Яблочно-морковные кексы

Каждый год моя лента завалена кабачками и яблоками. Не то чтобы я против, и то и другое нежно люблю, но вот что делать, когда присылают сто первый рецепт шарлотки с улыбающимся смайликом и требованием: — ты должна это приготовить! Кому должна и за что – не уточняется.
Стёпа только вздыхает, мясо в таких количествах не дарят, поэтому приходится довольствоваться «Китекатом», в котором, по утверждению продавца нежнейший кролик в нежном сливочном соусе с добавлением мяты.
Впрочем, в этом вопросе я кота поддерживаю. Дарить надо не только овощи-фрукты, но и мясную закусь.

Но, я отвлеклась. На кухне, переливаясь всеми оттенками рыжего лежат яблоки и хрустящая морковка. На телефоне сигналит сообщение что приедет подруга с детьми. А дети, это такие существа, от которых кот прячется на полатях между старым школьным портфелем и учебниками литературы, выкинуть которые не поднимается рука. А накормить дитёв, ещё тот квест. Но, если поспорить из чего сделаны кексы, то все шансы на успех.

Первой на мелкой тёрке натирается морковочка, за ними уже покрупнее тру яблоки, предварительно очищенные от кожуры. Следом натираю цедру с половинки апельсина. Если нет апельсина, трём цедру лимона.

Перекладываю всё в глубокую тарелку, добавляю сахар и растительное масло (без вкуса и запаха). Миксером взбиваю всю эту массу до полного растворения сахара.

Дальше тщательно перемешиваю разрыхлитель с мукой и просеиваю в яблочно-морковную массу. Замешиваю тесто. Получается оно липким и не очень плотным.

Формочки для кексов смазываю растительным маслом, наполняю на три четверти.
Отправляю всё это дело в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать-тридцать минут. Проверяю готовность с помощью сухой шпажки.

Вынимаю из духовки, даю остыть, присыпаю сахарной пудрой и цедрой апельсина, и подаю к столу. Пока кекс горячий (теплый), он будет довольно влажным.

А всего потребуется:
— Яблоко — 240 грамм (без кожуры);
— Морковь — 120 грамм;
— Цедра апельсина (половины апельсина) — половинка;
— Масло растительное (без вкуса и запаха) — 150 миллилитров;
— Сахар — 180 грамм;
— Разрыхлитель теста — 10 грамм;
— Мука — 240 грамм.

Пы. Сы. Кекс прекрасно выпекается и в цельной форме, только не делайте очень высоким, будет долго пропекаться.

Приятного аппетита!