Вкусы и предпочтения, претензии и капризы

Дилетантские мысли Б.Цветкова и интернет-сообщества

содержание
1. ПРЕТЕНЗИИ, КАПРИЗЫ, ВКУСЫ* И ПРЕДПОЧТЕНИЯ  1
2. ПРЕТЕНЗИИ — ЭТО НЕ ПРО НИХ, ЭТО ПРО НАС    4
3. Капризы   5
4. КАК ПРЕДПОЧТЕНИЯ и ОЩУЩЕНИЯ ВЛИЯЮТ НА ЖИЗНЬ  7
5. С ВОЗРАСТОМ МЕНЯЮТСЯ ИНТЕРЕСЫ, ПРЕДПОЧТЕНИЯ И ВКУСЫ 9
6. ПОЧЕМУ С ВОЗРАСТОМ МЕНЯЮТСЯ ВКУСЫ  10


1. ПРЕТЕНЗИИ, КАПРИЗЫ, ВКУСЫ* И ПРЕДПОЧТЕНИЯ
Краткое мнение автора

Каждый состоит из знаний, навыков, ощущений,
Вкусов, запахов. потребностей и целей.
Поэтому внимательно выбирай в себе и вокруг,
Что тебе подходит в полной мере!

Счастливые супруги и семьи…
Когда взаимно и по-доброму каждый
Воспринимает и понимает всё,
Что делают и говорят другие близкие,
Хотя их мнения не всегда совпадают…. 
(Рифмы Б.Цветкова)

По-моему, все специалисты в мире согласны с тем, что объективно для любого человека действуют такие факторов, формирующие его предпочтения и вкусы:
• Эволюционные, биологические, психологические и природные как следствие наследственности, инстинктов, рефлексов, и иных генетических и физиологических особенностей в каждом человеке, которые формируют предпочтение ко всему тому, что вызывает позитивные и негативные (неприятные) ощущения. Например, предпочитают светлые элементы, и избегают тёмных оттенков, напоминающих о грязи, болезни и смерти. 
• Воспитание, обучение, культурные факторы - с детства в семье и социуме человека приучают ценить, уважать и отвергать определённые вещи и явления, навыки, привычки, что так или иначе формирует его вкусы и пристрастия, в т.ч к литературе, музыке, стилю одежды и быта.
• Личный опыт - человек имеет не только на базовые предпочтения (навыки, вкусы и т.п.), но и то, что ему важнее, — от цвета, запахов, температуры вокруг до рода деятельности, досуга, друзей и образа жизни.
• Привычки и лень, мешающие менять предпочтения, поэтому человек, как правило, придерживается того, что ему знакомо и что удобно (комфортно).
• Экономические и социальные – которые, безусловно, формируются позже в процессе самостоятельной жизни на основе того, что становится человеку желаемым, доступным, возможным.
_______________________
* - Вкус — это обобщённый термин, который может иметь несколько значений в зависимости от контекста.
1. Физиологическое ощущение, возникающее при воздействии различных веществ на рецепторы, расположенные на языке, мягком нёбе и задней стенке глотки. Основные вкусовые ощущения — сладкое, кислое, солёное, горькое, а также умами (вкус глутаминовой кислоты). 
2. Качество, свойство пищи, оцениваемое по таким ощущениям. Например, «пряный вкус сыра», «чай со вкусом мяты».
3. Удовольствие, получаемое от еды. Например, «поужинать со вкусом», «пироги пришлись по вкусу».
4. Способность к эстетическому восприятию и оценке, развитое чувство прекрасного. Например, «художественный вкус», «одеваться со вкусом».
5. Склонность, пристрастие, интерес к чему-либо. Например, «вкус к рисованию», «потерять вкус к жизни».
Таким образом, термин «вкус» может относиться как к физиологическому процессу, так и к эстетическим или психологическим аспектам восприятия.


4. ПРЕТЕНЗИИ — ЭТО НЕ ПРО НИХ, ЭТО ПРО НАС
© психолог Вита Андаран
 Запись whatsapp +7 (912)616-99-47 https://www.b17.ru/article/683150/

Вряд ли найдётся человек, который никогда не предъявлял претензий — партнёру, другу, родителям, начальнику. На первый взгляд, это вполне обыденная часть общения. Но если копнуть глубже, за претензией часто скрываются совсем иные чувства и потребности, чем кажется. Но чаще всего претензия не проговаривается, крутится в голове, превращаясь в заезженную пластинку. Что такое претензия? == Претензия — это выражение неудовольствия, укор, обвинение или требование, направленное на другого человека.
Претензии  это не про них Это про нас, Она всегда несёт в себе скрытое послание: «Ты должен был сделать иначе», «Ты виноват, что я чувствую себя плохо» «Я хочу получить от тебя помощь».
Важно понимать: претензия — это не просьба. Это упрёк, замаскированная боль и разочарование, часто поданная в агрессивной или обвинительной форме. Но чаще всего, претензия не проговаривается. Она крутится в голове, превращаясь в заезженную пластинку.
Что скрывается за претензиями?
1. Неудовлетворённые потребности. В основе большинства претензий лежит неудовлетворённая потребность — в заботе, внимании, уважении, безопасности, признании. Например, когда женщина говорит мужчине: «Ты никогда меня не слушаешь», — на самом деле она может пытаться сказать: «Мне не хватает твоего внимания, я чувствую себя одинокой».
2. Неумение говорить о чувствах. Многие из нас с детства не научились открыто говорить о своих чувствах. Нам проще обвинить, чем сказать: «Мне больно», «Я обижен», «Я чувствую себя отвергнутым». Претензия становится защитной реакцией, «бронёй» от уязвимости.
3. Ожидания, которые не были озвучены. Люди часто строят ожидания, не проговаривая их. Когда партнёр не угадывает, что вы хотели, возникает разочарование, перерастающее в претензию. Например: «Ты даже не поздравил меня с годовщиной!» — может означать: «Мне важно, чтобы ты ценил наши отношения, но я не сказала тебе об этом напрямую».
4.  Бессилие и чувство зависимости. Когда человек чувствует, что не может напрямую изменить ситуацию, появляется ощущение бессилия. Претензия становится способом выразить накопившуюся фрустрацию. Это может быть попытка контролировать другого через вину. «Ты видел, как я несу тяжелую сумку и не помог мне» - «Я нуждаюсь в твоей помощи и не только сейчас»
Чем опасны постоянные претензии?
Претензии разрушают доверие и близость. В отношениях они могут привести к эмоциональной дистанции, защите или даже агрессии в ответ. Вместо диалога появляется борьба: кто прав, кто виноват. Отношения превращаются в арену взаимных обвинений.
Вспомните вашу недавнюю претензию. Не важно озвучили вы её или нет.
Осознайте свои чувства и потребности, которые зашифрованы в конкретной претензии.
Задайте себе вопрос: Что я на самом деле чувствую? Чего мне не хватает?
Переведите претензию в «я-сообщение».
Например: Вместо: «Ты меня никогда не слушаешь» — скажите: «Я чувствую себя одинокой, когда мы не разговариваем по душам».
Важно: не ждите, что тот, кому вы говорите вас поймет и сделает или пообещает. Здесь на первом месте ваше внутреннее состояние. Вы меняете его и внутри ощущаете расширение на уровне тела. А из нового состояния, вы вдруг видите новые возможности, как выразить свои чувства и реализовать потребности.
Например: вдруг поймете, что вы сами можете это сделать для себя и ваша зависимость от другого человека трансформируется в состояние самодостаточности.
Чтобы перейти от претензии к диалогу. Озвучивайте ожидания заранее. Люди не умеют читать мысли. Говорите прямо, что для вас важно.
Работайте с уязвимостью. Позволяйте себе быть открытым. Именно через искренность строится настоящая близость. Развивайте эмпатию. Слушайте партнёра, пытайтесь понять, что стоит за его словами и действиями.
Заключение.
Претензия — это не просто каприз или вспышка раздражения. Это сигнал о внутренней боли, неразрешённой потребности, нереализованных ожиданиях. Если научиться слышать, что на самом деле скрыто за упрёком, можно глубже понять себя и другого, а значит — сделать отношения более живыми, тёплыми и настоящими.
Эта публикация начало погружения в понятие Претензия. Сегодня я показала поверхность, то, что мы можем осознать после ситуации и испытать: обиду или вину - состояния переживаний и они "живут" в треугольнике Карпмана.
Я называю его замкнутым кругом. Где всегда есть Спасатель, а ситуация остается не разрешенной.
Что на самом деле скрывается за обидой и виной, относятся ли они к эмоциям и чувствам, как выбраться из замкнутого круга читайте здесь.


