Смертельно опасная бледная поганка

Лаконичное описание

Аманита бледная (Amanita phalloides) признана самым опасным грибом на Земле. Хотя она не лидирует по уровню токсичности или частоте встреч, именно она становится причиной 90% всех смертельных случаев отравления грибами в мире. В России ежегодно фиксируется свыше тысячи таких инцидентов. Летальность варьируется от 10 до 40% и напрямую зависит от того, как быстро пострадавший получил медицинскую помощь. В Волгоградской и Воронежской областях, где условия для бледной поганки наиболее благоприятны, массовые отравления происходят каждый сезон.
Парадокс ситуации заключается в том, что этот гриб не прячется. Он произрастает на открытом пространстве, часто под дубами и буками, в период с июля по октябрь. Описанный еще в 1727 году, он хорошо известен своей смертельной опасностью. Несмотря на это, люди продолжают употреблять его в пищу.

Даже небольшая доза бледной поганки, составляющая всего 30 граммов, приводит к тяжёлым симптомам интоксикации. Стоит отметить, что любые продолжительные термические воздействия не разрушают находящиеся в грибе ядовитые вещества.

С позиции медицинской токсикологии бледная поганка причисляется к категории гепатотоксичных грибов, способных разрушать печень. В России к этому же смертельно опасному классу относятся и другие представители рода Amanita (весенний и вонючий мухоморы), а также некоторые виды лепиот (малых зонтиков) и галерины окаймленной. Главными ядовитыми компонентами этих грибов выступают амотоксины (или амунотоксины).
Печень, разумеется, не единственная мишень для этих токсинов. Они оказывают общее плазмотоксическое воздействие, повреждая любые ткани и органы организма. Тем не менее, именно печеночная недостаточность становится главной причиной летального исхода. Все остальные осложнения, проявляющиеся на поздних этапах отравления, являются прямым следствием отказа этого органа. Именно поэтому яды бледной поганки и близких к ней видов классифицируются как гепатотоксины.

Ножка

Ножка, как правило, отличается большей тонкостью и меньшей мясистостью. чем например у шампиньона.

Белые пластинки

У бледной поганки гименофор неизменно сохраняет белоснежный оттенок. Это свойство характерно как для молодых, так и для старых экземпляров гриба. Даже после длительного хранения цвет пластинок не меняется, они остаются чисто белыми. В отличие от них, у шампиньонов пластинки имеют темный цвет, который становится еще более насыщенным и глубоким по мере их выдержки на воздухе.

Запах

Запах бледной поганки (Amanita phalloides) зависит от стадии развития гриба.

У молодых экземпляров запах слабовыраженный, может напоминать аромат шампиньона либо быть почти незаметным. Иногда напоминает запах сырой картошки.
У старых или засохших грибов запах становится неприятным, сладковатым, приторным. В некоторых описаниях упоминают также оттенки орехового, лекарственного или хлорного запаха.

Для сравнения с запахом шампиньонов

Свежие шампиньоны отличаются нежным, приятным запахом гриба, в котором иногда угадываются легкие оттенки земли, орехов или аниса. Этот специфический аромат обусловлен присутствием особого вещества — 1-октен-3-ола. Разновидности шампиньонов могут иметь незначительные различия в запахе: так, полевые чаще напоминают анис, а августовские — миндаль.

Мякоть

При разрезе мякоть не темнеет, сохраняя свой белый оттенок.

Вольва

Одним из главных маркеров бледной поганки (Amanita phalloides) является вольва — свободная, мешковидная или чашеобразная оболочка, расположенная у основания ножки. Эта структура плотно охватывает утолщённую часть стебля и обычно находится близко к поверхности почвы, зачастую оставаясь незамеченной из-за прикрытия листвой. Её размер в поперечнике составляет от 3 до 5 сантиметров. Так что лучше всего, когда собираете, к примеру, шампиньоны, полностью выдёргивать их из почвы. Ведь шампиньон иной раз может по факту оказаться не шампиньоном, а крайне опаснейшей бледной поганкой.

Окраска шляпки

Цвет может варьироваться от светло-зеленого до оливкового, желтоватого или даже почти белого оттенка.

Червивость

Черви поганкой обычно не лакомятся.

Кольцо на ножке

Оно представляет собой тонкую, хрупкую и белую структуру с бахромчатым краем, которая напоминает юбку балерины. Оно формируется из пленки, покрывающей пластинки молодых грибов. Как правило, это кольцо долго сохраняется на ножке, но иногда может полностью исчезнуть.

Вкус

Бледная поганка обладает приятным вкусом, что делает её смертельно опасной.

Источник изображения
https://goo.su/Ltg1