Щепотка соли

Щепотка соли

В еде не будь до всякой пищи падок,
Знай точно время, место и порядок.
                Авиценна

Когда врачей не видишь и не знаешь, крепко спишь и быстро засыпаешь.

Дым костра по поляне стелется. Веток треск слышен вблизи. И душа на что-то надеется возле тихой и доброй реки. По-над лесом дымок расстилается, а костёр всё горит и горит. Радость жизни вовек не кончается, если сердце так сильно стучит. Близко-близко у чащи лесной, там, где мощные сосны спорят с рекой, солнечный луч на кронах мелькает, то падает вниз, то вверх улетает.

Щепотка соли на маминой ладони, печёная картошка в тёплой золе, вкусный стол на зелёной траве. Если тихая удаль парит над едой, полной грудью дышит человек родной!

Все наши рассказы, беседы и встречи – образцы разговорной речи.
Говорить о еде вкусно – речевое искусство. Народная мудрость велика – всё подмечает издалека. Меткие поговорки, точно передавая суть, умным людям открывают путь. Образное выражение – святой иконы отражение: душу исцеляет, на благое вдохновляет и ума прибавляет. Правильные слова людей радуют века. Великое дело – говорить умело.

У доброго начала три причала: яркое слово, точная форма и красивый стиль.

Пряный аромат русского слова – радость Христова. Русский язык ядрёный, в речи закалённый, умом вооружённый, молитвою крещённый.

Пышная идиома, хрустящая пословица, сытный глагол, слоёная шутка, пикантный разносол – всё это мигом высыпаем на стол.

Душистое слово пахнет дождём, добрым началом и счастливым концом. Сочная идиома – выражение крылатое и вечнозелёное. Краснощёкая пословица – языковое чудо, она краше изумруда. Крепкий как дубовый стол в речи царит бодрящий глагол. Шутки с маком как еда со смаком. Чарующий разносол – в любой фразе посол.

О еде говорят везде. Начнём со щепотки соли, а закончим большим пиром в отчем доме.

Даже интересно, а что о соли известно. Соль – природное вещество. Она не бывает ни плохой, ни хорошей. Она такая, какая есть. В малых дозах бесценна, в больших дозах – смертельна. Соль незаменима ещё со времен Древнего Рима.

Скажем уверенно и спокойно: соль самых добрых слов достойна. Соль – приправа, не съешь до отвала. И слава Богу. У живота своя стезя – наесться впрок ему нельзя. Без соли еда – как осень без дождя. Без соли, как и без воли, нет счастливой доли.

Во все времена, и теперь, и тогда, соль для жизни – очень важна: щи становятся вкуснее, пища точно – здоровее. Когда люди соль познали, они изменились, другими стали. Еда правильная и аппетитная – для тела сытная. Тут не может быть двух мнений: соль на кухне – кулинарный гений.

Испокон веков русская кухня живёт без грехов: сладкое сластит, пресное солит,
приправу добавляет, гостей угощает, раз за разом наливает, мясным блюдом привечает. Обильное угощение – соль настроения. Наелся от пуза – никому не обуза. За столом пир горой – в доме праздник святой. На столе солонка – для вкуса иконка. Угощать – жизнь прославлять.

Жареные беляши – пища для души, рядом холодная окрошка, в ней густой сметаны ложка, рядом с летним супом тёплая лепёшка, чашка горячего сладкого чая, кусочек свежего сыра и сдобного каравая – еда для русских родная. Русские кондитеры и кулинары достойны песенной славы.

Русская еда – сытная и лёгкая, хлебная, молочная, горячая и сочная, малосолёная, с сыром запечённая, всех накормит от души – кушай запеканку, кушай, не спеши.

Русские за праздничным столом умело создают уют: на столе, как правило, пять мясных блюд – ароматный холодец, аппетитные голубцы, вкусное жаркое, отбивные котлеты, фаршированный перец. И всё с пылу, с жару и из лучшего товару. Да ещё тёплая куриная лапша – гуляй душа!

В России накормить гостей – дело святое. Поэтому люди говорят всегда: Россия – щедрая душа! От донских станиц и до Сибири русское гостеприимство – лучшее в мире! «Ешь, пока рот свеж, а завянет — никто в него не заглянет». «Не пойдём с пословицей вразрез, — учил меня в детстве мой отец».
 
Суеверие и вера далеки друг от друга, как Земля и Венера. Если беда крылья расправила, соль нарушила где-то правила. И тогда люди быстро понимают – с чёртом в карты не играют. На самом деле – соль маяк в теле. Избавь нас, Боже, от поступков ложных и мыслей тревожных. Молитва о счастье – луч солнца в ненастье. 

Перед тем, как начать есть, русские крестятся и молятся. «Очи всех на Тя, Господи, уповают».

В России святые иконы почитают. У многих в доме висят иконы. Из человеческого стона родилась святая икона. Молитва – доспех для души, выкованный из духовной воли в монастырской тиши.