2. ПРЕТЕНЗИЯ ИЗ-ЗА НЕСОВПАДЕНИЯ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
или «на вкус и цвет товарищей нет»
Фима Жиганец
 
Философы делятся на материалистов, идеалистов и агностиков. Материалисты убеждены, что мир – объективная реальность, и её можно познать. Наивные ботаны. Идеалисты считают, что мир - порождение нашей больной фантазии. В лучшем случае - отражение нематериального «мирового разума» или неких нематериальных «идей». Мираж в пустыне. Проще говоря - дурдом на колёсах.
Трезвее всех – агностики. Они заявляют: мир, конечно, существует, но нам изначально не дано узнать, каков он на самом деле. Мы способны соприкоснуться с ним лишь настолько, насколько позволяют наши «скудные пределы естества» (как остроумно заметил поэт Гумилёв). Никто из нас никогда не узнает, как В РЕАЛЬНОСТИ выглядит цветущая сакура, как ДЕЙСТВИТЕЛЬНО пахнет свежеразрезанный апельсин. Мы воспринимаем всё лишь через собственные органы зрения, обоняния, осязания, слуха, вкуса. А они, увы, довольно убоги…
Натура, которую мы потеряли
Уже упомянутый Николай Гумилёв с надеждой писал, что:
Под скальпелем природы и искусства
Кричит наш дух, изнемогает плоть,
Рождая орган для шестого чувства.
На сегодня учёные отыскали у человека уже не шесть, а целых ДЕВЯТЬ чувств, добавив к известной пятёрке ещё четыре ощущения:
1. Термоцепция — чувство потепления или охлаждения на коже.
2. Эквибриоцепция — чувство равновесия, которое определяется содержащими жидкость полостями в нашем внутреннем ухе.
3. Ноцицепция — восприятие боли кожей, суставами и органами тела.
4. Проприоцепция — понимание того, где находятся части нашего тела, даже если мы не чувствуем и не видим их. Помните фигню, когда вам предлагают закрыть глаза и коснуться пальцем кончика носа?
Однако новые ощущения ничего не меняют к лучшему. В своём интеллектуальном развитии человек постепенно, с так называемой «эволюцией» всё далее отходил от адекватного восприятия реальности. Древние наши предки обладали более развитым зрением, обонянием, вкусом. С развитием «подручных средств» всё это слабело, а многие наши способности, видимо, вовсе отмерли. Хотя и не до конца. Например, ощущение опасности во внешне безопасных обстоятельствах. Возможность чтения мыслей, настроений, снятия другой информации и т.д.
Вспомним определение дедушки Ленина: «Материя есть философская категория для обозначения объективной реальности, которая дана человеку в его ощущениях, которая копируется, фотографируется, отображается нашими ощущениями, существуя независимо от них». Дедушка оставил в стороне вопрос: насколько АДЕКВАТНО отражается эта самая материя нашими ощущениями? Если учесть, что по сравнению с «братьями меньшими» человек почти слеп, глух и вообще недоразвит, ответ достаточно очевиден. Да, «объективная реальность» человека и других существ (зверей, насекомых, земноводных) существенно отличаются.
 Для муравья клумба – это непроходимые джунгли, а существование человека КАК ЕДИНОГО ЦЕЛОГО он не способен представить и в страшном сне. Не только потому, что не в состоянии окинуть человека взглядом. У нас и взгляды разные. Насекомые обладают фасеточным зрением: их глаза состоят из омматидиев – мелких выпуклых шестигранников. У муравья этих шестигранников в глазу около 100, у пчелы – 5 тысяч, у бабочек – до 17 тысяч. В сфере обзора каждого омматидия - крошечный участок, отдельные участки складываются в единую… мозаику. Фасеточные глаза плохо различают всякую мелочь, зато хорошо - частое мигание света (до 250-300 Гц, в то время как предельная частота для человека - 50 Гц). Слышат насекомые виброрецепторами в голенях ног. У «летунов» органы слуха могут находиться в груди, в брюшке, в крыльях…
То же и со способами общения – к примеру, у тех же муравьёв. Эти насекомые через железы выделяют пахучие вещества – феромоны, которые улавливаются усиками мурашей. Усики способны определить и форму предмета.
То есть мир насекомых как бы находится в другом измерении. Соответственно, и материя в их ощущениях предстаёт совершенно иной! Можем ли мы утверждать, что именно человеческое восприятие более близко «объективной реальности»? С чего вдруг?
Ещё немного о зрении. Орёл видит зайца за три километра. У этой птицы также необычайно развито периферическое зрение: орёл охватывает взглядом область в 270 градусов.
Слух. Кошки слышат намного тоньше, нежели человек. Слух позволяет им рассчитывать дистанцию до источников звука, отличать одни звуки от других на больших расстояниях: эти животные узнают звук шагов владельца, когда он только заходит в подъезд.
К тому же кошки улавливают ультразвук. А летучие рыбы, дельфины, морские свинки - настоящие биолокаторы! Они рассылают вокруг звуки высокой частоты и ориентируются на местности с помощью отражения ультразвуковых импульсов от предметов. В смысле обоняния мы вообще находимся на низших ступенях эволюционно-нюхательной лестницы. Слизистая носа собак и волков, лисиц, медведей содержит в тысячи раз больше чувствительных клеток, чем у человека, и запах они различают в сотни раз лучше. А ориентирование в пространстве? Например, умение голубей и других птиц возвращаться в свой дом, преодолев огромные расстояния. Особенно много рассказов этого свойства о котах. Но, к слову, и лисица, убежавшая с поезда в районе Байкала во время перевозки, вернулась на ферму у станции Борзя, где жила раньше, проделав тысячу километров!
Немного о квадратном трёхчлене
Конечно, можно возразить: да всё это – пустая болтовня! Ну да, человек видит, нюхает, слышит, осязает зачастую в разы хуже, чем другая живность. Но благодаря шибко развитому интеллекту он всё это компенсирует различными хитроумными приборами и прочими, не к ночи будь помянуто, гаджетами. Многие из них он смоделировал, изучив способности животных и насекомых. Так что – всё познаем в лучшем виде!
Увы, есть вещи, которых мы не в силах изменить никакими изобретениями. Да, телескоп круче орлиного взора. Локаторы не хуже ушей летучей мыши. Однако мы способны считывать информацию любого прибора только посредством СОБСТВЕННЫХ глаз, носа, ушей, пальцев! И никак иначе. Голубой цвет и музыку Баха воспринимают рецепторы, которыми нас снабдила природа – с соответствующими плюсами и минусами. То есть человек познаёт действительность лишь такой, какой её преподносят эти самые далеко не совершенные рецепторы после обработки столь же несовершенным мозгом. Материя для нас – ИЛЛЮЗОРНА, как и для любого другого живого вида. Каждый вид воспринимает объективную реальность по-разному.
Предел естества...
Помните анекдот о том, как Чапаев не мог себе представить квадратный трёхчлен? Ну голова у него под это не заточена! Однако с Василием Ивановичем всё-таки проще. Гипотетически его можно обучить. А вы попытайтесь представить БЕСКОНЕЧНОСТЬ времени и пространства: то, что они никогда не начинались и никогда не завершатся. Именно – представьте, а не «поймите». Принять как данность… а это возможно? Но тот, кто реально попытается всё это осознать, окажется в Кащенко.
Есть вещи, которых нам не дано ни почувствовать, ни понять. Они лежат за гранью нашего сознания. Возможно, это печально. Но смириться с этим – придётся.
Как и с тем, что у нас две руки и две ноги, а не шесть конечностей, как у мухи.
Мир для нас таков, каким мы его воспринимаем, а не таков, каков он на самом деле.


