тирамису из Сериала Холод 5 серия

Всё сходится:

Тирамису — это сладкое угощение, которое вполне могло быть подарено пациенткой врачу (как знак благодарности).
Михаил предлагает его Жене, чтобы задержать её у себя — типичный мягкий жест для их сцены знакомства в 5;й серии.
Тирамису — многослойный десерт из сыра маскарпоне, кофе, печенья савоярди и какао. Название переводится с итальянского как «вознеси меня» («подбодри меня»). Звучит похоже на «кирамерсу», особенно если персонаж произнёс слово бегло или с акцентом — отсюда и путаница.

Я
о клёво!!!
Алиса
Рада, что помогло! ; Если ещё какие-то моменты из «Холода» смущают — давай разберём. Или, скажем, могу рецепт тирамису накидать, если вдруг захочется повторить то самое угощение. Что ближе? ;

Я
да я не против узнать о рецепте тирамису
Алиса
С удовольствием поделюсь рецептом! Тирамису действительно классный десерт — нежный, с балансом кофе, сыра и бисквита. Я подобрала классический вариант, но сразу дам пару советов, как адаптировать его под себя.
menunedeli.ru +1








Ингредиенты
Сыр маскарпоне — 500 г.
mvideo.ru +1
Печенье савоярди («дамские пальчики») — около 200 г (примерно 24 штуки).
Крепкий холодный кофе (лучше эспрессо) — примерно 230 мл.
Яйца — 4 шт. (понадобятся только желтки и 3 белка; четвёртый белок в рецепте не используется).
Сахар — около 120 г.
Кофейный ликёр — примерно 60 мл (по желанию, для дополнительного аромата).
Какао-порошок — для посыпки сверху.
Как приготовить
Сварите кофе. Сделайте крепкий эспрессо и дайте ему полностью остыть. Можно добавить к кофе немного ликёра — это усилит аромат.
Приготовьте крем. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки положите в сухую чистую миску, добавьте половину сахара и взбивайте миксером, пока масса не посветлеет и не станет густой. Затем добавьте маскарпоне и быстро перемешайте до однородности.
Взбейте белки. Тщательно вымойте и высушите венчики — даже капля желтка или жира помешает белкам хорошо взбиться. Начните взбивать белки, а когда они вспенятся, добавьте оставшийся сахар и продолжайте, пока белки не станут густыми и блестящими (до устойчивых пиков). Теперь аккуратно вмешайте треть взбитых белков в смесь маскарпоне и желтков движениями снизу вверх, чтобы не осели. Затем так же аккуратно добавьте оставшиеся белки — по трети за раз.
Соберите десерт. В неглубокой миске смешайте остывший кофе (и ликёр, если используете). Быстро окунайте савоярди в кофе — примерно по 1–2 секунды с каждой стороны. Печенье должно стать влажным снаружи, но не размокнуть полностью. Выложите слой пропитанного печенья в форму (можно немного разломать, чтобы лучше поместилось). Сверху распределите половину крема. Повторите: ещё слой печенья, затем оставшийся крем.
Посыпьте какао. Перед подачей равномерно присыпьте верх десерта какао-порошком (удобно просеивать через сито).
dzen.ru +1
Охладите. Поставьте форму в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. За это время печенье впитает влагу из крема, станет нежным, а крем — более плотным.
mvideo.ru +1
Нежный Десерт ТОРТ Тирамису / Вкусный Тирамису за 15 минут / Итальянская кухня
›
9,5K
9,5 тысяч просмотров
дата публикации8 фев 2025
Длительность 4 минуты 53 секунды
4:53
Несколько советов
Маскарпоне — ключевой ингредиент. Не пытайтесь заменить его другим сыром, иначе вкус изменится.
С сырыми желтками нужно быть осторожнее. Если десерт планируется для детей, беременных или людей с ослабленным иммунитетом, возьмите пастеризованный желток. Альтернатива — вариант со сливками: взбейте сливки 33–35% до устойчивых пиков (не перевзбейте, чтобы не получить масло), затем аккуратно вмешайте маскарпоне.
Не держите печенье в кофе слишком долго — иначе десерт получится слишком мокрым и потеряет форму.
menunedeli.ru +1
Можно добавить в крем немного ванильного экстракта или цедру половины апельсина для дополнительного аромата.
Попробуйте! Если на каком-то этапе возникнут вопросы (например, как добиться устойчивых пиков или что делать, если крем кажется слишком жидким) — пишите, подскажу ;.