Уха по - керженски

Жарким летом 1968 года две молодые дзержинские семьи проводили отпуск в деревне Бараниха Семёновского района, на берегу прекрасной реки Керженец.
    
Обитель старообрядчества, красавица – река, описанная П.И.Мельниковым – Печерским, покоряет своим разнообразием.   Прорываясь сквозь теснины, она шумит, громко выражая своё недовольство, а потом, обессиленная, отдыхает, вальяжно распластавшись на золотистых плёсах.      

 С первого же свидания река смутила мою молодую душу, навсегда приворожила к себе - да так, что в следующие два десятка лет я не представлял себе лучшего места отдыха, чем на «моём» Керженце!
Прошли десятилетия, многое в моей жизни изменилось, но не угасло неповторимое, прекрасное ощущение первой любви и духовной связи с очарованием молодости.
    
Однако, вернусь к теме повествования. В деревне я только начинал осваивать, давно забытые мною, навыки рыбалки, приобретённые ещё в детские годы. Поэтому в нашей компании на меня возлагалась «почётная» обязанность чистить рыбу, пойманную друзьями – отцом и сыном.

В те, канувшие в Лету благословенные годы, Керженец изобиловал рыбой: водились огромные сомы, было много щуки, не были редкостью крупные лещи и язи. А «пузатая мелочь» - окуни, плотва и пескари, в прямом смысле, мельтешила у ног. В нескольких метрах от «пляжа» местные мальчишки ныряли с обычными «столовыми» вилками и извлекали из укрытий упитанных язей!
    
Наши рыбаки, связав лески двух спиннингов, шли по берегам неширокой реки
и «в-перетяжку» ловили на кузнечиков крупных язей. Для обеспечения нашей «суточной потребности» в рыбе, им хватало получаса.
    
Однажды я чистил рыбу на бревне около избы. Чешую, по – привычке, сбрасывал на траву. Вдруг ко мне подошёл незнакомый мужчина. Вежливо поздоровавшись, он с упрёком сказал: «Что же Вы делаете – выбрасываете чешую? Никогда не делайте этого!»
Затем он очень убедительно поведал мне, что приготовление ухи следует начинать с того, что в воде отваривается вся, собранная «в мешок», рыбья чешуя. Именно в чешуе содержатся вещества, придающие ухе своеобразный вкус и делающие её наваристой!
    
Убедиться в эффективности советов мужчины мы могли в тот же день. «Урок» незнакомца я помню, с благодарностью, до сих пор.
      
После памятной встречи я многократно убеждался в том, что вкус и «навар» бульону придаёт именно чешуя. Были случаи, когда, в зависимости от вида рыбы и количества чешуи, рыбный «бульон», сваренный без добавления желатина, в холодильнике превращался в холодец!
    
Вот так готовится настоящая УХА ПО – КЕРЖЕНСКИ!
 Хотите – верьте, а, лучше – проверьте!
          
PS. Благодарю нейросеть ГигаЧат за создание по промту автора прекрасной иллюстрации.