3. КАПРИЗЫ и ПОЧЕМУ ОНИ ВОЗНИКАЮТ
Автор — врач педиатр Абдурагимова Джамиля Закидиновна
Статью проверил доктор медицинских наук Диденко Владимир Андреевич

Что скрывается за капризным поведением? Отчего возникают детские капризы, женские, мужские, в чем причины капризов ребёнка или взрослого, как избегать их возникновения и бороться с проявлениями капризного характера, рассказывает MedAboutMe. Довольно часто взрослые выражают свои капризы в форме претензии (см. выше о претензиях).

Капризы как явление
Капризы – это выражения желания субъекта в неподходящей для окружающих форме. Таким образом, каприз как явление имеет в базисе процесса как минимум двух действующих лиц: одно выражает свое желание, второе его воспринимает. С точки зрения первого субъекта каприз может быть обоснованным требованием, продиктованным необходимостью, с точки зрения второго – немотивированной причудой, упрямством, проявлением истерической компоненты характера.
Понимание причин возникновения капризов, их механизмов и форм выражения помогает участникам процесса как более четко доносить и удовлетворять свои потребности, так и снижать остроту возможных негативных реакций.

Определение капризов
Капризом называют объективно не обоснованное или субъективно не воспринимаемое в качестве мотивированного желание человека. Слово происходит из латинской группы языков, подтверждено как производное от итальянского capriccio, прихоть. Собственно, прямой перевод – прихоть – вполне хорошо объясняет суть явления: желание, хотение, не обусловленное прямой необходимостью, возникшее под воздействием ситуации.
Однако в восприятии прихоти всегда есть субъективный момент: с точки зрения человека, воспринимающего или находящегося в позиции исполнителя прихоти или каприза, потребность, возникшая у кого-то, может быть действительной и объективной, а вот мотивация или форма ее донесения воспринимается, как каприз.
Чаще всего именно таким образом родители и окружающие воспринимают детские капризы и истерики, которые в основе своей имеют определенные потребности, но доносит ребёнок до взрослых их в своей возрастной норме в форме, которая считается детским капризом.
Одни и те же проявления детских капризов в зависимости от установки взрослого могут восприниматься как характерологические особенности ребёнка (истеричный, упрямый), так и в качестве маркера ситуативной реакции, вызванной самочувствием ребёнка или его восприятием внутрисемейных отношений, методов воспитания.
Если понятие «детский каприз» воспринимать широко и относить ко всем случаям проявления немотивированных желаний, упрямств ребёнка, то можно выделить несколько определенных причин капризов ребёнка. Наблюдение за поведением, возникновением капризов в значительной степени помогает родителям избегать негативных проявлений.

Женские капризы: эмоциональность и самочувствие
Женский каприз в современном обществе – явление двойственное. С одной стороны, достаточно патриархальная иерархическая структура взаимоотношений, принятая в России, способствует восприятию желаний и потребностей женщины в качестве импульсивных, немотивированных и не заслуживающих внимания. С другой стороны, эта же структура способствует формированию специфического механизма выражения женщиной собственных желаний в виде каприза, при удовлетворении которого мужчина получает возможность чувствовать себя нужным, успешным, заботливым.
Социальная игра в «женский каприз» является обоюдной, в ней всегда есть два участника. Однако подобный механизм, если одна сторона выражает действительную потребность, а вторая реагирует на нее, как на прихоть, приводит к фрустрации, неудовлетворенности, невозможности формирования искренних отношений.
В базисе данной социальной игры четко прослеживается распределение ролей «взрослый-ребёнок», когда женщина следует подчиненной, детской роли, предоставляя мужчине возможность «баловать», проявлять заботу.
Чаще всего выражение «капризных» желаний отмечается на начальном этапе взаимоотношений, а также соответствует ситуациям, воспринимаемым обществом как социально одобряемые для проявления внимания и заботы: при болезнях, вынашивании ребёнка и т. п.
Часто можно слышать о женских капризах во время беременности. С одной стороны, физиологические изменения и психическое состояние женщин, ожидающих малыша, могут способствовать возникновению желаний и потребностей, которые в другое время могут быть восприняты, как необоснованные и немотивированные. С другой стороны, период беременности подразумевает повышенное внимание к женщине: она несет все тяготы вынашивания и «заслуживает» компенсации со стороны партнера. Два этих аспекта влияют на формирование устойчивого мнения о капризности, истеричности беременных женщин и позволяют их партнерам относиться более снисходительно, удовлетворяя желания или нейтрально реагируя на их выражение.
Многие социальные игры, в том числе и «женский каприз», явление весьма распространенное. До тех пор, пока правила игры адекватно воспринимаются и выполняются всеми «игроками», не приводя к фрустрации, негативизму, неприятию, этот способ донесения желаний и получения некоторых «бонусов» исполняющей стороной вполне приемлем и способен функционировать длительное время, скрепляя отношения. Однако в дисфункциональных семьях и парах подобные сценарии могут провоцировать формирование патологических черт характера.

