Поехал с семьёй в Беларусь: во сколько обошлась поездка на пять дней
dzen.ru/a/ailKPZBR...
Никогда не был в Белоруссии. Но конечно наслышан и надо там побывать. ... У нас в Екатеринбурге, в продовольственных сетях белорусским сыром завалены прилавки. Он вроде бы и нормальный, но жирностью 45%. Известно, что сыр настоящий начинается с жирности не менее 50%... Такое впечатление что белорусы жир оттуда выкачивают, а потом экспортируют. И ещё помню 90 - е и челноков из Белоруссии с характерными большими пёстрыми капроновыми сумками. Сейчас то их не видать. Наверное как то обжились, стало там сытнее.
Ну и дай бог, а меня что то пока туда не тянет. Вот начнут нормальный сыр экспортировать, может тогда соберусь, не помру если к тому времени.
Есть ли жизнь в Белоруссии...
© Copyright: Эдуард Островский, 2026
Свидетельство о публикации №226091300066
Свидетельство о публикации №226091300066
Рецензии
Откуда чепуха про жирность сыра 50+?
У хорошего классического (полутвердого или твердого) сыра нормальная жирность составляет 40–50% в сухом веществе.
Сыры делятся:
нежирные (до 20 процентов жира);
низкожирные (10-24,9 процента);
полужирные (25-44,9 процентов)
жирные (70-75 процентов – сыры двойной жирности, а свыше 75 процентов – уже тройной).
Адыгейский - жирность 20, Российский - 30, Пармезан -27, Моцарелла - 26, Маскарпоне - 42 и т.д.
Галина Корецкая 13.09.2026 05:00 • Заявить о нарушении
У хорошего классического (полутвердого или твердого) сыра нормальная жирность составляет 40–50% в сухом веществе.
Сыры делятся:
нежирные (до 20 процентов жира);
низкожирные (10-24,9 процента);
полужирные (25-44,9 процентов)
жирные (70-75 процентов – сыры двойной жирности, а свыше 75 процентов – уже тройной).
Адыгейский - жирность 20, Российский - 30, Пармезан -27, Моцарелла - 26, Маскарпоне - 42 и т.д.
Галина Корецкая 13.09.2026 05:00 • Заявить о нарушении
Адыгейский, извините, не сыр, а брынза...далее спорить бессмысленно. У вас есть основательные основания, а я немного о другом и пусть рассказывает ИИ
Почему 50% — это «точка отсчёта» у экспертов
Это стандарт «из цельного молока» по французской системе. Во Франции 50 % жира в сухом веществе — это базовый уровень для классического сыра: без добавления сливок, просто из нормального цельного молока. То есть это не «премиум со сливками» (как 60 %), а именно «сыр как он есть по технологии». Отсюда и формулировка вроде «настоящий сыр начинается с 50 %»: это порог, где продукт ещё не «облегчённый», а сделан по классической рецептуре.
Это граница, где жир реально формирует вкус. При ~50 % жировая матрица уже достаточно выражена, чтобы раскрывать ароматические соединения и давать ту самую сливочность и полноту вкуса. Ниже 45–50 % вкус становится более «плоским» и «молочным», без сложной палитры. Для дегустаторов и технологов это заметный рубеж.
На российском рынке 50 % тоже работает как маркер «настоящего сыра». Сырные продукты с растительными жирами чаще делают в диапазоне 30–45 %: так проще скрыть замену жира и держать низкую себестоимость. А сыр на 50 % уже требует настоящего молочного жира и сливок, поэтому на полке это часто косвенный признак, что перед вами именно сыр, а не сырный продукт.
Эдуард Островский 13.09.2026 08:05 Заявить о нарушении
Почему 50% — это «точка отсчёта» у экспертов
Это стандарт «из цельного молока» по французской системе. Во Франции 50 % жира в сухом веществе — это базовый уровень для классического сыра: без добавления сливок, просто из нормального цельного молока. То есть это не «премиум со сливками» (как 60 %), а именно «сыр как он есть по технологии». Отсюда и формулировка вроде «настоящий сыр начинается с 50 %»: это порог, где продукт ещё не «облегчённый», а сделан по классической рецептуре.
Это граница, где жир реально формирует вкус. При ~50 % жировая матрица уже достаточно выражена, чтобы раскрывать ароматические соединения и давать ту самую сливочность и полноту вкуса. Ниже 45–50 % вкус становится более «плоским» и «молочным», без сложной палитры. Для дегустаторов и технологов это заметный рубеж.
На российском рынке 50 % тоже работает как маркер «настоящего сыра». Сырные продукты с растительными жирами чаще делают в диапазоне 30–45 %: так проще скрыть замену жира и держать низкую себестоимость. А сыр на 50 % уже требует настоящего молочного жира и сливок, поэтому на полке это часто косвенный признак, что перед вами именно сыр, а не сырный продукт.
Эдуард Островский 13.09.2026 08:05 Заявить о нарушении
Давайте говорить о том, что Вы имеете в виду определенные сорта твердого сыра. Повторяю: сыров множество и 50% жирности - не является непременным качеством хорошего сыра- ЛЮБОГО!
Мягкие сыры не могут иметь такое количество жира. Лично я покупаю в Израиле болгарский мягкий сыр, НЕ брынзу, и он продается в трех видах: жирность 5%, 16, 24.
Не морочьте людям голову и не пугайте всех. То, что в России делают молочные продукты с использованием пальмового масла - это факт известный. Но, вроде как, производитель обязан указывать состав изделия. Читайте и не покупайте то, что не нравится.
Куда Вы замахнулись? На лучшие сорта французских сыров? :)) Они ВАМ доступны по цене, что Вы требуете от российского производителя соответствия их качеству?
Широко шагаете. Вернитесь на землю.
Галина Корецкая 13.09.2026 09:56 Заявить о нарушении
Мягкие сыры не могут иметь такое количество жира. Лично я покупаю в Израиле болгарский мягкий сыр, НЕ брынзу, и он продается в трех видах: жирность 5%, 16, 24.
Не морочьте людям голову и не пугайте всех. То, что в России делают молочные продукты с использованием пальмового масла - это факт известный. Но, вроде как, производитель обязан указывать состав изделия. Читайте и не покупайте то, что не нравится.
Куда Вы замахнулись? На лучшие сорта французских сыров? :)) Они ВАМ доступны по цене, что Вы требуете от российского производителя соответствия их качеству?
Широко шагаете. Вернитесь на землю.
Галина Корецкая 13.09.2026 09:56 Заявить о нарушении
Вижу, что вы в сырной теме... Все же, кроме утверждений, у меня есть опыт " пожирателя" и точно, для меня то что 50 и более процентов- лучше.
Эдуард Островский 13.09.2026 11:09 Заявить о нарушении
Эдуард Островский 13.09.2026 11:09 Заявить о нарушении
Понятно, что лучшие сорта сыра лучше тех, которые производят для массы. :)
Сыры я люблю. Разбираюсь не на уровне дегустатора, но на хорошем среднем уровне.
Вот прямо сейчас пью кофе с козьим сыром Гауда. Это, я бы сказала, среднетвердый сыр.
Галина Корецкая 13.09.2026 11:15 Заявить о нарушении
Сыры я люблю. Разбираюсь не на уровне дегустатора, но на хорошем среднем уровне.
Вот прямо сейчас пью кофе с козьим сыром Гауда. Это, я бы сказала, среднетвердый сыр.
Галина Корецкая 13.09.2026 11:15 Заявить о нарушении
На это произведение написаны 2 рецензии, здесь отображается последняя, остальные - в полном списке.