Икона Божьей Матери «Неувядаемый цвет» – символ нетленной добродетели и неувядающей духовной чистоты. Икона с молитвой помогает исполнить мечты, исцелить недуги, возвести храмы, построить мосты. Мосты доверия между людьми. И пусть будет так.

Кухня начинается с соли, жизнь – с воли, а встреча – с хлеба-соли. Соляная ипостась и до кухни добралась.

У каждой болячки свои скачки. Посмотрим на плюсы и минусы соли.  Достоинств немало, но и недостатков хватает. Водно-солевой баланс – это единственный шанс жить радостно и легко, всем смертям назло. Соль любое блюдо превращает в чудо. Для соли мерило не ложка, а ум. С солью нельзя поступать наобум. Много соли – больной поневоле. Раз ошибёшься – здоровым не проснёшься.

Солёная селёдка, солёный огурец, солёное сало – пища, далёкая от идеала. Избыток соли – петля поневоле. Когда в теле соли с излишком, у человека беда с умишком. Кому кофе с селёдкой, а кому – солёный огурец с водкой. Вкусы разные как перстни алмазные: куда луч, туда и ключ. Русские всё делают натужно, зато дружно.

Соль — одно из самых древних и универсальных веществ, используемых человеком в различных сферах. Её обнаружили случайно, но вскоре оценили её многочисленные полезные свойства. Соль необходима для приготовления пищи, лечения болезней и промышленности.

Соль – это хлорид натрия (NaCl). В природе она встречается и в виде каменной соли (галита), и в морской воде, и в соляных озёрах. Натрий и хлор – жизненно важные электролиты. Без минимального количества соли организм не может нормально функционировать. Переизбыток натрия опасен.

Соль – древняя диковина – спасала и фараона, и воина. Соль тает, но умирая, оживает.

Карфаген был разрушен в 146 году до нашей эры. Город был разграблен и сожжен дотла. Место, где осталась одна зола, перепахали и засыпали морской солью, чтобы там больше ничего не росло. Город спалили, а солью мстили.

В Древнем Риме существовали торговые пути, «соляные дороги», такие как Via Salaria, по которым доставляли соль вовнутрь страны. В Древнем Риме соль была настолько ценной, что её иногда использовали в качестве оплаты для солдат. От этого слова «соль» произошли названия «солдат» (от итальянского soldare, что значит «наёмник, получающий плату солью») и «жалование» (от латинского salarium, что переводится как «плата солью»).

Древнее время вспоминая, начнём с Китая. Здесь соль долгое время была важнейшим источником доходов казны. Монополия государства на этот продукт существовала более двух тысяч лет и существенно влияла на экономику страны.

Если вначале было слово, то народные волнения вспыхнули из-за соли. Соль стала спичкой и бунт зажгла. Соляной бунт случился на Руси летом 1648 года. Соль вдруг подорожала. Москва молчать не стала и на бояр восстала. Люди, не желая изменения судьбы, сразу встали на дыбы. Бунташный люд на расправу лют.

Соль играла значимую роль в символике многих народов. В Древнем Египте её использовали в ритуалах и для бальзамирования мумий. В Древней Греции соль была частью освящения предметов во время религиозных церемоний и жертвоприношений. Платон утверждал, что соль «любима богами». Соль всегда была символом чистоты и вечности. Греки и римляне приносили её в жертву богам и посыпали ею жертвенные дары.

В Индии соль прошла путь от ритуальной чистоты до символа свободы.
Самый значимый эпизод, связанный с солью, произошёл уже в новейшей истории. В 1930 году Махатма Ганди проделал путь в 500 километров до побережья Аравийского моря. Там он публично выпарил соль из морской воды, тем самым нарушив британскую монополию на соль. Этот Соляной марш стал важным символом борьбы Индии за независимость. Каждый кристалл соли стал олицетворением сопротивления.

В Германии древние тевтоны клялись над солью.
Давая клятву, они опускали палец в сосуд с солью. Этот жест символизировал нерушимость их договора. В легенде о Тиле Уленшпигеле соль выступает как знак бессмертия. В ночь оборотней, когда души грешников выходят из ада, нужно три раза перекреститься левой рукой и произнести: «Соль! Соль! Соль!». Тогда никакая нечистая сила не сможет причинить тебе вреда.

У славян встреча гостей с хлебом и солью символизировала гостеприимство и добрые пожелания. На Руси соль наделяли магическими свойствами. Солонка на столе была оберегом от злых духов. Особой магической силой наделяли четверговую соль.

Четверговую соль готовили один раз в году — в ночь со среды на четверг или утром в Чистый четверг, отсюда соль и получила своё название. Перед приготовлением соли было принято тщательно убираться в доме и мыться. Важно было успеть завершить процесс до захода солнца.