Капризом называют не только выражение желания в психоэмоциональной сфере.
Архитектурный каприз, например, это здание или сооружение, по внешнему виду которого невозможно сказать о его истинном назначении. К наиболее известным архитекторам, работавшим в этом стиле, относят Гауди, однако и в российских парках и архитектурных комплексах можно встретить проявления «капризов» их создателей. Так, в дворцово-парковом ансамбле Царского Села есть Большой Каприз, сооружение в псевдокитайском стиле 1774 г., комплекс Ласточкино Гнездо также имеет в составе «каприз», выраженный в виде домика-башни на скале.
К другим формам капризов относят музыкальные произведения (например, Паганини, Каприз № 24 Ля минор), экстравагантные картины, прихотливые арт-объекты.
Широко используется понятие «каприз» для названия увеселительных заведений, мероприятий, рецептов блюд. При этом в русском языке существует четкая тенденция разделения по роду прилагательного в названиях блюд: наименования «дамский каприз», «женский каприз» соответствуют сладким кондитерским изделиям, рецептам пирогов, пирожных (торт «Дамский каприз»), а под словосочетанием «мужской каприз», как правило, скрываются сытные салаты и вторые блюда с обилием мясной продукции.
При взаимодействии людей иногда возникают КАПРИЗЫ из-за несовпадения предпочтений, и вкусов, вследствие этого могут появляться ситуации, (в личных отношениях, в бизнесе, при заказе услуг или товаров). Суть в том, что один человек недоволен выбором другого, хотя объективных ошибок нет: просто вкусы и ожидания не совпали. Что такое «каприз» и «претензия»
Каприз — это, как правило, немотивированное, внезапное желание, прихоть, которая не имеет под собой серьёзной основы, например из-за несовпадения вкусов и привычек, или способ привлечь к себе внимание или проверить прочность отношений. 
Претензия — это формальное, обоснованное выражение недовольства, когда человек видит нарушение своих прав или несоответствие товара/услуги заявленным характеристикам.
Ключевое отличие: каприз обычно не имеет рационального обоснования, тогда как претензия опирается на конкретные факты или договорённости, бывает, что претензия похожа на каприз или каприз похож на претензию. Почему возникает такое несовпадение? - Причин может быть несколько:
• Разные ценности и приоритеты. То, что для одного важно (например, стиль в одежде), для другого может быть второстепенным.
• Недостаток информации. Человек мог не получить достаточно сведений, чтобы сделать осознанный выбор.
• Изменение настроения или обстоятельств. Иногда недовольство — это сиюминутная реакция, не связанная с реальными недостатками.
• Манипулятивный запрос. Иногда за претензией стоит желание получить что-то без реального основания (например, скидку или изменение условий).
Как отличить каприз от обоснованной претензии? – Для этого полезно задать себе вопросы:
• Связано ли это с реальными недостатками товара/услуги или просто с иным вкусом?
• Есть ли у человека объективные причины для недовольства (например, изменение планов, нехватка информации)?
• Стремится ли он к реальному решению проблемы или пытается получить выгоду?
Что делать в такой ситуации?
Если вы столкнулись с претензией:
• Внимательно изучите её содержание. Если недовольство связано с реальным недостатком (не тот цвет, размер, функционал), у вас есть основания для диалога.
• Постарайтесь сохранить спокойствие и понять точку зрения другой стороны.
• Предложите компромиссный вариант, который учтёт интересы обеих сторон.
Если вы предъявляете претензию:
• Чётко сформулируйте свои требования. Укажите, что именно вас не устраивает и какое решение вы предлагаете.
• Будьте готовы к диалогу. Постарайтесь найти решение, которое удовлетворит обе стороны, даже если оно отличается от изначальных пожеланий.
• Сохраняйте документы. Сохраните все переписки, чеки, записи разговоров — это может пригодиться при дальнейшем урегулировании спора.
Вывод - Главное — не спешить с ярлыками. За претензией, которая кажется капризом, может скрываться обоснованное недовольство, а за «капризом» — реальная проблема, требующая решения. Ключевой навык — умение слушать и анализировать, а не реагировать на эмоции.

Вкусовые привычки человека — это сложное взаимодействие биологических, генетических, психологических и социальных факторов. Они формируются на протяжении всей жизни, но основы закладываются в раннем возрасте.
Биологические и генетические факторы
• Эволюционная основа. Вкусовые предпочтения формировались под влиянием естественного отбора. Например, склонность к сладкому связана с потребностью в высококалорийной пище, а отторжение горького — с защитой от токсичных веществ.
• Генетика. Гены влияют на чувствительность к разным вкусам. Например, вариации гена TAS2R38 определяют, насколько остро человек ощущает горечь, что сказывается на его отношении к брокколи или кофе. Другие гены (TAS1R) связаны с восприятием сладкого, а CD36 — с предпочтением жирной пищи.
• Работа рецепторов. Вкусовые рецепторы на языке и нёбе постоянно обновляются (примерно каждые 10–14 дней). С возрастом этот процесс замедляется, количество рецепторов снижается, что может менять восприятие вкусов.
Ранний опыт и окружение
• Пренатальный период. Ребёнок знакомится с вкусовыми молекулами через амниотическую жидкость, что формирует «вкусовую память».
• Грудное вскармливание и прикорм. Вкусовые качества материнского молока и постепенное введение разнообразных продуктов влияют на формирование предпочтений.
• Семейная среда. Отношение родителей к еде, их пищевые привычки и способы приготовления пищи задают основу для пищевых предпочтений ребёнка.
• Критические периоды. Наиболее активно вкусовые привычки формируются в раннем детстве, и этот опыт часто сохраняется на всю жизнь.
Культурные и социальные факторы
• Традиции и климат. Культура питания, национальные особенности кухни, использование специй и способов обработки продуктов исторически формируют отношение к определённым вкусам.
• Социальное окружение. В подростковом возрасте влияние сверстников и субкультуры становится значимым фактором.
• Ритуалы и символика. Еда — часть социальных ритуалов, праздников, семейных традиций, что формирует устойчивые привычки и эмоциональную привязанность к определённым блюдам.
• Психологические аспекты
Эмоциональные ассоциации. Если блюдо однажды связали с приятным событием, оно с большей вероятностью станет любимым. Негативный опыт (например, отравление) может надолго закрепить отвращение.
Настроение. В стрессе чаще тянет на сладкое или калорийное, в спокойном состоянии — на лёгкую и свежую пищу.
Таким образом, основу вкусовых привычек составляет сложное переплетение врождённых особенностей восприятия, раннего опыта, культурных влияний и эмоционального контекста. При этом эти привычки не являются чем-то неизменным — они могут меняться на протяжении всей жизни под влиянием новых впечатлений.
В процессе жизни в каждом формируются предпочтения и вкусы, присущие только этому человеку, на основе устойчивых ощущений, восприятий – образов, воспоминаний, опыта, навыков и знаний, означающие как позитивные, так и негативные или опасные последствия или явления.
Нейробиологи подтверждают справедливость поговорки «На вкус и цвет товарищей нет», если под вкусом и цветом понимать всё, что доступно человеку всеми его органами, включая интуицию, сознание и подсознание, что подтверждают даже нейробиологи и психологи. Это объясняя это сложной природой восприятия и индивидуальными особенностями обработки информации в мозге.
Почему вкус воспринимается по-разному
Вкус — это не просто реакция рецепторов языка на химические вещества, а активный процесс, в котором мозг синтезирует целостное ощущение, объединяя данные от разных органов чувств.
Ключевые факторы, влияющие на восприятие вкуса:
• Генетика. Набор и чувствительность вкусовых рецепторов у людей различаются.
• Личный опыт и память. Воспоминания, связанные с едой, могут усиливать или ослаблять симпатию к определённым продуктам.
• Состояние организма. Голод обостряет чувствительность к сладкому и солёному, а насыщение снижает её. Беременность, болезни или приём лекарств также меняют восприятие.
• Культурный контекст. Привычки и традиции, заложенные в детстве, формируют отношение к разным блюдам.
• Обоняние. Значительная часть того, что мы называем вкусом, на самом деле — аромат. При нарушении обоняния восприятие вкуса кардинально меняется.
Исследования показывают, что мозг не распознаёт вкусы по жёсткой схеме («сладкое», «горькое»), а использует индивидуальные шаблоны, сформированные опытом. Например, при анализе МРТ-снимков выяснилось, что хотя реакция на сладкий вкус у всех есть, ТО её локализация в мозге у разных людей сильно различается.
Почему цвет воспринимается по-разному
Восприятие цвета тоже субъективно и зависит от работы мозга. 
• Индивидуальные различия в обработке зрительной информации. В высших областях зрительной коры (например, V4 и нижневисочных областях) нейроны кодируют не просто физические параметры цвета, а перцептивное ощущение, которое зависит от временных и пространственных контрастов.
• Эмоциональный и культурный контекст. Цвет активирует разные зоны мозга и вызывает разные эмоции, что влияет на общее впечатление.
• Нейробиологи подчёркивают, что восприятие — это не изолированная работа органов чувств, а сложный кроссмодальный процесс.
• Зрение сильно влияет на вкус: визуальные ожидания могут менять то, как мы воспринимаем сладость, горечь, кислотность или солёность. Например, красное вино, окрашенное в белый цвет, может восприниматься как белое. Однако обратное влияние (вкус на восприятие цвета) в экспериментах не было доказано. 
ВЫВОДЫ:
Таким образом, нейробиологи показывают, что «на вкус и цвет товарищей нет» — это не просто поговорка, а отражение реальности: наше восприятие — это активный синтез информации мозгом, в котором генетика, опыт, состояние организма и взаимодействие разных чувств играют ключевую роль. 


