Торговец воздухом

В конце 1960-х годов в Ленинграде было восемь кафе-мороженых Ленавтоматторга:
«Мечта» — Среднеохтинский пр., 25
«Нарвское» — пр. Стачек, 2
«Огонёк» — Невский пр., 24
«Пингвин» — П. С., Большой пр., 31
«Светлячок» — Невский пр., 100
«Снежинка» — Московский пр., 159
«Снежок» — Новочеркасский пр., 63
«Улыбка» — Невский пр., 79.
Подчеркиваю ещё раз жирным карандашом - ЛенАвтоматТорга!

А также в Питере торговали мороженым во всевозможных буфетах и мороженицах без названий.

На первой фотографии видно… нет, не видно — у фотографа за левым плечом кафе-мороженое «Огонёк», которое было всем известно как «Лягушатник».
Мы о нём уже много говорили. Оно знаменито так же, как и «Сайгон».
Поэтому отодвинем его в сторону и вспомним «самое вкусное мороженое в мире».
А вернее — как его продавали в мороженицах.

Жорику посчастливилось открыть небольшую мороженицу… (кто сейчас скажет «мороженка», сразу получит билет «лимитчика». Это эквивалентно «вербованному» в Архангельской губернии 60–70-х годов прошлого века ;).
Вот здесь, на второй фотографии, в доме № 43 по Суворовскому проспекту — где сейчас «Шеф-шаверма» и «Бар-бистро».
Директриса столовой № 8 в доме 34 по Суворовскому проспекту так и сказала:
— Жорик, дорогой, а не замахнуться ли нам на Вильяма, понимаешь ли, нашего… тьфу ты… на мороженицу?

И выписывает Жорику мандат за подписью Дзержинского… зачёркнуто… на действия, направленные на продразвёрстку…
Кто не будет повиноваться — расстрел за помойными баками в трамвайном депо имени Патриса Лумумбы… или как его там — Смирнова.
На Дегтярном, 3.
Именно так Жорик себя и чувствовал.
Даже маузер попытался поправить справа на бедре.

Жорик побрёл в помещение и начал приводить в порядок будущее место работы.
Через пять дней ему прислали мойщицу посуды.
Это была деваха лет семнадцати, с ног до головы завёрнутая в шмотьё турмалайской фирмы S-Style — Sepp;l;.
Половина слов у неё были финские.
Её цель в жизни — выйти замуж за финского дровосека. На работу в столовую её направила смольнинская «мусарня» на Мытнинской, 3.
И она никогда и ничего не мыла, кроме собственного туловища.
Короче — руки у неё росли из того же места, что и ноги.
И вот такой командой открывали мороженицу…

С мороженым всё было по старой схеме: ложкой с круглым «хлебалом» и длинным «держалом» Жорик крутил шарики из гильз с мороженым и взвешивал их в креманках на весах.
Креманка на противовесе была облегчённая, а шарики мороженого — пустые. Каждый шарик был, ЯКОБЫ, 50 граммов.
Ну и вместо пломбира можно было накрутить сливочного мороженого и всё это залить сиропом.
Килограмм сливочного стоил 2 рубля, пломбир — 3 рубля.
ОБХСС называло такие операции — фальсификация товара.
Здесь долго описывать детали не надо.
Вытерев руки о фартук, Жорик расскажет, как торговать воздухом, то есть молочным коктейлем, который стоил 11 копеек.

Записывайте рецепт.
Молоко — цельное и только свежее.
Должно храниться в морозилке.
Почаще его встряхивайте, чтобы оно не превратилось в сплошной лёд.
Льдинки пусть плавают.
Мороженое — пломбир. 12 % жирности.
Фруктовый сироп — любой.
Главное, чтобы жидкий.
Разведите его водой.
Варенье — в помойку.
Итак, на стакан в 250 граммов коктейля идёт:
Пломбир — 25 граммов
Сироп — 25 граммов
Молоко — 100 граммов
Последовательность — самое важное!
Сперва наливаем молоко.
Потом добавляем сироп.
И в конце — пломбир.
Взбивать в блендере — 12 000 оборотов в минуту.
Не меньше.
У Жорика стояло два «Воронежа-2».
Это по две насадки на каждый.
Взбивать надо не меньше 60 секунд, но чтобы получить больше пены — добавлялись ещё секунд 20.
Тогда из одной порции коктейля получалось две.
Пена долго держалась и не оседала быстро.
При взбалтывании можно было немного наклонить насадку, чтобы больше попадало воздуха.
Заменять пломбир сливочным мороженым можно, но пена опадает быстрее.
Также можно играть весом мороженого и сиропа, а также количеством молока.
Главное — чтобы каждый второй стакан, 11 копеек, падал буфетчику в карман.

Полуторка… тьфу ты… полутурмалайка быстро освоилась — шустро убирала столы и мыла креманки. Жорик её нахваливал участковому, который заходил и сюрпал коктейльный воздух из стакана.
Ну и вскоре нашли настоящую буфетчицу с питерской фамилией — Пушкина.
А Жорик вернулся вышибать хулиганов из пивного бара…


https://www.facebook.com/share/p/1FuCb9vBy5/