рецепты с интернета

1. Пшеничная брага на кодзи (Имитация полугара / хлебного вина)
Кодзи — это смесь дрожжей и ферментов, которая позволяет сбраживать крахмал из зерна напрямую, без сложного процесса варки солода.
Ингредиенты: Крупа пшеничная (или мука) — 5 кг, вода — 20 литров, дрожжи Кодзи (Ангел) — 45 грамм.
Процесс: Засыпьте крупу в чистую емкость, залейте теплой водой (около 30–35°C), добавьте дрожжи и перемешайте.
Брожение: 10–14 дней под гидрозатвором при комнатной температуре.
Результат после перегонки: Мягкий дистиллят с отчетливым ароматом свежего хлеба.
 2. Яблочная брага (База для домашнего кальвадоса)
Идеально подходит для переработки осеннего урожая. Сахар добавляется по минимуму, чтобы не заглушить аромат фруктов.
Ингредиенты: Яблоки (любые спелые) — 15 кг, вода — 10 литров, сахар — 2 кг (опционально, для повышения выхода), винные дрожжи — 1 стандартный пакетик.
Процесс: Измельчите яблоки в пюре (сердцевину с косточками лучше удалить, чтобы не было горечи). Залейте водой, добавьте сахар и винные дрожжи.
Брожение: От 2 до 4 недель. Винные дрожжи бродят дольше обычных, но сохраняют тонкий фруктовый аромат.
Результат после перегонки: Напиток с ярким яблочным послевкусием, который после выдержки в дубовой бочке или на щепе превращается в отличный бренди.
3. Классическая сахарная брага (Надежная база)
Если под рукой нет зерна или фруктов, можно сделать чистую сахарную базу, но с подкормкой, чтобы дрожжи не «набродили» лишней сивухи.
Ингредиенты: Сахар — 5 кг, вода — 20 литров, спиртовые турбо-дрожжи — 1 пачка.
Процесс: Растворите сахар в теплой воде (25–28°C) до полного исчезновения кристаллов, затем внесите дрожжи.
Брожение: Современные турбо-дрожжи справляются за 3–5 дней.
Результат после перегонки: Нейтральный, чистый дистиллят без посторонних запахов.