Четверговая соль выполняла несколько ключевых функций в быту и обрядах.
Соль зашивали в ладанку как оберег, носили на груди и брали в дорогу. В Сибири её смешивали с золой и добавляли в зерно перед посевом, а грядки поливали раствором соли. Больным животным давали хлеб с четверговой солью или раствор соли для питья. На Пасху ею солили освящённые яйца. Люди верили, что соль помогает от недугов и защищает от сглаза.

Сегодня готовую четверговую соль можно купить на различных маркетплейсах, например, на WildBerries, OZON, Яндекс Маркете и других.

Люди начали целенаправленно добывать соль около 6–7 тысяч лет назад. Первые свидетельства этого — солеварни в болгарском городе Провадия-Солницата и места добычи соли в Китае.

Российское государство активно вмешивалось в отрасль. В 1705 году Пётр I ввёл монополию на торговлю солью. Позже её заменили откупом, а при Екатерине II приняли Устав о соли (1781). Во второй половине XIX века появились технические обновления и началась добыча каменной соли шахтным способом.

В Советском Союзе произошёл технологический прорыв. В 1924 году инженер Юрий Александрович Макаров (1879–1937) создал солесос, что ускорило развитие отрасли и освоение новых месторождений. Соль из обычного продукта превратилась в стратегическое сырьё для химической промышленности. К концу 1930-х годов СССР занял второе место в мире по добыче соли.

Соль, как и хлеб, сахар и основные лекарства, относится к товарам с неэластичным спросом. Соль незаменима. Люди будут покупать соль по любой цене. Поэтому она включена в Доктрину продовольственной безопасности страны как один из критически важных продуктов. По этой доктрине 85% соли должно производиться внутри страны.

Должно... Сегодня третья часть соли на российском рынке поступает из-за рубежа. За прошедший год доля импорта увеличилась с 31,1% до 33,6%. Идёт соль в РФ из Турции, Азербайджана, Ирана, Белоруссии и Казахстана. Последние два экспортёра основные: белорусские поставки – порядка 1,5 млн тонн, казахские – 0,9 млн.

Основными производителями соли в России являются «Руссоль», «Тыретьсоль», «Каустик», «Варница», «Киреевский солепромысел» и ПК «Галит».

А теперь посмотрим, как слово «соль» сохранилось в памяти людской.

Народные приметы — как добрые советы: они греют душу, веселят и помогают судьбу предугадать.
«Рассыпать соль — к ссоре». Чтобы избежать неприятностей, бросьте три щепотки соли через левое плечо.
«Подарить солонку — к счастью в доме и крепкой дружбе». Важно, чтобы солонку подарили полной, иначе может случиться что-то плохое.
«Соль в солонке сухая и без комочков — к хорошей погоде и удаче».
«Насолить кому-то» значит намеренно причинить вред или досадить.
«Пуд соли съесть с кем-то» — долго находиться рядом, хорошо узнать человека.
«Уйти не солоно хлебавши» — уйти, не достигнув цели.

Пословицы, сказанные красиво, не сходят с языка и живут века.

Соль – мала, да делом удала.
Без соли – пусто, а с солью – вкусно.
И соль, и хлеб – для людей оберег.

Соль разносолы солит, еду на зиму готовит.
Соль в жизни не грустит – она за сахаром стоит.
Еда пресная – бурда известная.


Когда говорят что-то против соли, запоминаешь поневоле.

Соль и лечит, и калечит.
Соль – нужная приправа и горькая отрава.
Соль улучшает вкус, но вводит в искус.

Соль не накормит, не защитит, она возбуждает аппетит.
На облаке не селятся, на соль не надеются.
Много соли – бесы в доле.


Соль – два в одном. Плохое и хорошее. Помним о первом, думаем о втором.

В соли суть всегда видна – она полезна и вредна.
У соли нелёгкая судьба – на радость и горе людям дана.
Соль – опасная забава: в одном лице и приправа, и отрава.

На то она и соль: одному несёт радость, другому – боль.
У соли дурная слава – в большом количества это отрава.
Соль и сахар цветом белые, только лица у людей от них серые.


Поговорка – светлый праздник языка, людей радует века. Свежие поговорки ходят в обновке.

Чем богаче урожай, тем дороже каравай.
Если цены пошли вразнос – жизнь пустили под откос.
Вредно – поступать щедро.

Рассыпанной солью суп не солят, младенца водой не поят.
Что остро – то не старо.
Сбить с панталыку можно и владыку.

Про соль загадки с людьми играют в прятки. 

В огне родилась, в огне крестилась, как на воду пала, так и пропала.
В воде родится, да воды боится.
Отдельно — я не так вкусна, но в пище — каждому нужна.


Удачная шутка – для людей попутка.
«Лучший гость — это соседка, которая зашла одолжить соли, когда жены нет дома. И соли не убавится, и настроения прибавится».

Люди правду говорят: щепотка соли – к счастливой доле.


А в заключение я скажу: русские угощают – щедро, живут – безбедно, воюют – победно. Вперёд Россия! И только вперёд! Великая слава Родину ждёт!

До новых встреч, друг. До новых встреч.