубликованы в «New England Journal of Medicine», 641 ребенок (завершили его 477 участников) был случайным образом разделен на группы. Одна группа ежедневно выпивала 250 мл напитка без калорий, а другая — аналогичный продукт с сахаром, содержащий 104 калории. В напитке без сахара содержалось 34 мг сукралозы и 12 мг ацесульфама К. К окончанию опыта участники, пившие сладкие напитки, потребili на 46 627 калории больше.

Тем не менее, разница в наборе веса между группами составила всего 1 кг, что ученые не смогли объяснить. Другое исследование среди подростков не выявило устойчивого замедления набора веса спустя два года после перехода семей на напитки с заменителями сахара вместо обычных сладких напитков.

Значит ли это, что сукралоза способствует набору веса?

На практике доказано, что сукралоза не способствует снижению массы тела. Для тех, кто использует данный подсластитель в кулинарии, выпечке или напитках с целью контроля калорий, она не работает как инструмент для похудения.

Известны случаи возникновения побочных эффектов от употребления сукралозы и продуктов марки «Splenda», среди которых головные боли и аллергические реакции. Более того, свежие научные данные указывают на то, что этот заменитель вредит микрофлоре кишечника и может спровоцировать развитие метаболического синдрома.

Если ваша цель — похудение с помощью сахарозаменителей, помните: научные исследования не подтверждают их эффективность. Гораздо разумнее выбрать натуральные альтернативы с низкой калорийностью, такие как стевия или сырой мед.

Сукралоза (торговая марка «Splenda») широко применяется в пищевой промышленности для создания продуктов, позиционируемых как полезные. Часто покупатели даже не подозревают о её присутствии в товарах. Она может содержаться не только в еде, но и в зубной пасте, леденцах от кашля или витаминных комплексах.

Внимательно изучайте этикетки перед покупкой. Надписи «без сахара», «лайт» или «0 ккал» не гарантируют безопасности, так как за ними часто скрываются искусственные добавки. Сукралоза нередко встречается в следующих категориях товаров:

газированные напитки; минеральная вода; диетический холодный чай; фруктовые соки; соусы, заправки и сиропы без сахара; жевательная резинка; какао-напитки (без добавленного сахара или жира); протеиновые порошки, батончики и коктейли; сладкая выпечка без сахара; диетическое или безсахарное мороженое; попкорн; йогурты с маркировкой «лайт»; конфеты без сахара; низкокалорийный шоколад; мятные пастилки и леденцы; зубная паста.

Она безопасна?

На самом деле это не так. Сукралоза способна спровоцировать целый ряд негативных последствий для здоровья: от метаболического синдрома и проблем с пищеварением до увеличения массы тела. Воздействие данного вещества на организм далеко не всегда является безопасным.

Среди возможных побочных эффектов употребления сукралозы выделяют:

нарушение баланса глюкозы и инсулина в крови; повышенную вероятность возникновения расстройств ЖКТ; повреждение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и изменение микрофлоры кишечника; гибель полезных пробиотических бактерий; потенциальное влияние на онкологические заболевания; образование токсичных соединений при термической обработке; риск набора лишних килограммов.

СРАВНЕНИЕ: СУКРАЛОЗА, СТЕВИЯ И АСПАРТАМ

  Сукралоза

Это синтетический заменитель сахара, который массово применяется в продуктах с пометкой «без сахара». Производители позиционируют его как калорийно-нейтральное средство, способствующее снижению веса. Однако научные данные опровергают эту теорию.

Сукралозу можно встретить в широком ассортименте товаров, включая:

кондитерские изделия и выпечку; молочные продукты, такие как йогурты; мороженое; сладости; диетические газировки; минеральную воду с добавками; спортивные протеиновые батончики.

Бульон из костей для укрепления кишечника и кожи

Несмотря на одобрение FDA (Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) на использование сукралозы в питании, в том числе для детей, существуют риски нарушения работы кишечника. Исследования указывают на связь этого подсластителя с развитием синдрома повышенной проницаемости кишечника («дырявый кишечник»), синдрома раздраженного кишечника (СРК) и болезни Крона.
Интересно, что этот сахарозаменитель может способствовать развитию диабета, хотя его часто включают в рацион людей, придерживающихся диеты при данном заболевании.

Сукралоза и стевия

Стевия — это травянистая культура, известная людям уже свыше полутора тысяч лет. В отличие от таких синтетических заменителей, как аспартам или сукралоза, она представляет собой натуральный подсластитель.
Считается, что экстракт этого растения примерно в 200 раз слаще обычного сахара. Его можно добавлять в кофе или смузи в качестве сахарозаменителя, при этом он, в отличие от большинства искусственных аналогов, не провоцирует опасных побочных эффектов.

На самом деле стевия обладает рядом полезных свойств: она проявляет антидиабетическую и противораковую активность, помогает нормализовать уровень холестерина и способствует снижению веса.

Один из показательных экспериментов, опубликованных в журнале «Appetite», сравнивал воздействие стевии, обычного сахара и искусственных подсластителей на пищевое поведение, безопасность применения и колебания уровня глюкозы и инсулина. В исследовании участвовали 19 здоровых людей с нормальным весом и 12 человек с избыточной массой тела в возрасте от 18 до 50 лет. Перед основными приемами пищи они употребляли либо стевию, либо сахарозу, либо аспартам.