4. КАК ПРЕДПОЧТЕНИЯ и ОЩУЩЕНИЯ ВЛИЯЮТ НА ЖИЗНЬ
ИЛИ "СКОЛЬКО ЛЮДЕЙ, СТОЛЬКО И МНЕНИЙ" + "НА ВКУС И ЦВЕТ ТОВАРИЩЕЙ НЕТ"
http://www.b17.ru/article/607800/ См также  https://proza.ru/2013/12/05/789

Рассмотрим сначала коротко и на примере ситуации: коллега на работе не поздоровался.
; Если человек спокоен и уверен в себе. Он подумает: «Наверное, коллега просто задумался или был занят». Эта ситуация не заденет него, не обидит и не станет центральным переживание в этом дне.
; Если человек в тревожном состоянии. Мысль может быть: «Наверное, он на меня обиделся или я что-то сделал не так». Появится переживание, волнение, тревожности станет ещё больше, состояние вероятнее всего усугубится. Будут проявляться физиологические ощущения тревоги.
; Если человек испытывает обиду или чувствует себя недооценённым. Он подумает: «Вот, опять меня игнорируют. Я никому не важен». И здесь негативные переживания тоже только усилятся, человек может замкнуться. Также появятся ощущения в теле, возможна слабость, болезненность, головные боли.
Примерьте на себя. Вспомните день, когда настроение было не очень, в такие моменты любая трудность кажется гораздо больше и страшнее, чем могла бы быть.
Вполне очевидно, когда вы чувствуете себя на высоте, вы как-то по-другому относитесь к трудностям.  ;;То есть то, какое у вас состояние и какие мысли вы думаете, то ЭТО напрямую влияет на ваше отношение к тому, что происходит и на ваши дальнейшие действия. А значит и на жизнь. Вот примерный «механизм»:
 
Уверена, вы слышали фразы на подобии: "сколько людей, столько и мнений", "на вкус и цвет товарищей нет". Или сталкивались в жизни с тем, что на какое-то одно событие у людей разная реакция. Это происходит потому, что само по себе событие нейтрально, оно просто есть. Например, пошёл дождь, кто-то на улице толкнул вас плечом или вы допустили какую-то ошибку. Это просто произошло, случилось. Это не хорошо и не плохо. Это уже случилось.
Но к этому событию, которое уже произошло, у вас есть какое-то своё отношение, свои мысли на счет него. И исходя их этих мыслей у вас появятся какие-то эмоции к этому событию. И тогда вы делаете какие-то действия. И вот уже эти действия оказывают влияние на то, что вас окружает.
Например, вы устали от жаркой погоды и невероятно рады дождю. Или же дождь идет неделю подряд и вообще уже не радует. А может быть, вам прекрасно и хорошо независимо от погоды?
Но откуда берутся мысли? Обычно они появляются как-то сами и мгновенно, большая часть из наших мыслей автоматические и появляются они исходя из:
= Эмоционального и физического состояния
= Установок и убеждений
= Накопленного опыта.
То есть наше состояние оказывает влияние на возникающие мысли, а дальше уже на всё остальное. Но самое хорошее в этом всём, что мы можем научаться сознательно управлять своим состоянием, корректировать автоматические мысли и убеждения, так, чтобы они играли за нас, а не против. См также  http://proza.ru/2013/12/05/789


5. С ВОЗРАСТОМ МЕНЯЮТСЯ ИНТЕРЕСЫ, ПРЕДПОЧТЕНИЯ И ВКУСЫ
https://www.b17.ru/article/808067/

