секрет виски

Секрет шотландского виски: почему заводы обманывают нас «чистотой»
Здесь мы подходим к самому интересному парадоксу. Современные ректификационные колонны, которые стоят на водочных заводах, были изобретены вовсе не для заботы о здоровье потребителя. Это инструмент чистой коммерции и сверхприбыли.
Задача колонны — выжать из браги 96-процентный этанол, полностью «убив» исходное сырье. Колонне абсолютно всё равно, из чего сделана брага — из элитной пшеницы, гнилой картошки или дешевой свекловичной патоки. На выходе всё равно получится одинаковый, стерильный и бездушный медицинский спирт, из которого потом сделают водку. Это дешево в производстве, легко контролируется государством, но наносит организму тот самый лавинообразный токсический удар.
А вот классический, как многие говорят, «допотопный» аппарат работает принципиально иначе. Он испаряет спирт вместе с эфирами и ароматами сырья.
• Если вы зальете в него яблочную брагу — на выходе получите ароматный кальвадос.
• Если зальете солод — получится будущий виски.
Колонна бы просто уничтожила весь этот труд, превратив фрукты или зерно в обычный безликий спирт.
Мировая практика это полностью подтверждает. Весь самый дорогой и элитный алкоголь в мире — шотландский виски, французский коньяк, мексиканская текила и кубинский ром — до сих пор производится методом классической дистилляции на традиционных медных кубах. Никому в Шотландии или Франции не придет в голову гнать благородные напитки через ректификационную колонну.
Индустрия просто перевернула всё с ног на голову: нам продают «стерильную чистоту» водки как благо, хотя на самом деле это просто самый дешевый в производстве продукт. А традиционный метод дистилляции, требующий мастерства ручного отсечения фракций, остается единственным способом получить живой, ароматный и биохимически менее агрессивный для организма напиток.