После употребления стевии участники не чувствовали сильного голода и не переедали, в отличие от тех, кто получал сахарозу. Ученые отметили, что «стевия существенно снизила постпрандиальный уровень глюкозы, чего не удалось достичь ни сахару, ни аспартаму».

Таким образом, стевия помогает стабилизировать концентрацию сахара в крови и уменьшает риск развития диабета, тогда как напитки с обычным сахаром или искусственными заменителями, принимаемые до, во время или после еды, вызывают резкие скачки глюкозы.

Сукралоза и аспартам

Аспартам — это синтетический подсластитель, широко известный под торговыми марками «Equal» и «NutraSweet». Он входит в состав множества товаров: диетических газировок, жевательных конфет без сахара, несладких злаков, ароматизированной воды, заменителей еды и спортивных напитков. Хотя производители утверждают, что вещество безопасно, 92% независимых исследований выявляют его негативное влияние на организм. К серьезным рискам относятся обострение или развитие диабета, повышение вероятности сердечных патологий, нарушения в работе мозга, перепады настроения, прибавка в весе и потенциальный канцерогенный эффект. Подобно сукралозе, аспартам разрешен FDA и массово используется не только в пище, но и в некоторых лекарствах. Поскольку оба этих заменителя несут опасность для здоровья, эксперты рекомендуют по возможности от них отказаться, отдавая предпочтение более безопасным натуральным вариантам, таким как стевия.

АЛЬТЕРНАТИВА

Стремясь сделать кулинарное творение более сладким, вовсе не обязательно прибегать к традиционному сахару или его синтетическим аналогам. В арсенале кулинаров существует множество натуральных альтернатив, которые позволят избежать негативных последствий для здоровья.

Рассмотрим ряд таких вариантов:

Стевия. Этот природный усилитель сладости добывается из травянистого растения рода Астровые. Его используют уже на протяжении многих веков. Стевия считается идеальным выбором для людей, страдающих диабетом. Она отлично вписывается в рецепты выпечки, но важно помнить о мере: экстракт стевии примерно в 200 раз слаще обычного сахара, поэтому его следует добавлять с особой осторожностью.
Нерафинированный мед. Такой продукт сохраняет в себе ценные ферменты, антиоксиданты, а также широкий спектр витаминов и минералов. Калорийность одной столовой ложки сырого меда составляет около 64 ккал. При этом его гликемический индекс ниже, чем у банана. Обратите внимание, что термическая обработка разрушает полезные свойства меда, поэтому его лучше добавлять в готовые блюда: йогурты, салаты, мюсли или использовать как намазку для тостов.
Кленовый сироп. Данный продукт содержит 24 типа антиоксидантов и является ценным источником кальция, калия, марганца и цинка. В отличие от сукралозы, кленовый сироп не разрушается при термической обработке, что позволяет использовать его для выпечки печенья, пирогов, блинов, а также для приготовления глазури. Рекомендуется приобретать органический сироп 100-го класса (В или С). Кокосовый сахар. Этот подсластитель производится путем высуживания сока кокосовой пальмы. В его составе присутствуют витамины, минералы, короткоцепочечные жирные кислоты, полифенолы, клетчатка и антиоксиданты. Кокосовый сахар может полностью заменить обычный сахар в любых кулинарных рецептах.
Черная патока. Патока получается в процессе варки тростникового сахара-сырца до получения густого сладкого сиропа. Она значительно питательнее обычного столового сахара. Научно доказано, что черная патока превосходит рафинированный сахар, рапсовый мед и финики по содержанию фенольных соединений и антиоксидантной активности. Ее можно комбинировать с кокосовым сахаром.

Заключение

Сукралоза представляет собой хлорированный производный компонент сахарозы, применяемый как низкокалорийная подсластительная добавка. Научные данные указывают на потенциальную угрозу данного вещества для организма человека. Наиболее известным носителем сукралозы выступает популярный заменитель сахара «Splenda», превосходящий обычный сахар по сладости примерно в 600 раз. Помимо специализированных подсластителей, это вещество широко распространено в пищевой промышленности: его можно встретить в диетических газировках, холодных чаях, мороженом, фруктовых льдах, йогуртах, хлебобулочных изделиях, жевательной резинке, конфетах и протеиновых батончиках.

Согласно последним исследованиям, употребление сукралозы сопряжено с рядом негативных последствий для здоровья. К ним относятся повышенный риск развития сахарного диабета, увеличение вероятности возникновения синдрома раздраженного кишечника и болезни Крона, а также развитие синдрома «дырявого кишечника». Кроме того, при термической обработке сукралоза способна образовывать токсичные и канцерогенные соединения. Также отмечается, что данное вещество может способствовать увеличению массы тела.

Примечание

Изображение заимствовано из источника
В этих продуктах есть подсластитель, разрушающий ДНК и кишечник человека
Рамис Ганиев ;
https://goo.su/gTstx

Использован источник

5 причин отказаться от подсластителя сукралозы
https://goo.su/OVaNi