Это интересное наблюдение, которое действительно имеет под собой научные и психологические основания.
1) Смена интересов после 40 лет в сторону более философских и глубоких тем происходит по нескольким взаимосвязанным причинам:
= Психологическое развитие (Теория Эриксона)
= По теории психолога Эрика Эриксона, после 40 лет люди вступают в стадию «зрелости» (средняя взрослость), где центральным конфликтом становится «Генеративность против стагнации».
2) Возникает желание быть полезным следующим поколениям, оставить след, осмыслить свой опыт — это естественно подталкивает к более глубоким размышлениям о жизни, её смысле, ценностях и наследии.
= Накопление жизненного опыта и мудрости
= К 40+ годам человек накапливает значительный багаж опыта (успехи, потери, кризисы, радости).
= Этот опыт требует осмысления и интеграции — чтобы понять «ради чего все было», найти в нём закономерности и смысл. Это именно философская задача.
3) Физиологические и нейробиологические изменения
= Исследования показывают, что с возрастом мозг меньше гонится за новизной и острыми ощущениями (связано со снижением дофаминового ответа).
= Активнее начинают работать области, отвечающие за эмпатию, обобщение информации, долгосрочную перспективу. Люди становятся более склонны к рефлексии, а не к импульсивным действиям.
4) Изменение социальной роли и временной перспективы
= После 40 лет часто происходит «сдвиг временной перспективы»: человек начинает измерять время не «от рождения», а «до смерти».
= Это заставляет задуматься о конечности жизни, приоритетах, истинных желаниях — классические экзистенциальные вопросы.
5) Снижение социальных ожиданий и «масок»
= К этому возрасту многие уже достигли определённого социального статуса, вырастили детей, состоялись в профессии.
= Появляется свобода быть собой, меньше необходимости соответствовать внешним ожиданиям. Можно обсуждать то, что действительно интересно, а не то, что «принято».
6) Кризис середины жизни
= Это не обязательно драматический кризис, но период переоценки: «То ли я жил? Куда иду дальше?».
= Такие вопросы требуют философского взгляда на жизнь, выходят за рамки бытовых тем.
7) Фильтрация социальных связей
= Круг общения становится меньше, но глубже. Исчезает интерес к поверхностному светскому общению.
= Возникает потребность в смысловом, доверительном обмене — а это как раз философские, этические, мировоззренческие темы.
= Важный нюанс: Это тенденция, а не правило. Многое зависит от личности, культуры, образования и жизненных обстоятельств. Некоторые люди и в 20 лет мыслят глубоко философски, а некоторые и в 70 предпочитают исключительно бытовые темы. В итоге, сдвиг интересов после 40 — это не «уход в абстракции», а естественный этап развития личности, когда накопленный опыт требует осмысления, а будущее — более сознательного проектирования. Это признак психологической зрелости, которая позволяет говорить не только о «как», но и «зачем».


6. ПОЧЕМУ С ВОЗРАСТОМ МЕНЯЮТСЯ ВКУСЫ
 Автор Редакция Вести.ру
https://www.vesti.ru/vj/pochemu-s-vozrastom-menyaetsya-vkus-edy


По мере того, как мы взрослеем, трансформируется наше тело, модифицируется восприятие мира — не остаются прежними и вкусы. То, что в детстве казалось слишком острым, кислым или терпким, во взрослом возрасте может восприниматься как гармония. А почему так происходит, мы разберем в этом тексте.
Как формируются вкусовые предпочтения
Почему одни люди жить не могут без сладкого, а другие обожают острую пищу? Хотя они могут жить в одной семье и много времени проводить вместе. Оказывается, за этим стоит целый набор факторов — о них мы расскажем ниже.

Привыкание к разным вкусам
Какие-то продукты и блюда начинают нам нравиться со временем — если регулярно повторяются в рационе. Ученые называют это феноменом "приобретенного вкуса". Например, горькие напитки вроде кофе или пива редко нравятся с первого раза, но постепенно мозг учится воспринимать как нечто вкусное. Еще на вкусы влияет образ жизни. Физически активный человек, как правило, чаще употребляет продукты с повышенным содержанием белка и соли, так как организму нужно восполнить затраты после тренировок. А если отказаться от каких-то продуктов (НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ без консультации со специалистом), со временем организм привыкнет — и блюда начнут казаться вкусными.

Психологические и социальные влияния
Пища практически никогда не остается просто едой, а ассоциируется с эмоциями. Например, в детстве Вася часто на выходных оставался у бабушки с дедушкой. Дедушка любил встать пораньше, где готовил свой фирменный завтрак — яичницу с помидорами. Он не спешил: резал овощи крупными кусками, жарил на старой чугунной сковороде, а потом добавлял яйца и щедро посыпал зеленью. В это время на кухне пахло свежим хлебом из булочной за углом, а на столе всегда стояла кружка теплого какао. К такому столу с утра и приглашали маленького Васю. И до сих пор, хотя Васе уже почти 40, это одно из его любимых блюд. Для него это не просто яичница — а напоминание о близости, заботе и особой связи с близким человеком.
Социальное окружение тоже имеет значение: мы часто перенимаем пищевые привычки семьи, друзей или партнеров. Так, Вика никогда не любила острое. Но в какой-то момент познакомилась с Ильдаром, в рационе которого острой пищи было много. И он так хорошо готовил, что Вике правда было любопытно попробовать, — что она и делала. Постепенно предпочтения Вики поменялись — сначала она стала регулярно (и охотно!) есть сальсу, потом тако с халапеньо, а потом даже стала сама добавлять в блюда табаско, шрирачу и масло с чили.
Гормоны и физиология
Гормональные колебания заметно отражаются на предпочтениях. Например, во время беременности многие женщины сталкиваются с резкими изменениями в восприятии еды: некоторые привычные продукты становятся неприятными, а ранее нелюбимые — желанными [1].

Влияние культуры
То, что в одной стране считается деликатесом, у жителей другой может вызывать даже отвращение. Впрочем, национальной кухней предпочтения не ограничиваются — расширяют "гастрономический кругозор" путешествия или, например, новые гастрономические тренды.
Что происходит с рецепторами
Вкусовые ощущения зарождаются во вкусовых рецепторах на языке и небе. Они отвечают за восприятие пяти основных категорий — сладкого, соленого, кислого, горького и умами (вкус высокобелковой пищи). Причем со временем восприятие того, какие из этих вкусов кажутся привлекательными, а какие отталкивают, изменяется (например, в детстве многие могут съесть целую коробку конфет, тогда как в зрелости такое лакомство часто кажется уже приторным). Разберем, почему.
Уменьшение чувствительности
Раньше считалось, что у детей просто больше рецепторов, однако исследования показывают, что количество вкусовых сосочков с возрастом меняется незначительно. Скорее всего, дело в том, что по мере взросления увеличивается площадь языка — в результате рецепторы размещаются уже не так плотно [2]. Кроме того, постепенно снижается активность слюнных желез, а вместе с ней — способность полноценно растворять молекулы пищи. А еще с годами "изнашивается" нервная система, из-за чего сигналы поступают в мозг не так быстро и интенсивно и не так хорошо обрабатываются [3].
Изменения в восприятии сладкого, соленого, кислого и горького
Чувствительность к вкусам постепенно трансформируется: сладкое и соленое ощущаются слабее, зато горькие и сложные оттенки становятся более переносимыми. Поэтому многие привычные продукты кажутся более пресными — и "раскрывать" вкус приходится за счет специй и соусов.

Возрастные особенности у мужчин и женщин
Исследования показывают, что женщины в принципе более чувствительны к восприятию вкусов, особенно в молодом и среднем возрасте [4]. Правда, по мере старения различия становятся менее явными. При этом у мужчин чувствительность к сладкому и соленому снижается раньше и сильнее, что часто приводит к увеличенному потреблению сахара и соли [5].
Почему любимые и нелюбимые продукты могут меняться
Как мы писали выше, еда часто связана с эмоциями. Но если в примерах выше человек что-то полюбил в детстве — и потом предпочтение сохранилось едва ли не на всю жизнь, — то бывает и иначе. Так, автор этого текста в детском саду терпеть не могла манную кашу — со всеми этими комочками и молочной пенкой. А когда выросла и научилась готовить, обнаружила, что манку можно сделать не просто съедобной, а очень даже вкусной (и еще к тому моменту ослаб негативный эмоциональный след детского опыта). К тому же, есть поговорка, что если вы что-то не любите, вы просто не умеете это готовить. Разумеется, это не всегда так работает, но от рецепта действительно зависит многое.

Возрастные этапы вкусового восприятия
Детство, зрелость и пожилой возраст — это три больших периода, в которых вкусовые предпочтения особенно разнятся. Разберем подробнее в этом разделе.
Детство
Дети воспринимают вкусы особенно остро. Практически любые сладости им кажутся деликатесом, а соленые, кислые и тем более горькие продукты вызывают отвращение. Во многом это эволюционно обусловленный механизм выживания. В природе сладость была сигналом безопасности и калорийности, а горечь указывала на потенциально ядовитую еду — поэтому из-за горького возникает рвотный рефлекс.
Зрелость
Как мы упоминали выше, у взрослых чувствительность вкусовых рецепторов постепенно падает — но не критично. В этот период большое значение приобретает опыт и культурные привычки: человек привыкает к новым продуктам, учится ценить сложные сочетания и вкусовые нюансы. А еще взгляды большинства людей становятся более гибкими: мы реже делим продукты на "любимые" и "нелюбимые", а чаще ищем баланс между вкусом и пользой.

Пожилой возраст
К старости чувствительность заметно сокращается, ухудшается работа слюнных желез. В результате пища кажется более пресной, из-за чего многие пожилые люди начинают употреблять больше соли или сахара, чтобы этот эффект компенсировать. Лайфхак: если вы идете в гости к пожилым родственникам, принесите десерт — они точно обрадуются сладкому.
Можно ли сохранить вкус — и как это сделать
Хотя вкусовая чувствительность у человека постепенно снижается, это не значит, все мы обречены потерять удовольствие от пищи. Во-первых, даже в старости пища не будет казаться совершенно пресной. Во-вторых, есть возможность этот процесс замедлить, а эффект — нивелировать. Подробности — ниже.

Тренировка вкусовых рецепторов
Хотя вкусовые рецепторы — это не мускулатура, для поддержания их работы тоже можно делать упражнения. Например, периодически пробовать новые продукты и сочетания. Как показывают исследования, — чем разнообразнее рацион, тем активнее развивается навык различать оттенки вкуса [6]. Полезно пробовать блюда разных кухонь, не бояться специй (но не и злоупотреблять ими), кислотности или легкой горечи — все это стимулирует рецепторы и дольше сохраняет их чувствительность.
Питание и образ жизни
Курение и злоупотребление алкоголем снижают чувствительность рецепторов [7, 8]. А правильное питание с достаточным количеством витаминов и микроэлементов (особенно цинка и витаминов группы B) хорошо сказывается на слизистой и вкусовых рецепторах [9]. Важна и физическая активность: она улучшает кровообращение, что положительно сказывается на работе органов чувств, включая вкус
.
Дополнительные советы
• Пейте достаточно воды.
• Не злоупотребляйте солью и сахаром: их избыток "притупляет" рецепторы.
• Включайте в рацион свежие овощи, фрукты, травы и специи.
• Питайтесь разнообразно.
• Поддерживайте здоровье полости рта.
Вкусовые привычки закладываются еще на этапе формирования эмбриона
Формирование наших вкусовых предпочтений начинается еще во внутриутробном периоде. Амниотическая жидкость — питательная защитная среда, в которой живет и развивается ребенок во время беременности — содержит молекулы ароматических веществ из рациона матери, которые плод регулярно заглатывает.
— В процессе развития плода происходит формирование вкусовой памяти. Повторяющееся воздействие определенных ароматических молекул приводит к привыканию. Мозг запоминает: «Этот химический сигнал — безопасный и знакомый». Наиболее интенсивно это происходит в третьем триместре беременности, когда активно развиваются вкусовые сосочки и обонятельные луковицы, а плод заглатывает больше амниотической жидкости, — рассказал кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник ПНИПУ Валерий Литвинов.
В 1998 году ученые провели эксперимент, в ходе которого беременных женщин в последнем триместре разделили на две группы. Одни регулярно пили морковный сок, другие — воду. После рождения, когда младенцам было несколько месяцев, им предложили кашу, приготовленную либо с добавлением моркови, либо сваренную на воде. В результате дети, подвергавшиеся воздействию ароматических молекул этого овоща в утробе, ели значительно больше морковной каши и проявляли меньше неудовольствия, чем представители второй группы. Аналогичные исследования показали, что новорожденные проявляют большую заинтересованность и поворачиваются в сторону запаха чеснока или аниса, если их матери употребляли эти продукты во время беременности.
Этот механизм имеет эволюционное обоснование — знакомые вкусы сигнализируют о безопасности пищи. Такой предродовой опыт облегчает последующий переход к твердой пище и снижает пищевую неофобию — страх или настороженность по отношению к новой еде, характерный для детского возраста. Поэтому разнообразное питание матери во время беременности и грудного вскармливания становится естественным способом формирования у ребенка широких вкусовых предпочтений и основы для здоровых пищевых привычек в будущем.
— Интересно, что наши вкусовые предпочтения имеют глубокую генетическую основу, определяющую чувствительность к разным вкусам. Например, восприятие горечи, регулируется геном TAS2R38. Его вариации разделяют людей на три группы: гиперчувствительные «супертастеры» (25% населения), для которых брокколи и кофе могут быть крайне горькими, «нонтастеры» (25%), почти не ощущающие эту горечь, и «среднетастеры» (50%) с умеренной чувствительностью. Аналогично, гены семейства TAS1R влияют на восприятие сладкого, определяя индивидуальную тягу к сахару, а вариации гена CD36 — чувствительность к жирной пище, — пояснил ученый.
Вкусовые рецепторы обновляются каждые 10 дней и могут пропадать полностью
Вкусовые рецепторные клетки не формируются все разом, а создаются как система, которая регулярно обновляется на протяжении всей жизни. Их жизненный цикл длится около 10-14 дней. С возрастом, примерно после 50 лет, скорость этого процесса снижается, а общее количество рецепторов уменьшается, что приводит к постепенному снижению вкусовой чувствительности.
— Иногда человек может перестать чувствовать один из основных вкусов полностью. Чаще всего это связано с генетическими мутациями, нарушающими работу рецепторов. Среди приобретенных причин — повреждение вкусовых нервов при травмах или операциях, неврологические заболевания, а также уничтожение рецепторных клеток при химических ожогах или радиотерапии. Однако на практике все-таки чаще встречается лишь частичное снижение вкусовой чувствительности, — отметил Литвинов.
Не только для теплообмена: почему зимой мы начинаем есть больше жирной и сладкой пищи
— Холодный сезон часто меняет наш рацион — мы начинаем есть меньше свежих овощей, зелени и клетчатки, которые являются пищей для полезных кишечных бактерий. Это приводит к дисбалансу микрофлоры. «Плохих» бактерий и дрожжей становится больше. Они активно питаются сахаром и могут влиять на пищевое поведение, посылая в мозг сигналы, требующие быстрых углеводов для их собственного роста, — пояснила врач, сердечно-сосудистый хирург, младший научный сотрудник лаборатории биожидкостей ПНИПУ Нурслу Кдралиева.
Дополнительным фактором становится нехватка солнечного света, которая подавляет естественную стимуляцию центров удовольствия в мозге и снижает выработку серотонина. Холод и темнота воспринимаются организмом как стресс, повышая уровень кортизола. Этот гормон, в свою очередь, напрямую стимулирует аппетит, особенно на калорийную сладкую и жирную пищу, чтобы быстро восполнить энергетические ресурсы.
Откуда берутся ненависть к холодцу и любовь к конфетам в детстве
Брокколи, холодец, чеснок, оливки — все эти продукты у большинства детей вызывают отторжение, но с возрастом это проходит. Возникает закономерный вопрос: почему так происходит?
— Избирательность детей в еде — это врожденный защитный механизм. Многие ядовитые растения имеют горький вкус. И, чтобы у ребенка не возникало желания их проглотить, его вкусовые рецепторы поначалу более чувствительные и многочисленные, чем у взрослого. Именно поэтому такие продукты, как брокколи, лук или оливки, часто кажутся детям неприятно резкими, — рассказала Нурслу Кдралиева.
С возрастом эта сверхчувствительность притупляется, и на первый план выходит социальное научение. Мы начинаем подражать взрослым, перенимать культурные привычки и через опыт узнавать, что сложные вкусы могут доставлять удовольствие. Постепенно горький шоколад, ароматный чеснок или насыщенный холодец перестают ассоциироваться с угрозой и становятся источниками гастрономического наслаждения, которое ребенок просто не был способен оценить.
С другой стороны, дети больше любят сладкое, чем взрослые. Они становятся зависимыми от получения быстрого дофамина.
— У ребенка система вознаграждения особенно чувствительна, а способов получить дофамин у них меньше: они не приобретают его от карьерных успехов, финансовой независимости или романтических отношений. Поэтому сладкое становится для них одним из главных и самых простых источников удовольствия. У взрослых больше развит самоконтроль и есть множество других, более сложных вариантов получения этого гормона, поэтому зависимость от сладкого у них обычно выражена слабее, — пояснила ученая.

Чего не хватает организму, если человека тянет на определенную еду

Сладкое
Важно понимать, что эпизодическое желание побаловать себя десертом, если оно возникает 3-4 раза в неделю, не сопровождается потерей контроля над количеством съеденного и не становится навязчивой мыслью, нарушающей повседневную жизнь, считается нормальным. Это естественная реакция организма, вызванная эволюционно сформированной потребностью в быстрой энергии и биохимическим механизмом получения удовольствия через выброс дофамина. Тревожным звоночком можно считать ежедневную потребность в сладостях, особенно если порции увеличиваются.
— Постоянная тяга к сладкому иногда может указывать на гипогликемию — резкое падение уровня глюкозы в крови, дефицит хрома и магния, дисбаланс кишечной микрофлоры или гормональные колебания. Психологически желание сладкого часто становится механизмом компенсации стресса, поскольку сахар стимулирует выброс дофамина, временно улучшая эмоциональное состояние. Однако если такая тяга становится хронической, иногда это может свидетельствовать о развитии метаболических нарушений, включая инсулинорезистентность, что требует комплексной диагностики и коррекции образа жизни, — предупредила Нурслу Кдралиева.

Кислое
По словам ученой, постоянное желание употреблять кислую пищу — лимоны, ягоды, маринованные продукты — может говорить о пониженной кислотности желудочного сока. Когда этот орган производит недостаточно соляной кислоты для полноценного переваривания пищи, потребность в таких продуктах становится естественной попыткой организма стимулировать пищеварительный процесс и компенсировать этот дефицит. Кроме того, устойчивая тяга к кислому иногда указывает на дефицит витамина С.

Соленое
— Чаще всего потребность в таких продуктах возникает при нарушении водно-солевого баланса, когда организм пытается восполнить дефицит натрия — при обезвоживании, интенсивных физических нагрузках, диарее. Кроме того, это может быть связано с естественными гормональными изменениями во время беременности, менструального цикла или менопаузы, а также с нарушениями в работе надпочечников и щитовидной железы, — рассказала Кдралиева.
В некоторых случаях, например, при интенсивных занятиях спортом (марафон, многочасовые тренировки), когда вместе с водой человек теряет натрий и хлор, будет достаточно просто слегка подсолить воду или выпить изотоник. Но если острое желание съесть соленую пищу не проходит в течение суток после восполнения баланса и нормализации питания, это знак, чтобы обратиться к врачу.

Умами
Это приятный «наваристый» вкус, который мы чувствуем в сыре, грибах и мясном бульоне, сигнализирующий о наличии в пище белка. Тяга к продуктам со вкусом умами свидетельствует о потребности в дополнительном поступлении белка и незаменимых аминокислот, необходимых для восстановительных процессов и поддержания мышечной массы.
— Особый интерес представляет использование веществ, усиливающих вкус умами, в геронтологической практике. У пожилых людей, часто страдающих снижением аппетита и нарушением вкусового восприятия, добавление натуральных источников умами в рацион позволяет стимулировать пищевой интерес и улучшать потребление питательных веществ. Этот подход помогает бороться с возрастной анорексией и поддерживать баланс микроэлементов, — добавила Кдралиева.

Список источников
1. Ekhtiary A., et al. Taste threshold in postmenopausal and non-menopausal women and men (2025), Journal of Nutrition and Aging Clinical Studies.
2. Correa M., Hutchinson I., Laing D.G., Jinks A.L. Changes in Fungiform Papillae Density During Development (2013), Chemical Senses. Дата обращения: 17.09.2025.
3. Braun T., et al. Age-related changes in oral sensitivity, taste and smell (2022), Scientific Reports. Дата обращения: 17.09.2025.
4. Lim SXL, H;chenberger R, Busch NA, Bergmann M, Ohla K. Associations between Taste and Smell Sensitivity, Preference and Quality of Life in Healthy Aging-The NutriAct Family Study Examinations (NFSE) Cohort. Nutrients. 2022 Mar 8;14(6):1141. Дата обращения: 17.09.2025.
5. Trius-Soler M., et al. Effect of physiological factors, pathologies, and acquired habits on taste perception (2020), Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Дата обращения: 17.09.2025.
6. Sung H, Heaton E, Dus M. Taste Plasticity in Nutrition and Health: A Scoping Review. Nutrients. 2025 Apr 12;17(8):1336. doi: 10.3390/nu17081336. PMID: 40284201; PMCID: PMC12030297. Дата обращения: 17.09.2025.
7. Ch;ruel F., Jarlier M., Sancho-Garnier H. Effect of cigarette smoke on gustatory sensitivity, evaluation of the deficit and of the recovery time-course after smoking cessation //Tobacco induced diseases. – 2017. – Т. 15. – №. 1. – С. 15. Дата обращения: 17.09.2025.
8. Silva, Camile & Dias, Vaneria & Almeida, Juliane & Brazil, Jamile & Santos, Ramon & Milagres, Maria. (2015). Effect of Heavy Consumption of Alcoholic Beverages on the Perception of Sweet and Salty Taste. Alcohol and alcoholism (Oxford, Oxfordshire). Дата обращения: 17.09.2025.
9. Jeon, S.; Kim, Y.; Min, S.; Song, M.; Son, S.; Lee, S. Taste Sensitivity of Elderly People Is Associated with Quality of Life and Inadequate Dietary Intake. Nutrients 2021, 13, 1693. Дата обращения: 17.09.2025.





.